Cultura

5 recetas de tacos estilo food truck que puedes preparar en casa

Los tacos se han convertido rápidamente en una de las comidas favoritas de los estadounidenses. Con infinitas oportunidades de variación, la comida a base de tortilla puede adaptarse fácilmente a cualquier gusto. Tan populares como son ahora, la historia del taco es relativamente desconocida. Jeffrey M. Pilcher, profesor de historia de la Universidad de Minnesota que ha estudiado extensamente la comida mexicana, reveló a la revista Smithsonian que nadie sabe con certeza quién inventó la comida callejera, pero lo más probable es que fuera creado por mineros mexicanos en el siglo 18. Continúa diciendo que los inmigrantes eventualmente trajeron el plato con ellos a los Estados Unidos y usaron ingredientes disponibles como hamburguesas para crear la versión híbrida que muchos de nosotros crecimos comiendo.

Aunque esas cáscaras crujientes cubiertas con lechuga rallada y queso pueden ser decentes, las versiones de estilo callejero, que se pueden encontrar en los camiones de comida, definitivamente las superan. Estas cinco recetas te convertirán en un maestro de tacos en poco tiempo. Si bien son excelentes para una comida en solitario, considere cocinarlos para una fiesta. Nadie se quejará nunca de una barra de tacos, y todo lo que necesita son algunos rellenos, algunas guarniciones y una pila de tortillas para una variedad impresionante.

1. Tacos de pollo con crema de chipotle

taco de pollo

Tacos | iStock.com



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Cualquiera que haya comido un taco de pollo en un restaurante sabe que la carne puede secarse un poco. Muchos lugares usan pechuga de pollo para la proteína, pero omfg. tan buena versión usa muslos de pollo para un relleno más húmedo y sabroso. Cocinar la carne no podría ser más fácil. Simplemente coloque el pollo en una bandeja de horno, luego déjelo asar lentamente en el horno. Mételo en tortillas y cúbrelo con golosinas como aguacate y queso fresco. Una salsa chipotle deja un final fresco, cremoso y picante.

Si tiene dificultades para encontrar quesos mexicanos en su supermercado, puede cambiarlos fácilmente; El queso de granjero está disponible en muchos mercados regulares y es sorprendentemente similar al queso fresco. Le garantizamos que será mucho mejor que cualquier mezcla triturada en bolsas.

Ingredientes:

Pollo

  • 1 libra de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla blanca mediana
  • 3 a 4 ramitas de tomillo
  • 1½ cucharaditas de pimentón ahumado
  • 1½ cucharaditas de comino
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta blanca molida
  • Aceite de oliva

Chipotle Crema

  • ½ taza de crema agria
  • 3 cucharadas mitad y mitad
  • 2 cucharadas de salsa de adobo
  • 1 cucharadita de miel
  • Zumo de 1 lima
  • Sal

Servir

  • Tortillas de maiz
  • Repollo rallado
  • aguacate cortado en cubitos
  • Rodajas de limón
  • Queso fresco
  • Jalapeños en vinagre

Instrucciones: Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit. Limpie los restos de grasa del pollo y luego colóquelos en una bandeja para hornear forrada de pergamino en una sola capa. Rocíe con unas cucharadas de aceite de oliva. Pele y corte los dientes de ajo, luego colóquelos encima del pollo. Pica la cebolla en trozos grandes y colócala encima del pollo junto con ramitas enteras de tomillo.

Combine el pimentón, el comino, la sal y la pimienta en un tazón pequeño, luego espolvoree uniformemente sobre el pollo. Asa el pollo de 30 a 35 minutos, hasta que esté completamente cocido. Retirar del horno y transferir a un tazón grande. Deseche las hierbas, el ajo y la cebolla. Una vez enfriada, desmenuza la carne con dos tenedores.

Mientras tanto, mezcle la crema agria mitad y mitad, la salsa chipotle, el jugo de limón y la miel en un tazón pequeño para combinar. Pruebe y sazone con sal, al gusto. Refrigere hasta que esté listo para su uso.

Caliente las tortillas en una sartén seca durante unos segundos por cada lado, hasta que estén flexibles. Cubra cada tortilla con pollo, repollo, queso fresco, aguacate, crema, chiles en escabeche y un chorrito de limón.

2. Tacos de pescado fáciles

taco de pescado, ensalada

Tacos de pescado | iStock.com

California es considerada la tierra de los tacos de pescado, pero las zonas costeras de México banquete de mariscos . Lleva el sabor fresco a tu cocina con La deliciosa versión de Chow . Este plato se salta el procedimiento habitual de fritura, optando por asar el pescado en su lugar, que es más saludable y fácil. Empiece por marinar el pescado y estará listo para cuando haya terminado de hacer la ensalada y calentar la parrilla. Con mucha proteína magra, fibra y vitaminas, esta comida es súper nutritiva.

Ingredientes:

  • 1 libra de pescado blanco firme, como tilapia o pargo
  • 2 limones medianos, cortados por la mitad
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • ¼ de cucharadita de comino molido
  • ¼ de cucharadita de chile en polvo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, divididas, y más
  • Sal kosher
  • Pimienta negra recién molida
  • ½ cabeza pequeña de repollo, en rodajas finas
  • ¼ taza de cilantro fresco picado
  • ½ cebolla morada mediana, finamente rebanada
  • 6 a 8 tortillas de maíz (6 pulgadas)
  • Aguacate en rodajas
  • Guacamole
  • Salsa
  • CCrea agria
  • Salsa picante

Instrucciones: Coloque el pescado en una fuente para hornear y exprímalo con el jugo de una mitad de lima. Agregue ajo, comino, chile en polvo y 1 cucharada de aceite. Sazone con sal y pimienta y dé vuelta para cubrir. Refrigere por lo menos 15 minutos.

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Mientras tanto, combine el repollo, la cebolla y el cilantro en un tazón grande, exprima con el jugo de una mitad de lima. Rocíe con 1 cucharada de aceite, sazone con sal y pimienta y revuelva para combinar. Pruebe y ajuste la sazón.

Caliente la tortilla en una sartén seca a fuego medio-alto. Transfiera a un paño de cocina limpio y repita con las tortillas restantes. Doble la toalla para mantener calientes las tortillas.

Calienta una parrilla a fuego medio-alto. Unte las rejillas con aceite. Cocine el pescado sin moverlo, hasta que la parte inferior tenga marcas y parezca blanco, aproximadamente 3 minutos. Voltee y cocine hasta que el otro lado esté opaco, aproximadamente 2 a 3 minutos más. Transfiera a una fuente.

Corte el pescado en pedazos y agréguelo a las tortillas, luego cubra con ensalada, aderezos y un chorrito de jugo de limón.

3. Tacos de acelgas y chipotle

Fuente: iStock

Acelgas | iStock.com

Festejar la comida mexicana generalmente significa toneladas de carne. Si bien eso es increíble para la mayoría de las personas, es una especie de fastidio para tus amigos vegetarianos. La próxima vez que organice una reunión, sirva estas tacos de acelgas y maíz de Saveur. Rellenos de abundantes champiñones y condimentados con chipotle, son tan satisfactorios como cualquier versión de bistec.

Este relleno es tan bueno que es posible que desee hacer más para usar en otras comidas. Agréguelo a un sándwich con un poco de pollo a la parrilla o mezcle con pasta. También puedes seguir la ruta mexicana y usarla como relleno para enchiladas.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla, cortada en cuartos y en rodajas finas
  • 2 tazas de champiñones cremini en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 chiles chipotle en adobo, sin semillas y finamente picados, más 1 cucharadita de salsa de adobo
  • 2 mazorcas de maíz, sin granos
  • 1 manojo de acelgas, sin tallos y hojas cortadas en tiras de ½ pulgada
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • Tortillas de maíz tibias
  • Cilantro picado
  • CCrea agria
  • Rodajas de limón

Instrucciones: Caliente el aceite de oliva en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté ligeramente caramelizada, de 6 a 7 minutos. Agregue los champiñones y el ajo, y cocine hasta que los champiñones se doren, aproximadamente 5 minutos. Agrega la salsa de soja, los chipotles, la salsa de adobo, el maíz, las acelgas, la sal y la pimienta. Tape la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las acelgas se marchiten, aproximadamente 5 minutos. Con una cuchara, vierta la mezcla en las tortillas, decore con los aderezos y sirva.

4. Tacos de cerdo a la parrilla, estilo pastor

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Pork tacos | iStock.com

Para los amantes de lo dulce y salado, estos tacos de cerdo y piña de Rick Bayless haz una comida fenomenal. Aunque el sabor es complejo, esta receta usa menos de 10 ingredientes. Simplemente haga una marinada simple mezclando un poco de pasta de achiote, chipotles, aceite vegetal y agua, luego cubra la carne. Puede asar la carne de cerdo si hace buen tiempo, pero saldrá igual de bien si la cocina en una sartén pesada directamente sobre la estufa.

Ingredientes:

  • 1 paquete (3.5 onzas) de pasta de achiote
  • 3 chipotles en adobo, más 4 cucharadas de salsa
  • ¼ de taza de aceite vegetal, y más
  • 1½ libras (¼ de pulgada de grosor) de paleta de cerdo rebanada
  • 1 cebolla morada mediana, rebanada de ¼ de pulgada de grosor
  • ¼ de piña mediana, cortada en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
  • 20 tortillas de maíz tibias
  • 1½ tazas de salsa de tomatillo

Instrucciones: En una licuadora, combine la pasta de achiote, los chiles, la salsa, el aceite y ¾ de taza de agua. Mezclar hasta que esté suave. Use un tercio de la marinada sobre la carne y dé vuelta para cubrir. Reserve la marinada restante para otro uso. Cubra y refrigere la carne de cerdo al menos 1 hora.

Encienda una parrilla de carbón a fuego alto con las brasas colocadas a un lado, o encienda un lado de una parrilla de gas. Unte las cebollas con aceite y sazone con sal. Ase hasta que esté bien dorado, aproximadamente 1 minuto, voltee y cocine hasta que se dore por el otro lado, aproximadamente 1 minuto más. Mover al lado frío de la parrilla. Engrase y ase la piña de la misma forma. Trabajando en tandas, cocine la carne, aproximadamente 1 minuto por lado, hasta que esté cocida. Transfiera a una tabla de cortar y pique en trozos pequeños. Transfiera a una sartén para mantener caliente sobre la parrilla. Picar la cebolla y la piña y agregar al cerdo. Mezcle todo para combinar, probar y sazonar con sal, al gusto. Sirva la mezcla en tortillas y decore con salsa.

5. Carne Asada Baja Street Tacos

taco de carne

Tacos | iStock.com

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Estos tacos de carne de Honesto y sabroso complacerá a cualquier amante de la carne. Lleno de nada más que carne en rodajas, cebollas, cilantro, un poco de salsa picante y crema agria, la carne realmente tiene la oportunidad de brillar. Dado que los tacos son tan simples, asegúrese de obtener la mejor carne de res que pueda encontrar. Este no es el momento de usar ese 75% de descuento en carne que está peligrosamente cerca de caducar.

Ingredientes:

  • 2 libras de filete de falda, sin grasa
  • ½ taza de aceite vegetal, dividida
  • 12 tortillas de maíz
  • 1 taza de cilantro picado
  • 1 lima, cortada en gajos
  • ½ cebolla blanca grande, en rodajas finas
  • Crema agria o crema mexicana
  • Salsa picante
  • Sal y pimienta

Instrucciones: Caliente la plancha a fuego alto. Agregue 2 cucharadas de aceite al bistec y frote para cubrirlo. Sazone generosamente con sal y pimienta. Cocine el bistec en una plancha caliente y cocine unos 5 minutos por lado, o hasta que esté medio crudo. Retirar del fuego y dejar reposar.

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén pequeña a fuego alto. Agregue la tortilla y cocine unos 10 segundos por lado. Retirar a un plato forrado con toallas de papel. Repita con las tortillas restantes, agregando aceite, según sea necesario. Cortar el bistec en rodajas y cortar en trozos pequeños. Arme los tacos con bistec, cebolla, cilantro y un chorrito de lima. Cubra con salsa picante y crema agria. Atender.