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5 recetas de galletas saladas que reemplazan los panecillos en su mesa

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Hazte a un lado, panecillos: hay una nueva guarnición que se apodera de la mesa de la cena. Las galletas saladas, que constan de ingredientes como queso, especias picantes, aceitunas y jamón, son un delicioso sustituto del pan, los panecillos y las galletas. Desde las huellas dactilares de jamón y gruyere hasta el pan dulce salado de oliva Kalamata, estas 5 recetas de galletas son el complemento perfecto para sus entrantes de carne, guarniciones de verduras y platos de pasta. Después de preparar un lote de sabrosas galletas, ¡no querrá volver a servir otro panecillo monótono!

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1. Galletas saladas de pimienta negra y parmesano

Las yemas de huevo duro hacen Bon Appétit's Galletas saladas de pimienta negra y parmesano increíblemente tierno. La receta rinde alrededor de 6 docenas de galletas. Sugerimos combinarlos con Food.com's Chuletas de pollo picantes con parmesano y pimienta .

Ingredientes:

  • 2 yemas de huevo grandes, hervidas
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1 taza de queso parmesano rallado finamente
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ¾ taza (1½ barra) de mantequilla sin sal, fría, cortada en trozos
  • 2 cucharadas de crema espesa

Instrucciones: Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Presione las yemas de huevo a través de un colador de malla fina en un procesador de alimentos. Pulse con harina, parmesano, sal y pimienta. Agregue la mantequilla y presione hasta obtener la textura de una harina gruesa. Rocíe con crema espesa y pulse hasta que la masa forme una bola. Estirar entre 2 hojas de papel pergamino hasta que tenga un grosor de ⅛ de pulgada. Transfiera la masa con pergamino a una bandeja para hornear y congele 10 minutos. Retire la hoja superior de pergamino y hornee por 10 minutos; retírelo del horno, córtelo en diamantes de 1½ pulgada y hornee hasta que esté dorado, de 18 a 20 minutos más. Transfiera la bandeja para hornear a una rejilla de alambre; dejar enfriar.

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2. Galletas Spritz de queso y romero

Necesitará una prensa de galletas para preparar Cookies de Food Network , que obtienen sus sabrosos sabores de una combinación de ralladura de limón, queso, nuez moscada y romero. Si desea congelarlas, presione las galletas en la forma deseada en una bandeja para hornear y congélelas. Luego transfiéralos a una bolsa congelada, séllelos y manténgalos congelados hasta por un mes. Cuando esté listo para hornear, colóquelos nuevamente en una bandeja para hornear galletas y hornee por 25 minutos. La receta rinde alrededor de 4 docenas de galletas.

Ingredientes:

  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
  • 1 yema de huevo grande
  • 6 cucharadas de crema espesa
  • 1¾ tazas de harina para todo uso
  • ¾ taza de queso pecorino finamente rallado
  • ½ taza de queso parmesano finamente rallado
  • 1 cucharada de azucar
  • 2 cucharaditas de hojas de romero frescas picadas
  • 1 cucharadita de sal fina
  • Una pizca de nuez moscada recién molida

Instrucciones: Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit. Lleve todos los ingredientes a temperatura ambiente. Batir la mantequilla y la ralladura de limón con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que quede suave, unos 30 segundos. Incorpora lentamente la yema de huevo y la nata. Batir la harina, el pecorino, ¼ de taza de parmesano, el azúcar, el romero, la sal y la nuez moscada en un bol. Agregue gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla mientras mezcla lentamente. Raspe los lados del tazón, luego bata a velocidad media para hacer una masa ligeramente pegajosa.

Rellena la prensa para galletas con la masa. Ensamble la prensa con la forma de disco deseada y presione las galletas sobre bandejas para hornear sin engrasar. Deje aproximadamente 1 pulgada entre las galletas. Espolvoree con el ¼ de taza de queso parmesano restante y refrigere las galletas durante 20 minutos. Hornee las galletas, girando la bandeja a la mitad, hasta que estén doradas, el queso se dore un poco y las galletas huelan a nuez, aproximadamente de 20 a 25 minutos. Enfríe brevemente las galletas en las bandejas para hornear, luego transfiéralas a las rejillas para que se enfríen. Sirva o almacene en un recipiente herméticamente cerrado hasta por un mes.

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3. Huellas digitales de jamón y gruyere

Martha Stewart presenta el acompañamiento perfecto para su próxima cena de jamón. Pimienta, jamón y queso rallado crean la base para estos galletas , mientras que un cubo de queso gruyere les da un centro cálido y pegajoso. Esta receta, que rinde 3 docenas de galletas, sabe mejor si se sirve caliente.

Ingredientes:

  • ½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal, cortada en trozos grandes
  • ½ cucharadita de sal gruesa
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 4 huevos grandes
  • ½ cucharadita de pimienta recién molida
  • ½ taza de jamón de la Selva Negra finamente picado o molido
  • 1 taza de queso gruyere finamente rallado, más 36 cubos (½ pulgada) para el centro

Instrucciones: Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Hierva la mantequilla, la sal y el agua en una cacerola grande y pesada a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Agrega harina; revuelva vigorosamente hasta que se incorpore. Continúe cocinando, revolviendo, hasta que la mezcla se separe de los lados de la sartén y se forme una película delgada en el fondo de la sartén, de 1 a 2 minutos. Retírelo del calor; dejar enfriar 2 minutos. Transfiera la masa a un tazón grande; agregue los huevos de uno en uno, batiendo con una cuchara de madera para incorporar cada uno antes de agregar el siguiente, aproximadamente 2 minutos.

Agregue la pimienta, el jamón y el queso rallado. Coloque la masa en una manga pastelera equipada con una punta de estrella de ½ pulgada. En bandejas para hornear forradas con tapetes para hornear antiadherentes o papel pergamino, coloque las rosetas a 2 pulgadas de distancia. Haga una hendidura profunda en el centro de cada uno con el pulgar. Hornee, girando las hojas a la mitad, hasta que estén crujientes y doradas, de 25 a 30 minutos. Retirar del horno; presione un cubo de queso en cada hendidura. Continúe horneando hasta que el queso se derrita, aproximadamente 10 minutos. Sirva caliente.

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4. Galletas saladas de aceitunas Kalamata

Las aceitunas Kalamata dan mantequilla a los cupcakes de Raspberri galletas de mantequilla un sabor maravillosamente único y suave. Así como serviría mantequilla con sus panecillos, le sugerimos que sirva sus galletas de mantequilla con una guarnición de brie o un queso para untar suave. La receta rinde alrededor de 60 porciones.

Ingredientes:

  • ⅓ taza de aceitunas kalamata bien escurridas, sin hueso y finamente picadas
  • 2½ tazas de harina para todo uso
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cucharaditas de pimienta negra recién molida
  • 2 barras de mantequilla sin sal, ablandada
  • 4 cucharadas de azúcar blanca
  • 1 yema de huevo grande

Instrucciones: Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Tamice la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano, mezcle la pimienta y reserve. Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Agregue la yema de huevo y bata para combinar, raspando los lados y el fondo del tazón para asegurarse de que se mezcle uniformemente. Batir los ingredientes secos a velocidad media-baja y luego incorporar las aceitunas picadas. La masa debe ser bastante fácil de manipular, pero si está un poco pegajosa, espolvoree las manos con harina antes de manipularla. Coloque la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada y dé palmaditas a la masa para unirla.

Dividir en 2 y enrollar ambos en troncos. Envuelva bien en film transparente y refrigere durante al menos una hora. Puede refrigerar esta masa hasta por una semana o congelarla hasta por un mes. Forre 2 bandejas para hornear con papel de hornear. Saque la masa de la nevera y desenvuelva. Use un cuchillo afilado para cortar rondas. Coloque la masa cortada en bandejas para hornear preparadas; mantenga frías las bandejas preparadas mientras corta la masa restante y mientras hornea las otras bandejas. Hornee de 10 a 12 minutos o hasta que los bordes se doren. Deje en la bandeja durante 5 minutos para que se enfríe y luego transfiera suavemente a una rejilla para que se enfríe por completo.

Se pueden almacenar en un recipiente hermético durante varios días. Forre 2 bandejas para hornear con papel de hornear. Saque la masa de la nevera y desenvuelva. Use un cuchillo afilado para cortar rondas. Coloque la masa cortada en bandejas para hornear preparadas; mantenga frías las bandejas preparadas mientras corta la masa restante y mientras hornea las otras bandejas. Hornee de 10 a 12 minutos o hasta que los bordes se doren. Deje en la bandeja durante 5 minutos para que se enfríe y luego transfiera suavemente a una rejilla para que se enfríe por completo. Se pueden almacenar en un recipiente hermético durante varios días.

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5. Mantequilla de tomillo y limón de Asiago

Satisfaga los antojos de galletas saladas con la receta de The View From Great Island, que fue adaptada de Ina Garten. Para preparar estos fáciles de hacer galletas de mantequilla , mezcle sus ingredientes con un procesador de alimentos o con las manos; deje que la masa se enfríe durante una hora, forme rondas y luego hornee. Asegúrese de no hornear demasiado estas cookies; desea que permanezcan bastante pálidos o se volverán demasiado crujientes.

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Ingredientes:

  • 1 barra de mantequilla, cortada en trozos
  • 1 taza de queso Asiago o parmesano finamente rallado
  • Ralladura de 1 limón
  • 1¼ tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de hojas frescas de tomillo
  • ½ cucharadita de sal
  • Pimienta molida, al gusto

Instrucciones: Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Si usa un procesador de alimentos, coloque los ingredientes en el arco del procesador y presione hasta que la masa comience a unirse. No procese demasiado la masa. Si usa sus manos, ponga todo en un bol y masajee hasta que la masa comience a formarse y se mantenga unida. Coloque la masa en una tabla y forme un tronco de 9 pulgadas. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y enfríe durante una hora o más, o congele. Cuando esté listo para hornear, use un cuchillo afilado para cortar las rodajas. Coloque las rodajas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee durante unos 15 a 18 minutos.

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