Cultura

6 recetas de tartas que querrás preparar durante todo el invierno

Las tartas reciben mucha atención durante la temporada navideña, pero la verdad es que estos postres se pueden disfrutar durante todo el invierno si eliges los ingredientes adecuados. Algunas de estas opciones requieren productos de temporada, aunque otras dependen de ingredientes que puede encontrar en cualquier época del año. Aquí hay un puñado de recetas de pasteles que debe mantener en su arsenal de recetas de postres durante los meses más fríos.

1. Pastel de seda francés

Pastel de crema de chocolate

Pastel de seda francés | iStock.com

No puedes equivocarte con el pastel de seda francés, y esta receta de Sabor a casa es una gran interpretación. Incluso puede que ya tenga los ingredientes que necesita. Siempre que tenga masa para pastel, huevos, azúcar, chocolate, mantequilla y crema batida espesa, está listo para comenzar. Puede que necesite un poco de paciencia, pero este pastel aterciopelado vale la pena.



Ingredientes:

  • 1 hoja de masa para tarta refrigerada
  • ⅔ taza de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 2 onzas de chocolate sin endulzar, derretido
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ⅓ taza de mantequilla, ablandada
  • ⅔ taza de crema batida espesa
  • 2 cucharaditas de azúcar glass
  • Crema batida y rizos de chocolate, opcional

Instrucciones: Precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit. Corte la hoja de hojaldre por la mitad, vuelva a empaquetar y refrigere la mitad para otro uso. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la mitad restante en un círculo de 8 pulgadas. Transfiera a un molde para pastel de 7 pulgadas y doble los bordes.

Cubra la cáscara con un doble espesor de papel de aluminio resistente y luego hornee durante 4 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee por 2 minutos más, o hasta que la corteza esté dorada. Dejar enfriar sobre una rejilla.

En una cacerola pequeña, combine el azúcar y los huevos hasta que todo esté mezclado. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla alcance los 160 grados Fahrenheit y cubra el dorso de una cuchara de metal. Retirar la mezcla del fuego. Agregue el chocolate y la vainilla hasta que todo esté suave. Deje enfriar a tibio (90 grados Fahrenheit), revolviendo ocasionalmente.

En un tazón pequeño, bata la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa. Agregue la mezcla de chocolate enfriada y bata a velocidad alta durante 5 minutos, o hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.

En otro tazón grande, bata la crema hasta que comience a espesarse. Agregue el azúcar de repostería y bata hasta que se formen picos rígidos. Incorpora la crema a la mezcla de chocolate con cuidado.

Vierta en la corteza. Enfríe durante al menos 6 horas antes de servir. Adorne con crema batida y rizos de chocolate si lo desea.

2. Pastel de crema de plátano

Una rebanada de tarta de crema de plátano

El pastel de crema de plátano es el favorito de los amantes del pastel | iStock.com

Esta receta de Epicurioso te proporcionará un clásico y delicioso pastel de crema de plátano. Vas a preparar una corteza de galleta graham fácil que se rellena con una mezcla de azúcar, maicena, crema batida, plátanos, leche entera, mantequilla y claras de huevo. Una vez que el pastel se haya enfriado y esté listo, puede alimentar a 8 invitados felices.

Ingredientes:

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  • 2½ tazas de migas de galletas Graham
  • ⅓ taza de azúcar
  • ¼ de taza de plátano triturado
  • ¼ taza de mantequilla sin sal, derretida

Relleno

  • ½ taza de azúcar
  • ⅓ taza de maicena
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1½ tazas de crema batida
  • 1½ tazas de leche entera
  • 3 yemas de huevo grandes
  • ½ vaina de vainilla, partida a lo largo
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 5 plátanos maduros, pelados, cortados transversalmente en rodajas de ¼ de pulgada de grosor

Instrucciones: Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. En un tazón grande, revuelva las migas de galletas Graham, el azúcar y el plátano triturado para mezclar. Agregue mantequilla sin sal y revuelva para humedecer todo uniformemente. Presione esta corteza en el fondo y los lados de un molde para pastel de vidrio de 10 pulgadas. Enfríe hasta que esté firme, unos 30 minutos.

Hornee la masa hasta que esté firme y dorada pálida, aproximadamente 15 minutos. Déjelo enfriar completamente.

Para el relleno, bata el azúcar, la maicena y la sal en una cacerola mediana pesada hasta que estén bien mezclados. Poco a poco, agregue la crema para batir y la leche entera, luego agregue las yemas de huevo y bátalas. Raspe las semillas de la vaina de vainilla y luego agregue la vaina de vainilla entera. Batir a fuego medio-alto hasta que la crema se espese y hierva, aproximadamente 6 minutos. Retire las natillas del fuego. Batir la mantequilla sin sal y el extracto de vainilla y desechar la vaina de vainilla. Transfiera las natillas a un tazón grande y déjelas enfriar por completo, batiendo ocasionalmente, durante aproximadamente 1 hora.

Una vez que las natillas se hayan enfriado, revuélvalas para que se aflojen si es necesario. Unte 1 taza de natillas sobre el fondo de la base preparada. Cubra con la mitad de los plátanos en rodajas seguido de otra taza de crema pastelera, cubriendo los plátanos por completo. Repita las capas con los plátanos restantes y las natillas restantes hasta que su pastel esté completo. Enfríe la tarta de crema de plátano hasta que el relleno esté firme y la corteza se ablande un poco, lo que puede tomar tan solo 8 horas o hasta 1 día. Cortar el pastel en gajos y servir.

3. Pastel de calabaza con Streusel

comiendo pastel de calabaza

Pumpkin pie | iStock.com

Este próximo pastel de Betty Crocker es uno que puede encontrar en la mesa navideña, pero también es genial durante los días lúgubres del final del invierno. ¿Por qué solo disfrutarlo una vez al año cuando el pastel de calabaza es uno de los favoritos? Este pastel de calabaza cubierto de streusel es una versión elevada del clásico que a todos les encantará. El tiempo de preparación para las tapas de pastel es de 20 minutos y sirve 8.

Ingredientes:

  • 1 masa de tarta refrigerada
  • 2 huevos batidos
  • ½ taza de azúcar granulada
  • 1 lata de calabaza
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • ⅛ cucharadita de clavo molido

Adición

  • ½ taza de avena de cocción rápida
  • ½ taza de azúcar morena compacta
  • ¼ de taza de mantequilla o margarina, ablandada

Instrucciones: Caliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Coloque la masa para pastel en un plato para pastel de vidrio de 9 pulgadas.

En un tazón grande, bata todos los ingredientes del relleno con un batidor de mano o un batidor de varillas hasta que se mezclen. Vierta este relleno en un molde para pastel forrado con corteza de pastel.

Hornea por 15 minutos. Retire el pastel del horno y luego reduzca la temperatura del horno a 350 grados Fahrenheit. Si la masa de la tarta comienza a dorarse demasiado rápido, cubra el borde de la masa con tiras de papel de aluminio de 2 a 3 pulgadas de ancho para evitar esto mientras la tarta continúa cocinándose. Hornea por 35 minutos.

En un tazón pequeño aparte, mezcle los ingredientes de la cobertura con un tenedor hasta que se desmoronen. Deja esto a un lado.

Cuando su pastel haya terminado de hornearse, espolvoree la cobertura sobre el pastel. Hornea unos 10 minutos más, o hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga limpio. Deje enfriar en una rejilla para enfriar durante 30 minutos y luego refrigere durante aproximadamente 4 horas, o hasta que el pastel se haya enfriado antes de servir. Guarde el resto del pastel tapado en el refrigerador.

4. Key Lime Pie

Key lime pie | iStock.com

Key lime pie | iStock.com

Si quieres un pastel ligero y refrescante, esta receta es el boleto. Red alimentaria hace su pastel de lima Key simplemente con yemas de huevo, ralladura de lima, jugo de lima y leche condensada azucarada, luego agrega el relleno a una corteza de galleta Graham. Se puede preparar en solo 25 minutos y sirve a una multitud.

Ingredientes:

Corteza de galletas Graham

  • ⅓ de una caja de galletas Graham de 1 libra
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
  • ⅓ taza de azúcar

Relleno

  • 3 yemas de huevo
  • 2 cucharaditas de ralladura de lima
  • 1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada
  • ⅔ taza de jugo de lima recién exprimido o comprado en la tienda

Adición

  • 1 taza de crema espesa o nata para montar, fría
  • 2 cucharadas de azúcar glass

Instrucciones: Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Rompe las galletas Graham y luego colócalas en un procesador de alimentos y procesa hasta obtener migas. Agregue la mantequilla derretida y el azúcar y presione o revuelva hasta que se combinen. Presione la mezcla en el fondo y los lados de un molde para pastel, formando un borde ordenado alrededor del borde. Hornee la corteza hasta que esté firme y dorada, 8 minutos. Reservar sobre una rejilla y dejar el horno encendido.

Para comenzar a llenar el pastel, tome su batidora eléctrica y conecte el batidor de varillas. Batir las yemas de huevo y la ralladura de lima a alta velocidad hasta que estén muy esponjosas, unos 5 minutos. Agrega gradualmente la leche condensada y continúa batiendo hasta que espese, 3 o 4 minutos más. Baje la velocidad de la batidora y agregue lentamente el jugo de limón, mezclando hasta que esté combinado sin mezclar demasiado. Vierta la mezcla en la base. Hornee por 10 minutos, o hasta que el relleno se haya endurecido. Déjelo enfriar sobre una rejilla y refrigérelo. Congele de 15 a 20 minutos antes de servir.

Montar la nata y el azúcar glass hasta que se formen picos rígidos. Corta la tarta en gajos y sírvela bien fría, cubriendo cada gajo con una cucharada grande de crema batida.

5. Mud Pie

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La tarta de barro es el paraíso de los postres | iStock.com

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La tarta de barro es la mejor manera de disfrutar, y con esta receta de Betty Crocker , puede hacerlo desde la comodidad de su hogar. Su base es similar a un pastel de chocolate y se cubre con capas de salsa fudge, crema batida y nueces. Puede que este pastel de barro no sea el postre más sofisticado de la mesa, pero puede que sea el más delicioso.

Ingredientes:

  • 1 taza de azúcar granulada
  • ½ taza de mantequilla o margarina derretida
  • ⅓ taza de harina para todo uso
  • ⅓ taza de cacao para hornear
  • 1 cucharadita de vainilla
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • 1 taza de nueces picadas, si lo desea
  • ¼ de taza de salsa de chocolate caliente o aderezo
  • 1 taza de crema espesa
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo
  • 2 a 3 cucharadas de salsa de chocolate caliente o aderezo, si lo desea
  • Nueces adicionales, si lo desea

Instrucciones: Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit. Engrase el fondo y los lados de un molde redondo de 8 x 1½ pulgadas, o un molde para pastel de 9 x 1¼ pulgadas. En un tazón mediano, mezcle el azúcar granulada, la mantequilla, la harina, el cacao, la vainilla, la sal y los huevos. Luego, agregue las nueces y vierta todo en la sartén.

Hornee de 25 a 30 minutos o hasta que los bordes se vean secos y un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio. Haga agujeros en el pastel de inmediato con un palillo. Unte ¼ de taza de salsa dulce por encima y déjela enfriar por completo, aproximadamente 1 hora.

En un tazón mediano enfriado, bata la crema para montar y el azúcar en polvo con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que se formen picos rígidos. Unte esto sobre la salsa dulce de azúcar. Rocíe de 2 a 3 cucharadas de salsa fudge encima. Adorne con nueces adicionales. Cubra y refrigere cualquier pastel restante.

6. Pastel de suero de leche

Una pizca de nuez moscada hace este pastel | iStock.com

Una pizca de nuez moscada hace este pastel | iStock.com

Por último, pero no menos importante, está un clásico pastel de suero de leche de Martha Stewart . El pastel de natillas picante requiere pocos ingredientes y es fácil de hacer. Siempre que tome el atajo de la masa de pastel, puede prepararlo en 15 minutos o menos. Todo lo que necesita hacer es batir los huevos, la harina, el azúcar, el suero de leche, la mantequilla y la vainilla, y luego llenar su corteza. Hornee por un poco menos de una hora, luego déjelo enfriar antes de cavar.

Ingredientes:

  • 3 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 taza de azucar
  • 1½ tazas de suero de leche bajo en grasa
  • ½ taza de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1 masa para tarta, colocada en un molde para tarta de 9 pulgadas, bien fría
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida

Instrucciones: Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit. En un tazón, mezcle los huevos, la harina y el azúcar. Batir el suero de leche y la mantequilla en 4 partes, alternando entre ellas para obtener una mezcla uniforme. Luego, agregue la vainilla. Vierta el relleno en la corteza y espolvoree con nuez moscada. Hornea por 15 minutos.

Reduzca el fuego a 325 grados Fahrenheit. Luego, cubra el pastel sin apretar con papel de aluminio y hornee hasta que el relleno esté listo, de 35 a 40 minutos. Transfiera a una rejilla y deje enfriar. Sirve a temperatura ambiente.