Cultura

7 recetas bajas en carbohidratos para su dieta del ciclo de carbohidratos

En la superficie, la dieta del ciclo de los carbohidratos no podría ser más simple. Los días en los que hace más ejercicio, come mucho carbohidratos saludables , como cereales integrales o legumbres. En los días de entrenamiento menos intensos, limita los carbohidratos y se concentra en comer alimentos ricos en proteínas y verduras bajas en carbohidratos. Los días con muchos carbohidratos te dan la energía que necesitas para alimentar tus entrenamientos, dicen los seguidores, mientras que los días bajos en carbohidratos te ayudan a perder peso.

'Comer carbohidratos saludables en ciertos días mantiene tu metabolismo acelerado, y apegarte principalmente a proteínas y vegetales en los días intermedios mantiene la insulina lo suficientemente baja como para que puedas quemar grasa sin perder músculo', dijo Shelby Starnes, un culturista competitivo y experto en ciclismo de carbohidratos. Quema diaria .

Es posible que el ciclo de carbohidratos no parezca terriblemente complejo, especialmente en comparación con algunos planes de dieta, pero aún requiere trabajo si se va a ceñir a él, especialmente a largo plazo. El aburrimiento puede aparecer fácilmente si siempre termina cocinando una pechuga de pollo simple y brócoli al vapor para la cena en sus días bajos en carbohidratos.



Para ayudarlo a alcanzar sus objetivos de acondicionamiento físico y perder esos kilos de más, aquí hay siete recetas creativas bajas en carbohidratos que lo ayudarán a seguir su dieta del ciclo de carbohidratos.

1. Coles de Bruselas balsámicas con atún braseado con incrustaciones de almendras

coles de Bruselas

Coles de Bruselas | Fuente: iStock

Una capa de almendra le da a los filetes de atún bajos en grasa y altos en proteínas un toque extra crujiente en esta receta de cena de cocción rápida Pequeña vida sureña . Para su lado vegetal, las coles de Bruselas se cocinan lentamente en aceite de coco y vinagre balsámico hasta que estén tiernas.

Ingredientes:

Para las coles de Bruselas:

  • 1½ libras de coles de Bruselas, cortadas y partidas
  • ¼ taza de aceite de coco
  • 1 cucharada de vinagre balsámico espeso
  • Sal marina y pimienta negra al gusto

Para el atún:

  • 3 filetes de atún
  • Almendras trituradas
  • Sal marina al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de coco

Instrucciones: Para preparar las coles de Bruselas, agregue aceite de coco a una cacerola y encienda el fuego a medio-alto. Cuando el aceite se derrita, agregue las coles de Bruselas, la sal y la pimienta, luego mezcle. Tape, reduzca el fuego a bajo y deje cocinar por 15 minutos.

Agregue el vinagre balsámico a la sartén y revuelva. Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos más, hasta que las coles de Bruselas estén tiernas.

Para hacer el atún, tritura las almendras con un robot de cocina o un rodillo. Salpimentar los filetes de atún. Presione cada filete de atún en las almendras trituradas para cubrir, luego voltee y repita en el otro lado.

En una sartén grande, caliente el aceite de coco hasta que se derrita y se aclare. Coloque los filetes de atún en la sartén y dore durante 2 minutos. Voltee y continúe cocinando por otros 2 minutos. Retire los filetes de la sartén y córtelos en tiras. Sirve con las coles de Bruselas.

2. Sopa toscana

Sopa De Salchicha De Col Rizada

Sopa Toscana | Fuente: iStock

Este giro en una sopa toscana tradicional reemplaza la papa con coliflor para un plato que conserva su rico sabor sin acumular carbohidratos. Haga un lote el domingo y tendrá suficiente para el trabajo de almuerzos de una semana. Receta de No bollo por favor .

Ingredientes:

  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 litro de agua
  • 1 libra de salchicha italiana, molida
  • 3 tazas de col rizada picada
  • 2 tazas de coliflor en arroz
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ taza de cebolla picada
  • 1 cucharada de crema batida espesa
  • 1 cucharadita de pimiento rojo triturado
  • ¼ taza de mantequilla
  • Sal y pimienta para probar
  • Parmesano recién rallado para servir (opcional)

Instrucciones: Dorar la salchicha, la cebolla y el ajo en una cacerola grande. Después de que la carne esté completamente cocida y las cebollas estén suaves y translúcidas, use un poco de caldo de pollo para desglasar la sartén, raspando los pedazos que se hayan pegado al fondo de la sartén.

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Agregue el agua, el resto del caldo, el pimiento rojo triturado, la sal y la pimienta a la sartén. Deje hervir a fuego lento durante unos 30 minutos.

Agrega la mantequilla, la col rizada y la coliflor. Cocine durante unos 15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Justo antes de servir, agregue 1 cucharada de crema batida espesa. Adorne con parmesano recién rallado si lo desea.

3. Salteado de carne de res y brócoli bajo en carbohidratos

Salteado De Carne De Res y Brócoli

Salteado de ternera y brócoli | Fuente: iStock

Cuando se sirve sin arroz, un salteado de carne y brócoli es la opción perfecta para una cena rápida y baja en carbohidratos. Desafortunadamente, muchas recetas requieren cubrir la carne y las verduras con una salsa dulce espesada con harina o maicena, que no es exactamente lo que desea en un día bajo en carbohidratos. Esta versión de Food.com se utiliza para la goma guar para espesar, mientras que la salsa de soja y una pequeña cantidad de sustituto del azúcar añaden sabor.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 2 tazas de brócoli blanqueado
  • ½ taza de zanahoria en rodajas finas
  • ½ taza de cebolla, cortada en gajos
  • 6 onzas de bistec de solomillo, deshuesado y cortado en tiras
  • 1½ cucharadas de caldo de pollo
  • 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
  • ½ cucharadita de goma guar o maicena
  • ¼ de cucharadita de sustituto de azúcar Splenda
  • 1⁄8 de cucharadita de sal (opcional)

Instrucciones: Caliente el aceite en una sartén grande. Agregue el brócoli, la zanahoria y la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén tiernas y crujientes. Agregue la carne y cocine hasta que alcance el punto de cocción deseado.

Mezcle el caldo de pollo, la salsa de soja, la goma guar, la Splenda y la sal en un tazón pequeño. Agregue a la carne y las verduras y cocine, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese, aproximadamente de 2 a 3 minutos.

4. Ensalada de filete de flanco con aderezo de chimichurri

Filete de flanco

Filete de flanco | Fuente: iStock

Se sirve un bistec a la parrilla sobre una cama de verde saludable y se adereza con una deliciosa salsa chimichurri en esta ensalada de plato principal fácil de preparar. Receta de Epicurious .

Ingredientes:

  • 1 manojo grande de perejil italiano fresco
  • 2 cucharadas de hojas de orégano fresco
  • 3 dientes de ajo pelados
  • ½ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita de salsa de chile chipotle
  • 1½ libras de filete de falda
  • 8 onzas de lechugas mixtas
  • Recipiente de 12 onzas de bolitas pequeñas de mozzarella fresca marinadas, escurridas

Instrucciones: Prepare la barbacoa (fuego medio-alto). Combine el perejil (con los tallos), el orégano y el ajo en el procesador; licuar 10 segundos. Agregue ½ taza de aceite, vinagre y salsa de pimiento picante; mezcle hasta que esté casi suave. Sazone el aderezo al gusto con sal y pimienta.

Unte la rejilla de la parrilla con aceite. Espolvoree el bistec por ambos lados con sal y pimienta. Ase el bistec a la cocción deseada, aproximadamente 5 minutos por lado para que esté medio crudo. Transfiera el bistec a la superficie de trabajo; Deje reposar 5 minutos.

Mientras tanto, mezcle las verduras en un tazón grande con un poco de aderezo. Transfiera a una fuente grande. Espolvoree la mozzarella.

Corte el bistec en rodajas finas a lo largo del grano en una ligera diagonal. Coloca el bistec encima de las verduras. Rocíe con el aderezo restante.

5. Vieiras chamuscadas y verduras marchitas

vieiras chamuscadas

Vieiras chamuscadas | Fuente: iStock

Las vieiras abundantes se chamuscan en mantequilla y aceite y luego se sirven en una cama de chalotas y verduras marchitas cocidas con tocino de corte grueso en esta receta de Una perspectiva picante . Lo mejor de todo es que puedes preparar este sabroso y sustancioso platillo en menos de 30 minutos.

Ingredientes:

  • 3 rebanadas de tocino de corte grueso, cortadas en trozos
  • 2 chalotas, en rodajas finas
  • 2 a 3 dientes de ajo picados
  • 2 manojos de col rizada (o acelgas o hojas de remolacha)
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • Sal
  • Pimienta
  • 12 vieiras grandes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla

Instrucciones: Corte las hojas de col rizada en tiras grandes y los tallos en trozos finos. Dejar de lado.

Caliente una sartén grande de lados altos a fuego medio-alto. Agrega el tocino y cocina de 3 a 4 minutos. Agregue las chalotas y continúe cocinando por otros 3 a 4 minutos. Agregue los tallos de ajo y col rizada a la sartén y cocine de 4 a 5 minutos. Luego, agregue las hojas de col rizada y mezcle hasta que se ablanden.

Agregue la salsa de soja, el vinagre y la pimienta a la mezcla de col rizada y tocino. Dejar a un lado y mantener caliente.

Caliente una sartén de hierro fundido a fuego alto. Seque las vieiras, luego sazone con sal y pimienta. Agregue aceite de oliva a la sartén y revuelva para cubrir. Cuando el aceite comience a humear, agregue las vieiras y cocine de 1 a 2 minutos.

Voltea las vieiras y agrega la mantequilla a la sartén. Continúe cocinando de 1 a 2 minutos más. Sirva sobre la col rizada tibia y el tocino.

6. Huevos Fritos con Prosciutto y Espárragos

huevo frito

Freír un huevo | Fuente: iStock

Un huevo frito con prosciutto y espárragos es perfecto para un almuerzo rápido o una cena sencilla. Blanquear los espárragos durante unos minutos asegura que las verduras estén lo suficientemente tiernas para comerlas, pero no blandas ni empapadas. Receta de Martha Stewart .

Ingredientes:

  • 1 libra (16 lanzas) de espárragos
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida
  • 4 huevos grandes
  • ¼ de libra de prosciutto en rodajas finas
  • 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
  • 1 cucharada de perejil de hoja plana, picado en trozos grandes

Instrucciones: Quite y deseche las puntas duras de los espárragos. Ponga a hervir una cacerola grande para saltear con agua con sal. Cocine los espárragos hasta que estén tiernos pero aún de color verde oscuro, de 4 a 5 minutos. Transfiera a un paño de cocina limpio; doblar. Dejar de lado.

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Caliente la mitad de la mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio-bajo. Romper los huevos en una sartén. Sazone con sal y pimienta y cocine, tapado, hasta que cuaje, aproximadamente 4 minutos.

Coloque varias rodajas de jamón en cada uno de los cuatro platos; coloque 4 lanzas de espárragos en cada una. Unte con la mantequilla derretida restante. Coloque con cuidado los huevos fritos encima, espolvoree con parmesano y perejil y sirva.

7. Ensalada de pollo asiática picante de 5 minutos

Pollo desmenuzado

Pollo desmenuzado | Fuente: iStock

Los almuerzos bajos en carbohidratos no son un problema cuando traes un Tupperware de esta ensalada de pollo picante al trabajo. Ahorra tiempo en la preparación al usar carne de un pollo rostizado comprado en la tienda y una mezcla de ensalada previamente desmenuzada. Receta de Linda Wagner .

Ingredientes:

  • 2 bolsas de zanahorias ralladas
  • ½ bolsa de mezcla de repollo y ½ bolsa de col rizada rallada, o use 1 bolsa de ensalada rallada Cruciferous Crunch de Trader Joe's
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo negro
  • 1 jalapeño, cortado a la mitad y en rodajas muy finas
  • Carne de 1 pollo rostizado, desmenuzada
  • Jugo de 2 limones
  • 4 tablespoons tamari or regular soy sauce
  • 1 cucharada de Sriracha
  • 5 a 6 gotas de stevia líquida o un chorrito de miel

Instrucciones: Agregue todos los ingredientes a una bolsa de plástico grande o un recipiente con cierre. Cerrar, luego agitar vigorosamente para combinar. Atender.

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