Cultura

6 sopas carnosas que también son súper saludables

Todo el mundo sabe que el invierno es temporada de sopas, pero algunas versiones son más saludables que otras. Para que su sopa sea una comida nutritiva, debe agregar un poco de proteína a la mezcla. Algunos de nuestros favoritos son carne de res, cerdo y pollo. Simplemente elija su proteína carnosa favorita, luego comience a trabajar en incluirla en una nutritiva sopa de invierno. Disfrute de la bondad con solo una ensalada o un poco de pan para una comida completa.

1. Sopa de carne y verduras de invierno

Guiso de verduras y ternera de invierno

Sopa de verduras y ternera de invierno | iStock.com

Esta abundante sopa de verduras y carne de Epicurious te llenará fácilmente con muchas zanahorias, papas y repollo verde. Incluso agregará un poco de maíz y guisantes congelados para obtener más fibra. Todas esas verduras combinadas con la proteína de la carne harán de esta sopa una comida. La sopa de verduras y carne grita comida reconfortante para el invierno, así que comience.



Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 libras de carne asada deshuesada, cortada en cubos de ½ pulgada
  • 4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en cubitos
  • 1 cebolla grande picada
  • 6 dientes de ajo picados
  • 3 hojas de laurel pequeñas
  • 2 cucharadas de tomillo fresco picado o mejorana fresca picado
  • 6 tazas de caldo de res
  • 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos en jugo
  • 3 tazas de col verde picada en trozos grandes
  • 2 papas Yukon Gold grandes, peladas y cortadas en cubitos
  • 1 taza de granos de elote congelados
  • 1 taza de guisantes congelados

Instrucciones: Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla muy grande a fuego medio-alto. Espolvoree la carne con sal y pimienta. Agrega la carne a la olla; saltee hasta que el exterior ya no esté rosado, aproximadamente 4 minutos. Agregue las zanahorias picadas, la cebolla picada, los dientes de ajo picados, las hojas de laurel y el tomillo. Saltear 5 minutos.

que esta haciendo spud webb ahora

Agregue 6 tazas de caldo de res, tomates con jugo, repollo picado y papas. Llevar a fuego lento. Cubra parcialmente la olla, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la carne y las verduras estén tiernas, aproximadamente 50 minutos. Agregue los granos de maíz y los guisantes; cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Sopa diluida con más caldo si está demasiado espesa. Sazone al gusto con sal y pimienta.

2. Sopa de hamburguesa

Dorar carne molida | iStock.com

Dorar carne molida | iStock.com

Si quieres algo rápido y satisfactorio, te enamorarás de esta receta de Sabor a casa . Alimentando a 8, esta sopa de hamburguesa apaciguará incluso a los comensales más exigentes. Todo se juntará en una cacerola grande y la receta solo tomará 45 minutos para hacer.

Ingredientes:

  • 1 libra de carne molida
  • 4 tazas de agua
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
  • 3 zanahorias medianas, en rodajas
  • 2 papas medianas, peladas y en cubos
  • 1 cebolla mediana picada
  • ½ taza de apio picado
  • 4 cucharaditas de caldo de res en gránulos
  • 1½ cucharaditas de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  • ¼ de cucharadita de orégano seco
  • 1 taza de judías verdes frescas o congeladas cortadas

Instrucciones: En una cacerola grande, dore la carne; drenar. Agregue los siguientes 10 ingredientes; llevar a ebullición.

Reducir el fuego; tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las papas y las zanahorias estén tiernas. Agrega las judías verdes. Tape y cocine a fuego lento 15 minutos más o hasta que los frijoles estén tiernos.

3. Sopa de tortilla de pavo

Sopa de tortilla de pavo

Sopa de tortilla de pavo | iStock.com

Si está de humor para algunas aves, pruebe esta sopa de tortilla de pavo de Cocina fina . Esta sopa funciona perfectamente si tiene sobras de pavo en sus manos, pero también puede sustituirlo por pollo. Una vez que su sopa esté lista, cubra con aguacate, queso y yogur griego o crema agria. La receta sirve 2 como plato principal, por lo que es posible que desee considerar la posibilidad de duplicarla.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite vegetal, más 1½ a 2 tazas para freír las tortillas
  • ½ taza de cebolla amarilla finamente picada
  • 1½ cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cuarto de caldo de pollo o pavo casero, o caldo de pollo enlatado bajo en sal
  • 6 ramitas de cilantro
  • Sal kosher
  • 3 tortillas de maíz (6 pulgadas), cortadas en tiras de ¼ de pulgada de ancho
  • 1 taza de pavo asado sobrante, rallado o en cubitos medianos
  • ¾ taza de tomate fresco cortado en cubitos medianos
  • ½ taza de granos de maíz cocidos frescos o descongelados, congelados
  • ½ taza de frijoles negros enlatados, enjuagados y escurridos

Coberturas opcionales

  • ½ a 1 aguacate maduro, cortado en cubitos medianos
  • ¼ cup crumbled queso fresco or feta cheese
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de crema agria, o al gusto
  • ½ lima, cortada en gajos

Instrucciones: Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera, hasta que se ablande y comience a dorarse, de 3 a 5 minutos. Agregue el chile en polvo y la pasta de tomate y cocine, revolviendo, durante 15 a 30 segundos; no dejes que el chile en polvo se queme. Vierta el caldo y raspe el fondo de la sartén con la cuchara para aflojar los trozos cocidos. Agrega las ramitas de cilantro y deja hervir a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que el caldo se haya reducido en aproximadamente un tercio y esté muy sabroso, de 20 a 30 minutos. Deseche las ramitas de cilantro y sazone al gusto con sal.

Para freír chips de tortilla: Cubra un plato o bandeja con dos capas de toallas de papel. Vierta 1 pulgada de aceite vegetal en una cacerola pequeña de lados altos. Si tiene un termómetro para dulces, colóquelo en la olla. Caliente el aceite a fuego medio hasta que alcance los 350 grados Fahrenheit, o hasta que una tira de tortilla chisporrotee inmediatamente cuando se sumerja en el aceite. Agrega de ocho a 10 tiras de tortilla y apriétalas con unas pinzas durante unos segundos para darles una forma ondulada. Freír hasta que desaparezca el burbujeo y las tiras estén crujientes y ligeramente doradas, aproximadamente 1 minuto. Transfiera a las toallas de papel para escurrir y espolvoree con un poco de sal mientras aún estén calientes. Repite con las tiras restantes.

Divida el pavo, el tomate, el maíz, los frijoles y las tiras de tortilla entre dos tazones grandes para sopa. Si es necesario, recalienta el caldo hasta que esté bien caliente. Vierta el caldo sobre los ingredientes en los tazones. Adorne con aguacate, queso, cilantro, cucharadas de crema agria (si se usa) y grandes cantidades de jugo de limón. Servir inmediatamente.

4. Sopa de pollo y arroz

Arroz blanco | iStock.com

Arroz blanco | iStock.com

Una de las formas más fáciles de hacer una sopa satisfactoria es peinando carne y granos, y esta sopa de pollo y arroz de Comida diaria de Martha Stewart tiene ambos. Hágalo la próxima vez que no se sienta bien o cuando solo esté tratando de darse un capricho con una deliciosa y nutritiva comida reconfortante. Seguro que se convertirá en un habitual en su hogar.

Ingredientes:

  • 1 pollo (de 3 a 4 libras) sin piel
  • 1½ libras de zanahorias, peladas y cortadas a la mitad transversalmente
  • 1 libra de chirivías, peladas y cortadas a la mitad transversalmente
  • 4 tallos de apio, cortados en rodajas finas transversales
  • 2 cebollas grandes, cortadas por la mitad y en rodajas
  • 2 hojas de laurel
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharada de granos de pimienta enteros
  • Sal gruesa
  • 1½ tazas de arroz blanco de grano largo
  • 6 cebolletas, partes blancas y verdes separadas y en rodajas finas

Instrucciones: En una olla grande, combine el pollo, las zanahorias, las chirivías, el apio, las cebollas, las hojas de laurel, el ajo, los granos de pimienta y 1 cucharadita de sal gruesa. Agregue agua para cubrir 2 pulgadas. Llevar a ebullición, reducir el fuego a medio. Cocine a fuego lento parcialmente cubierto, ocasionalmente desnatando y desechando la grasa de la superficie, aproximadamente 1 hora.

Con una espumadera o pinzas, retire el pollo, las zanahorias y las chirivías de la olla; dejar de lado. Vierta el contenido restante de la olla a través de un colador de malla fina en otra olla grande; deseche los sólidos y hierva el caldo. Agrega el arroz y la parte blanca de las cebolletas. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 20 minutos.

Mientras tanto, retire el pollo de los huesos y córtelo en trozos del tamaño de un bocado. Corta las zanahorias y las chirivías en trozos pequeños. Cuando el arroz esté cocido, vuelva a poner el pollo, las zanahorias y las chirivías en el caldo en la olla; agregue la parte verde de las cebolletas. Sazone generosamente con 5 a 6 cucharaditas de sal gruesa.

5. Sopa de posole de maíz y cerdo en olla de cocción lenta

Posole | iStock.com

Posole | iStock.com

La receta viene de Real simple produce una abundante sopa de puerco y maíz hojaldre. La sopa se cocinará en la olla de cocción lenta durante aproximadamente 6 a 7 horas, o hasta que la carne de cerdo esté tierna, y luego es el momento de desmenuzar la carne y agregar el jugo de limón, la sal y la pimienta. Adorne con aguacate, cilantro y queso, para un final divertido.

Ingredientes:

  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal kosher y pimienta negra
  • 1 paleta de cerdo deshuesada (12 libras)
  • 1 cebolla picada
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 lata (15.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 1 lata (de 15 onzas) de maíz molido, escurrido
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles pintos, enjuagados
  • 2 cucharadas de jugo de lima, más gajos para servir

Coberturas opcionales

mike golic jr primero y último
  • Aguacate picado
  • Cilantro
  • Crumbled queso fresco or feta

Instrucciones: Combine el comino, el pimentón, el orégano, 1½ cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta en un tazón pequeño. Cubra la carne de cerdo con esta mezcla, luego transfiérala a una olla de cocción lenta de 4 a 6 cuartos. Agregue la cebolla, el caldo, los tomates, el maíz molido y los frijoles y revuelva para combinar. Tape y cocine hasta que la carne de cerdo esté tierna, a fuego lento durante 6 a 7 horas oa fuego alto durante 4 a 5 horas.

Triture la carne de cerdo con 2 tenedores y mézclela con el líquido de cocción. Agregue el jugo de limón y ¼ de cucharadita de sal y pimienta. Sirva la sopa cubierta con aguacate, cilantro, queso y rodajas de limón.

6. Sopa rápida de carne de res y cebada

Sopa de carne con cebada

Sopa de carne y cebada | iStock.com

Esta sopa de carne y cebada de Comiendo bien es tan saludable como delicioso gracias a un poco de solomillo magro y granos ricos en fibra. La sopa estará lista en menos de 40 minutos y una porción rinde menos de 300 calorías. No hay nada como un guiso rápido y abundante que lo calentará, lo llenará y aún se alineará con sus objetivos de resolución de invierno.

Ingredientes:

  • 8 onzas de bistec de solomillo, recortado y cortado en trozos pequeños
  • ½ cucharadita de pimienta recién molida, cantidad dividida
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 tallo grande de apio, cortado en rodajas
  • 1 zanahoria grande, en rodajas
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • ¾ taza de cebada de cocción rápida
  • 4 tazas de caldo de res bajo en sodio
  • 1 taza de agua
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 a 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto

Instrucciones: Espolvoree el bistec con ¼ de cucharadita de pimienta. Caliente 2 cucharaditas de aceite en un horno holandés a fuego medio. Agregue el bistec y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 2 minutos. Transfiera a un tazón.

Agregue las 2 cucharaditas restantes de aceite, cebolla y apio a la olla y cocine, revolviendo, hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 2 minutos. Agregue la zanahoria y cocine, revolviendo, por 2 minutos más. Agregue la pasta de tomate y el tomillo y cocine, revolviendo, hasta que las verduras estén cubiertas con la pasta de tomate y comiencen a dorarse, de 1 a 2 minutos.

Agregue la cebada, el caldo, el agua, la sal y el ¼ de cucharadita de pimienta restante; llevar a fuego lento. Reduzca el fuego para mantener un hervor lento; cocine hasta que la cebada esté tierna, unos 15 minutos. Regrese la carne y el jugo acumulado a la olla y caliente, de 1 a 2 minutos. Retirar del fuego; agregue el vinagre al gusto.