Cultura

10 recetas de postres de Rocky Road que debes probar

Chocolate dulce camino rocoso y malvavisco

Golosinas de Rocky Road | iStock.com/jabiru

La mayoría de los estadounidenses asocian el camino rocoso con el helado, donde generalmente aparece como helado de chocolate con nueces (a menudo almendras) y malvaviscos. ¡Habla de decadente! Rocky Road es uno de esos sabores de retroceso que todos amamos, sin importar cuánto tiempo haya existido. O tal vez nos encanta porque ha existido tanto tiempo. De cualquier manera, Rocky Road es uno de los sabores de helado favoritos de Estados Unidos.

Como informa Mental Floss, hay algunos historias contradictorias alrededor de la historia del helado de Rocky Road. Una historia involucra a William Dreyer, quien abrió una heladería y se asoció con Joseph Edy para iniciar una empresa de helados y dulces. Según los informes, usó las tijeras de coser de su esposa para cortar malvaviscos y nueces y luego las agregó al helado de chocolate. Finalmente, reemplazaron las nueces con almendras y llamaron al sabor 'Rocky Road', una referencia al efecto de la caída del mercado de valores de 1929 en la economía estadounidense.



Otra historia tiene que ver con una heladería llamada Fentons Creamery, fundada por Eldridge Seth Fenton. La marca afirma que el nieto de Eldridge Seth, Melvin Fenton, creó un camino rocoso. Y otras fuentes alegan que George Farren, un fabricante de dulces que trabajaba en Fentons, inventó el sabor.

Cualquiera que sea la historia que crea, Rocky Road es un sabor icónico con fanáticos devotos de todas las generaciones. Pero el helado no es la única forma de servir este querido sabor a su familia. Las recetas a continuación ofrecen una variedad de formas de disfrutar el sabor clásico. Ya sea que prefieras dulces o helados, tenemos algo para ti.

1. Mini galletas Rocky Road

Tú

Te encantarán estas galletas de chocolate | iStock.com

Estas mini galletas de camino rocoso de Dos guisantes y su vaina son el toque perfecto en un sabor clásico. Son masticables, achocolatadas y crujientes gracias a las almendras. Nos encanta que la receta recomiende usar Mallow Bits, que son como los pequeños malvaviscos que se obtienen en una mezcla de chocolate caliente. Y definitivamente no está de más que la receta indique que son aún mejores con una bola del mismo helado entre dos galletas para el mejor regalo.

Ingredientes:

  • 2½ tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¾ taza de cacao procesado holandés
  • 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1 taza de azúcar morena clara
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza de mini chispas de chocolate
  • 1 taza de Mallow Bits u otros mini malvaviscos
  • 1 taza de almendras picadas

Instrucciones: Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o con una estera para hornear Silpat.

Batir la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y el cacao en un tazón mediano, batir la mantequilla y los azúcares con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Agregue los huevos uno a la vez. Luego agregue el extracto de vainilla y mezcle hasta que se mezcle.

Agregue gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de azúcar y mezcle hasta que desaparezca la harina. A continuación, agregue las chispas de chocolate, los trocitos de malva y las almendras picadas. Deje caer la masa para galletas en la bandeja para hornear preparada con la cucharadita redondeada. Asegúrese de que las galletas estén separadas aproximadamente una pulgada.

Hornea las galletas durante 8 minutos o hasta que se asienten por los bordes. Desea que aún estén suaves en el centro, así que no los hornee en exceso. Sácalos del horno y déjalos reposar en la bandeja para hornear durante dos minutos. Luego, muévalos a una rejilla para enfriar y déjelos enfriar por completo.

2. Brownies de Rocky Road con mantequilla de maní

Brownies deliciosos | iStock.com

Brownies deliciosos | iStock.com

películas y programas de televisión de ed marinaro

Para mucha gente, decir “nueces” y “chocolate” en la misma oración significa automáticamente mantequilla de maní. Entonces, no puedes equivocarte con Betty Crocker Brownies de carretera rocosa con mantequilla de maní. Esta receta requiere una caja de mezcla de brownie, que es un atajo conveniente. Aunque especifican su propia marca, puede usar cualquier mezcla de brownie que sea su favorita actual. Este es definitivamente un postre que encantará a los fanáticos de la mantequilla de maní en su familia.

Ingredientes:

  • 1 caja (21 onzas) de mezcla de brownie
  • Agua, aceite vegetal y huevos como se indica en la caja de mezcla de brownie
  • 1 frasco (7 onzas) de crema de malvavisco
  • ½ taza de mantequilla de maní cremosa
  • 1 cucharada de leche
  • 30 mini tazas de mantequilla de maní, sin envolver y picadas
  • ½ taza de maní salado picado
  • ¼ de taza de chispas de chocolate semidulce
  • ½ cucharadita de aceite vegetal

Instrucciones: Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit, o 325 grados si está usando una sartén oscura o antiadherente. Engrase solo el fondo de una sartén de 13 por 9 pulgadas con manteca vegetal o aceite en aerosol.

Haga los brownies, siguiendo las instrucciones de la caja para obtener brownies con forma de pastel en un molde de 13 por 9 pulgadas. Déjalos enfriar por completo o durante aproximadamente una hora.

En un tazón mediano, bata la crema de malvavisco, la mantequilla de maní y la leche con una batidora eléctrica a velocidad media, hasta que quede suave y cremoso. Extienda la mezcla sobre los brownies enfriados. Luego espolvorea con caramelos y cacahuetes.

En un tazón pequeño apto para microondas, cocine en el microondas las chispas de chocolate y el aceite vegetal sin tapar a temperatura alta, durante 30 a 60 segundos, revolviendo una vez, hasta que se derrita. Rocíe los brownies. Refrigera por 15 minutos, o hasta que el chocolate esté cuajado. Para los brownies tradicionales, córtelos en seis filas por cuatro. O puede cortarlos en cuadrados del tamaño de un bocado y servirlos en papeles decorativos.

3. Brownies de Rocky Road

Brownies de chocolate y malvaviscos

Brownies de carreteras rocosas | iStock.com/bhofack2

Otro giro delicioso en el camino rocoso es esta receta de brownie de Probar y contar . La autora de recetas Deborah escribe que estos brownies provienen directamente de su infancia, cuando eran una de las especialidades de su madre. Si quieres volver a sentirte como un niño, diríamos que no hay nada mejor que una excelente receta de brownie, especialmente si esa receta incluye malvaviscos, nueces y un glaseado de chocolate que se vierte sobre todo.

Ingredientes:

Brownies

  • ½ taza de mantequilla
  • 3 onzas de chocolate sin azúcar
  • 4 huevos
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 2 tazas de azucar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 taza de harina
  • 1 taza de nueces picadas (opcional)

Crema

  • 6 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 2 cucharadas de manteca vegetal
  • ½ taza de mantequilla
  • 6 cucharadas de leche evaporada
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 3½ tazas de azúcar en polvo
  • ½ taza de nueces, picadas en trozos grandes
  • 1 taza de mini malvaviscos

Instrucciones: Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Engrase una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas con mantequilla en aceite en aerosol antiadherente.

Caliente la mantequilla en una cacerola pequeña hasta que se derrita, luego agregue el chocolate y continúe calentando hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave.

En un recipiente aparte, bata los huevos hasta que se pongan livianos y espumosos. Luego, agregue la sal, el azúcar y la vainilla. Agrega la mezcla de chocolate. Luego, agregue suavemente la harina y las nueces, teniendo cuidado de no mezclar demasiado. Vierta en la fuente para hornear preparada, transfiera al horno y hornee hasta que esté listo, aproximadamente 25 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.

En una cacerola a fuego medio, derrita el cacao, la manteca vegetal y la mantequilla, revolviendo con frecuencia. Agrega la leche evaporada y la vainilla. Vierta la mezcla de chocolate sobre el azúcar en polvo en un tazón grande y mezcle para combinar. Agrega las nueces.

Espolvoree los malvaviscos sobre la parte superior de los brownies enfriados y luego vierta rápidamente el glaseado de chocolate caliente sobre la parte superior. El glaseado se espesará a medida que se enfríe, por lo que debes dejar que se enfríe por completo antes de cortar los brownies.

4. Caramelo de Rocky Road

Cuadrados de carreteras rocosas

Plazas de carreteras rocosas | iStock.com/Matt_Gibson

Si prefiere mantener las cosas clásicas, Alice Medrich de Food52 escribe que usted mismo puede hacer fácilmente caramelos de carretera rocosa, incluso si no sabe cómo templar el chocolate (o no quiere molestarse con el arduo proceso). Además, promete que esta versión del caramelo será mucho mejor que la que puedes comprar en la tienda. Eso nos suena a ganar-ganar, ya sea que esté dando de comer a los invitados o simplemente quiera un bocadillo dulce para compartir con su familia.

Ingredientes:

  • 8 onzas de malvaviscos grandes regulares, cortados en cuartos
  • 2 tazas de mitades de nueces ligeramente generosas
  • 2 libras de chocolate negro, con leche o blanco (no chips) derretido y enfriado a 90 grados Fahrenheit o templado

Instrucciones: Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Use una espátula grande de goma o silicona para doblar los malvaviscos y las nueces en el chocolate. Voltea la mezcla una y otra vez, y raspa el chocolate del fondo y los lados del tazón, hasta que todos los trozos estén cubiertos de chocolate. Luego, raspe la mezcla sobre la bandeja para hornear para formar lo que Medrich describe como 'una forma de tronco largo y desigual de aproximadamente 3½ a 4 pulgadas de ancho y de 20 a 22 pulgadas de largo'.

Si el chocolate estaba templado, coloque la bandeja para hornear en un lugar fresco o frente a un ventilador durante al menos 30 minutos para fijar el chocolate. Si el chocolate no estaba templado, coloque la sartén en el refrigerador hasta que el chocolate esté listo.

Cuando el chocolate esté completamente listo, use un cuchillo de sierra afilado para cortar el tronco en rodajas diagonales de aproximadamente media pulgada de grosor. Almacene en un recipiente hermético en un lugar fresco si el chocolate fue templado, o en el refrigerador si no lo fue.

5. Helado de Rocky Road

Helado de Rocky Road

Helado de carretera rocosa | iStock.com/MSPhotographic

Cualquiera que tenga una máquina para hacer helados en casa puede hacer su propio helado rico e intenso de carreteras rocosas gracias a esta receta que induce el antojo de Panadero de ojos marrones . El secreto es la receta de helado de chocolate que forma la base. Y una vez que hayas doblado los malvaviscos, las nueces y las chispas de chocolate, puedes disfrutar de tu helado en un tazón de porcelana o ir con tazones de gofres bañados en chocolate y cubiertos con maní picado.

Ingredientes:

  • 2 tazas de crema espesa
  • 3 cucharadas de cacao en polvo de proceso holandés sin azúcar
  • 5 onzas de chocolate agridulce o semidulce, picado
  • 1 taza de leche entera
  • ¾ taza de azúcar
  • Pizca de sal
  • 5 yemas de huevo
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de malvaviscos en miniatura
  • 1 taza de nueces
  • ½ taza de chispas de chocolate

Instrucciones: Caliente una taza de crema con el cacao en polvo en una cacerola mediana. Batir bien para mezclar el cacao. Lleva la mezcla a ebullición. Luego, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 segundos, batiendo constantemente. Retire la cacerola del fuego, luego agregue el chocolate hasta que quede suave. Agregue la taza restante de crema y revuelva. Vierta la mezcla en un tazón grande, raspando la cacerola lo más bien posible. Coloca un colador de malla encima del tazón.

Caliente la leche, el azúcar y la sal en la misma cacerola. En un tazón mediano aparte, mezcle las yemas de huevo hasta que quede suave. Vierta gradualmente la leche tibia en las yemas de huevo., Batiendo constantemente mientras vierte, luego raspe las yemas de huevo tibias nuevamente en la cacerola.

Revuelva la mezcla constantemente a fuego medio con una espátula resistente al calor, asegurándose de raspar el fondo mientras revuelve, y continúe revolviendo hasta que la mezcla espese y cubra la espátula. (Debe alcanzar los 170 grados Fahrenheit en un termómetro de lectura instantánea). Vierta la crema pastelera a través del colador y revuélvala con la mezcla de chocolate hasta que quede suave. Luego agregue la vainilla. Coloque sobre un baño de hielo y revuelva hasta que se enfríe.

Enfríe bien la mezcla en el refrigerador. Luego, congélalo en tu máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Si la mezcla es demasiado espesa para verterla en su máquina, puede batirla para diluirla. Una vez que el helado haya terminado de batir, puede incorporar los malvaviscos, las nueces y las chispas de chocolate.

6. Rocky Road Mocha

primer plano de chocolate caliente

¿Quién necesita Starbucks? | iStock.com

Si le gustan las bebidas con chocolate tanto como los bocadillos con chocolate, La licuadora de sabores tiene una receta increíble para ti. Este moca de camino rocoso está endulzado con crema de malvavisco tostado, enriquecido con Kahlua (o ron o bourbon) y cubierto con pelusa de malvavisco de mantequilla de maní y mermelada de frambuesa. Puede que no sea tan rápido como comprar un moka en su Starbucks local. Pero prometemos que esta versión sabrá mucho mejor .

Ingredientes:

Moca

  • ¾ taza de café caliente fuerte (o leche caliente si está haciendo chocolate caliente)
  • ¼ a ⅓ taza de salsa de chocolate o 4 cucharadas de mezcla de chocolate caliente
  • Crema de malvavisco tostado para cubrir
  • 2 chupitos de Kahlua

Adición

  • ½ taza de pelusa de malvavisco
  • 2 cucharadas de mantequilla de maní suave
  • Gelatina de frambuesa

Salsa de chocolate

  • ½ taza de chispas de chocolate semidulce
  • ⅓ taza de agua
  • Pizca de sal

Instrucciones: Para hacer la salsa de chocolate, coloque las chispas de chocolate semidulce, la sal y el agua en un recipiente resistente al calor. Microondas durante 20 segundos a la vez, revolviendo, hasta que el chocolate se derrita por completo. Dejar de lado.

Para la cobertura, coloque la pelusa de malvavisco y la mantequilla de maní en un tazón. Doble suavemente para ondular la mantequilla de maní en la pelusa de malvavisco, pero no mezcle demasiado. Dejar de lado.

Si está sirviendo la bebida en un vaso, puede (opcionalmente) rociar salsa de chocolate a lo largo de la pared interior. Mezclar la salsa de chocolate con el café caliente. Revuelve para combinar. Agregue las tomas de Kalhua. Divida la mezcla entre dos vasos o tazas. Vierta la crema de malvavisco tostado, luego cubra con la mezcla de mantequilla de maní y malvavisco, la mermelada de frambuesa y un malvavisco tostado. Servir inmediatamente.

7. Palomitas de maíz Rocky Road

Palomitas de maíz cubiertas de chocolate en un recipiente blanco

Te encantará este bocadillo dulce y salado | iStock.com/Natalie_B

De acuerdo a Barbara hornea , estas palomitas de maíz pueden ser la merienda perfecta. Lo admitiremos, tiene mucho a su favor. Es dulce pero crujiente y salado pero achocolatado. Además, es fácil de hacer. De hecho, la receta incluso comienza con una bolsa de palomitas de maíz para microondas. Si no puede decidir entre dulce y salado al elegir un bocadillo para su próxima noche de cine, esta receta puede ser la manera perfecta de obtener lo mejor de ambos mundos.

Ingredientes:

  • 1 bolsa de palomitas de maíz para microondas
  • ½ taza de anacardos salados
  • ½ taza de malvaviscos en miniatura
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • ¼ de taza) de azúcar
  • ¼ de taza de jarabe de maíz ligero
  • ½ taza de tu chocolate para untar favorito

Instrucciones: Haga estallar la bolsa de palomitas de maíz y viértala en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o una estera de silpat para hornear. Retire los granos sin reventar, luego mezcle las nueces y los malvaviscos.

En un tazón grande apto para microondas, calienta en el microondas la mantequilla, el azúcar y el jarabe de maíz, revolviendo cada 30 segundos. Cuando la mezcla hierva, mezcle el chocolate para untar hasta que esté bien combinado. Vierta la mezcla de chocolate de manera uniforme sobre la sartén con palomitas de maíz. Luego, usa una espátula para tirar las palomitas de maíz y cúbrelas con la mezcla de chocolate.

8. Fudge de Rocky Road salado

Fudge de chocolate con pasas

Este dulce camino rocoso es realmente fácil | iStock.com/zefirchik06

Un rico dulce de azúcar es otra forma clásica de disfrutar de su sabor favorito. Nos encanta esta receta de Siempre pide postre . La autora de recetas Alejandra Ramos señala que hay muchos métodos para hacer dulce de azúcar, pero prefiere la técnica clásica de la leche condensada, que facilita el montaje. También recomienda combinar chocolate semidulce y agridulce, y agregar una cucharada de sal kosher, para evitar que esta golosina se derrame. también dulce.

Ingredientes:

  • 6 onzas de chocolate agridulce de buena calidad, picado
  • 8 onzas de chocolate semidulce, picado
  • 1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 a 2 cucharaditas de sal kosher escamosa
  • 2 tazas de malvaviscos en miniatura
  • 1½ tazas de almendras saladas tostadas, enteras

Instrucciones: Cubra el fondo y los lados de un molde para hornear cuadrado de 19 pulgadas con mantequilla o aceite en aerosol. Luego, forre con un trozo largo de papel pergamino que sobresalga por los lados. Dejar de lado.

En una cacerola mediana, combine los dos tipos de chocolate, la leche condensada azucarada y la mantequilla. Ponga a fuego medio-bajo y revuelva hasta que el chocolate se derrita por completo. Agrega el extracto de vainilla y la sal. Luego, agregue los malvaviscos y las almendras.

Vierta la mezcla en el molde para hornear preparado. Distribuya uniformemente. Cubra con una hoja de papel pergamino y enfríe en el refrigerador durante dos horas.

Retire la sartén del refrigerador y levante el papel pergamino para quitar el dulce de azúcar de la sartén. Use un cuchillo afilado para cortar en porciones deseadas antes de servir. Puede almacenar el dulce de azúcar en un recipiente hermético a temperatura ambiente (fría) durante siete a 10 días.

9. Helado vegano de Rocky Road

Primer plano de un cuenco lleno de helado de chocolate

¿Quién diría que el helado vegano podría ser tan bueno? | iStock.com

Seguir una dieta vegana no tiene por qué significar renunciar al helado, ¡lo cual es una gran noticia para los fanáticos de Rocky Road! Helen Williams de Food52 tiene una receta de helado delicioso que es perfecta si usted o alguien más en su hogar se está alejando de los lácteos. La clave de la receta es encontrar un malvavisco vegano. Williams recomienda Dandies y dice que los malvaviscos veganos de la marca son bastante fáciles de rastrear.

Ingredientes:

  • 30 onzas de leche de coco orgánica (Williams aconseja que la grasa completa es mejor)
  • ½ taza de azúcar granulada
  • ½ taza de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1½ cucharaditas de arrurruz
  • 1 taza de almendras tostadas sin sal, picadas
  • 1 taza de mini malvaviscos veganos

Instrucciones: Combine la leche de coco, el azúcar, el cacao en polvo y el extracto de vainilla en una olla mediana. Llevar a fuego lento a fuego medio, batiendo vigorosamente para asegurarse de que el azúcar se disuelva y el cacao en polvo se incorpore por completo.

Ponga de dos a tres cucharadas de la mezcla tibia en un tazón pequeño. Agregue el arrurruz y bata hasta que esté completamente suave. Agregue la mezcla de arrurruz nuevamente a la base. Batir por un minuto más y luego retirar del fuego.

Transfiera la base de helado a un tazón grande y refrigere de tres a cuatro horas, o durante la noche. Una vez que esté completamente frío, agréguelo a su máquina para hacer helados y bata de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

Transfiera su helado a un recipiente apto para congelador, colocando capas de almendras picadas y malvaviscos en todas partes. Mueva el recipiente a la parte trasera del congelador para que el helado se endurezca por completo. Eso debería tomar de cuatro a seis horas, dependiendo de qué tan frío esté su congelador.

10. Barras Rocky Road de chocolate blanco

Galleta de chispas de chocolate blanco con helado de café

Prueba un nuevo toque con chocolate blanco | iStock.com/rjgrant

Food52 usuario ausiefoodie escribe que en su familia, una versión de chocolate blanco de Rocky Road es la tradición. Pruébelo usted mismo con estas barras, que incorporan malvaviscos, pistachos y gomitas. Si bien puede elegir el chocolate que desee, el autor recomienda elegir un chocolate de Valrhona, Lindt o un fabricante con una reputación similar de calidad.

Ingredientes:

  • 18 onzas de malvaviscos de alta calidad
  • 2½ libras de chocolate blanco de calidad
  • 1 libra de pistachos enteros crudos
  • 16 onzas de caramelos gomosos con sabor natural

Instrucciones: Ase los pistachos a 250 grados Fahrenheit durante 10 a 15 minutos, hasta que estén dorados. Revíselos cada pocos minutos para que no se quemen.

Pica los malvaviscos en trozos pequeños si vas a usar malvaviscos grandes.

Derretir el chocolate blanco a baño maría, revolviendo constantemente. Alternativamente, puede usar el microondas. Asegúrese de que el chocolate esté picado en trozos y luego colóquelo en el microondas a fuego medio durante unos tres minutos. Revuelva entre cada minuto de cocción. Una vez que se derrita aproximadamente la mitad del chocolate, el resto se derretirá si retira el chocolate del microondas y continúa revolviendo. Asegúrate de no quemar el chocolate.

En un tazón grande, mezcle los pistachos, los malvaviscos y las gomitas. Vierta sobre el chocolate derretido y mezcle rápidamente para combinar.

Vierta en un molde para brownie forrado de 9 por 11 pulgadas. Refrigere por varias horas, hasta que cuaje. Una vez cuajado, saca la sartén del refrigerador y saca el chocolate de la sartén. Corta el chocolate en barras o en cuadrados del tamaño de un bocado.