Cultura

5 restaurantes que tienen el mejor ramen del mundo

Si recuerdas los fideos ramen como la comida de último recurso en el dormitorio que comiste a medianoche durante tus años universitarios, entonces es hora de volver a pensar de qué se trata el ramen. Si bien aún puede comprar los paquetes de 10 centavos de saborizante en polvo y fideos secos con los que todos tenemos una relación de amor y odio, obtener ramen de un restaurante es una experiencia completamente diferente. El ramen se está apoderando del mundo y, si bien siempre ha sido una oferta gastronómica popular en Japón, se está volviendo aún más prominente en los países occidentales. Por lo general, se elabora con mariscos frescos, verduras o caldo de carne, fideos de su elección y muchas proteínas y vegetales mezclados para hacer una sopa de fideos verdaderamente abundante. Si te encanta el ramen, o si estás de viaje y quieres detenerte en una tienda de fideos ramen asesina en el camino, tendrás que visitar estos cinco mejores restaurantes.

1. Tsuta, Tokio, Japón

Imagen aérea de dos tazones de sopa de fideos ramen con huevos

Ramen de Tsuta es galardonado | iStock.com

Recientemente, Michelin lanzó su guía 2016 de la mejor comida que se puede encontrar en Tokio y, por primera vez, un restaurante de ramen recibió una estrella Michelin. Las estrellas Michelin solo se otorgan a lo mejor de lo mejor, por lo que, claramente, este lugar no debe perderse si no puede obtener suficientes sabores que se encuentran en las sopas de fideos frescos. Según Max Chang para Siguiente Tiburón , este restaurante es pequeño y no muy elegante en apariencia; solo puede albergar a nueve clientes a la vez, lo que hace que el tiempo de espera para una comida sea de 30 minutos como mínimo. También recibe un boleto de una máquina expendedora que le proporcionará su comida, lo cual es bastante inusual para aquellos que esperan una experiencia gastronómica elegante.



Cuando se trata de opciones de comida, tendrás que probar el plato principal del restaurante, shoyu soba. El caldo que se usa aquí es un caldo de soja, que también contiene ingredientes no tradicionales como el aceite de trufa negra de vino tinto. El caldo en sí está hecho de tres salsas de soja añejadas diferentes, y cada una tiene su propio sabor único, lo que le da al caldo sabor y dulzura. Los fideos soba que se utilizan son finos y están hechos de trigo japonés. Si está interesado en un caldo más salado para su ramen, intente ir con el shio soba, que tiene un caldo hecho con sal marina de Okinawa. Ciertamente no puedes equivocarte en este restaurante, así que asegúrate de no perdértelo si estás en Japón.

2. Ide Shoten, Wakayama, Japón

plato de ramen

Ide Shoten en Japón vale la pena el viaje | iStock.com

Japón vuelve a atacar con uno de los mejores restaurantes de ramen del mundo entero. Si bien no es el restaurante galardonado con una estrella Michelin en el país, siempre recibe los mayores elogios de los lugareños, visitantes y amantes de la comida de todo el mundo de cualquier otra tienda de ramen en el país. Wakayama puede ser pequeño en comparación con Tokio, pero gracias a este negocio familiar de ramen, está recibiendo bastante atención en términos de comida. Si visita este restaurante, también espere 30 minutos de espera en cualquier día de la semana.

Según Danielle Demetriou para BBC Travel , esta increíble y popular tienda de ramen se especializa en caldos de delicados sabores y la infusión de huesos de cerdo para dar riqueza a sus caldos. La mayoría de los visitantes vienen a este restaurante de ramen para obtener el famoso tonkotsu-shoyu, o ramen que contiene huesos de cerdo y salsa de soja. Cuando Demetriou le preguntó a Ide, el fundador y propietario del restaurante, sobre su proceso, dijo que simplemente hace 'fideos con mi corazón' y que el proceso es simple cuando lo haces bien. Tampoco se sorprenda de encontrar huevos cocidos y sushi de caballa en su mesa como aperitivo; es una práctica común que estén listos para comer, aunque todavía tenga que pagarlos. Sal de los caminos trillados y encuentra esta tienda de ramen, vale la pena.

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3. Tsujita LA, Los Angeles, California

Tsujita LA tiene ramen que rivaliza con algunos de los mejores | Tsujita LA a través de Facebook

Por suerte para ti, no es necesario que viajes fuera del país para experimentar un excelente ramen. Tsujita LA en Los Ángeles toma la idea tradicional del ramen y la convierte en una excelente experiencia gastronómica que no querrá perderse. Sus platos están inspirados en los platos de ramen que se encuentran en Tokio, por lo que obtendrá una cocina lo más auténtica posible. Incluso recibieron ayuda del propietario de Tanaka-Shoten, un famoso restaurante de ramen de Tokio que ha perfeccionado sus platos y quiere que Tsujita LA también tenga éxito.

El caldo es lo que realmente hace que Tsujita LA se destaque entre la multitud: hierven a fuego lento su caldo durante 60 horas antes de agregarlo a los fideos, y el caldo está hecho de pollo, pescado y cerdo para obtener el máximo sabor. Incluso puede elegir la textura de sus fideos; si le gustan los del lado más duro, puede pedirles que lo cocinen de esta manera, o viceversa para fideos muy suaves. Desde barbacoa en rodajas hasta huevos pasados ​​por agua y brotes de bambú, los complementos que puede elegir son deliciosos y perfectos para mejorar su experiencia de ramen definitiva. Con tantos restaurantes en Los Ángeles para elegir, Tsujita LA es uno que no debe perderse.

4. Bamboo on 2nd, Birmingham, Alabama

Bamboo on 2nd tiene algunos de los mejores ramen del sur | Bamboo en 2nd a través de Facebook

Puede que no esperabas que Alabama tuviera un restaurante de ramen increíble, pero los sabores no mienten y este lugar sabe cómo hacerlo bien. Bambú en 2do es un restaurante y bar de inspiración asiática que tiene un chef nativo de Nepal para ayudarlos a desarrollar sus sabores. El chef Abhi Sainju es autodidacta y ha trabajado incansablemente durante su juventud para aprender a cocinar y recrear la cocina clásica asiática y nepalí. Estos platos de ramen no solo están inspirados en Japón, sino que también probará los sabores de Tailandia, Filipinas y Nepal cuando venga a este restaurante, lo que hace que estos platos sean realmente únicos.

Solo hay cuatro tazones de fideos ramen para elegir en Bamboo on 2Dakota del Norte, pero una vez que experimente los sabores, se dará cuenta de que esa es toda la variedad que necesita. Sus caldos son conocidos por su rica cremosidad que se sazona con carne de cerdo o verduras. El clásico 'tazón de ramen' es todo lo que esperarías del ramen tradicional: caldo de cerdo, hongos shitake, un huevo pasado por agua y fideos de trigo, entre otras verduras y aderezos. Si te vas de los clásicos, elige la sopa de fideos thukpa, que es tradicionalmente del Tíbet en China y viene con caldo de pollo casero, fideos de arroz y verduras. Ya sea que se esté volviendo clásico o no, estas combinaciones de sabores harán que desee visitar Alabama nuevamente.

5. Shoryu Ramen, Londres, Inglaterra

Shoryu Ramen tiene cuencos de fideos fantásticos y auténticos | Shoryu Ramen a través de Facebook

Este restaurante de ramen es el verdadero negocio: fue recomendado por la Guía Michelin en 2014, 2015 y 2016 por su versión auténtica de este clásico plato japonés. Su especialidad es el ramen Hakata tonkotsu, que es originario del distrito Hakata de la ciudad de Fukuoka en Japón. El caldo en este tipo particular de ramen se hace a fuego lento con huesos de cerdo durante más de 12 horas hasta que el caldo esté rico, espeso y ligeramente salado. A continuación, se añaden fideos ramen rectos y finos. El propietario de Shoryu Ramen , Tak Tokumine, es originario de la ciudad de Fukuoka y conoce la forma correcta de preparar este caldo, por lo que te olvidarás de que estás en Londres una vez que comas un bocado.

Shoryu Ramen se enorgullece de cada paso de su proceso de ramen y se esfuerzan por hacer que cada plato sea perfecto para cada cliente. En cuanto a las coberturas para acompañar su tonkotsu ramen, puede probar un huevo pasado por agua que haya sido marinado durante la noche en soja, sake, mirrin y jengibre, o puede intentar agregar cerdo asado a fuego lento a su plato también. También sirven una gyoza hecha a mano, o calcomanía de olla rellena de cerdo, que es crujiente por fuera y jugosa por dentro. Y no te olvides de disfrutar un poco de sake con tu comida: este restaurante tiene la mayor selección de sake del Reino Unido y combinará perfectamente con tu plato de fideos.