Cultura

7 recetas que incluyen guisantes ingleses de temporada

La temporada de los guisantes ingleses es corta y dulce, por lo que debes mantenerte alerta para aprovecharla. Ricos en vitaminas, calcio, hierro, proteínas y fibra, los guisantes llenos de nutrientes no solo son buenos para usted, también son deliciosos y pueden convertirse en una serie de cenas primaverales saludables y satisfactorias. Los guisantes entran en temporada justo en el momento adecuado cuando las personas anhelan comidas ligeras y frescas, y estamos reuniendo 7 recetas de primavera que incorporan los guisantes y los muestran en todo su esplendor.

1. Guisantes ingleses con menta

guisantes con hierbas y espárragos

Guisantes y hierbas | iStock.com

Los guisantes ingleses son sabrosos por sí solos y, una vez pelados, se pueden comer a puñados. Si desea sofisticar el plato pero no quiere quitarle el sabor natural a los guisantes ingleses, pruebe esta receta para Guisantes ingleses con menta de Epicurious. Es una fórmula simple que te hace cocinar los guisantes con cebolla y menta, dejándote con una guarnición refrescante que deja brillar los productos de temporada.



Ingredientes:

  • 1 cebolla tierna cortada en rodajas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de guisantes ingleses, sin cáscara (aproximadamente 12 onzas)
  • 6 hojas de menta, desgarradas
  • Sal
  • Agua

Instrucciones: Sofría la cebolleta en dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue los guisantes sin cáscara, una pizca de sal y suficiente agua para cubrir apenas. Cocine a fuego alto durante 2 minutos, luego agregue las hojas de menta desgarradas. Continúe cocinando hasta que los guisantes estén tiernos, unos minutos más. Verifique el condimento y agregue más sal si es necesario.

2. Guisantes ingleses con ajo y sésamo

Guisantes de primavera

Guisantes ingleses | iStock.com

Otra forma de cocinar los guisantes es combinándolos con ajo. Esta receta presentado en Williams Sonoma le muestra cómo hacerlo. Simplemente saltee los guisantes con aceite de oliva, aceite de sésamo, semillas de sésamo y ajo, y obtendrá un plato de sabor brillante que tiene el sabor del sésamo, pero aún tiene un sabor saludable y verde. Solo se requiere un puñado de ingredientes para la receta para que pueda preparar este plato para la cena de esta noche.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de ajonjolí
  • 3 libras de guisantes ingleses, sin cáscara
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo asiático
  • 2 dientes de ajo picados
  • Una pizca de sal marina, y más, al gusto
  • Una pizca de pimienta recién molida, y más, al gusto

Instrucciones: En una sartén seca a fuego medio, tuesta las semillas de sésamo hasta que estén doradas y fragantes, de 4 a 5 minutos. Verter en un plato y dejar enfriar.

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Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Llene un tazón grande con dos tercios de agua helada. Agregue los guisantes al agua hirviendo y cocine de 2 a 3 minutos. Escurre los guisantes y luego sumérgelos inmediatamente en el agua helada. Deje reposar por un minuto o dos, luego escurra.

En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente los aceites de oliva y sésamo. Cuando los aceites estén calientes, agregue el ajo y saltee, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante pero no marrón, unos 30 segundos.

Agregue los guisantes, la sal y la pimienta y saltee, revolviendo y revolviendo ocasionalmente, hasta que los guisantes estén tiernos, de 3 a 4 minutos. Espolvorea con las semillas de sésamo tostadas y revuelve bien. Pruebe y ajuste los condimentos. Servir inmediatamente.

3. Ensalada de guisantes inglesa

guisantes congelados

Guisantes ingleses | iStock.com

Para un plato más indulgente aún protagonizado por guisantes, existe esta receta para Ensalada de guisantes inglesa de Closet Cooking. Puede que no suene como el acompañamiento más decadente, pero el tocino, el queso cheddar y la mayonesa están en su lista de ingredientes, dando paso a una ensalada cremosa de ensueño que tiene un gran sabor y una lechuga ligera. La crujiente ensalada de guisantes inglesa sirve como el acompañamiento perfecto para cualquier cena de primavera, y hará que todos los quisquillosos coman sus guisantes.

Ingredientes:

  • 4 tiras de tocino
  • 2 tazas de guisantes
  • ½ taza de queso cheddar, rallado o cortado en cubitos
  • ¼ de taza de cebolla morada, cortada en cubitos
  • ¼ de taza de mayonesa
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1 cucharada de menta picada (opcional)
  • Sal, pimienta y cayena al gusto

Instrucciones: Cocine y desmenuce los trozos de tocino. Mezclar el resto de los ingredientes. Opcional: Deje que la ensalada se enfríe en el refrigerador durante 30 minutos.

4. Sopa inglesa de guisantes con menta

sopa de crema, espárragos, guisantes

Sopa de guisantes | iStock.com

Para beber sus guisantes en lugar de comerlos, siga esta fórmula de Martha Stewart para Sopa de guisantes inglesa con menta . No tendrás problemas para sorber esta sopa, especialmente si la combinas con pan crujiente y le agregas un chorrito de crema fresca al final. En la sopa, agregue guisantes ingleses, cebollas, caldo, menta fresca, crema fresca y pimienta, y Martha Stewart recomienda que complete todo con picatostes de ajo caseros.

Ingredientes:

  • Sal gruesa
  • 3 tazas de guisantes dulces ingleses sin cáscara (de aproximadamente 3 libras de guisantes en la vaina)
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 6 cebolletas, solo las partes blancas, en rodajas finas
  • 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 4 tazas de caldo de pollo casero
  • 15 ramitas de menta fresca, solo hojas
  • 3 cucharadas de nata fresca
  • Pimienta blanca recién molida
  • ajo de migas de pan

Instrucciones: Ponga a hervir una olla grande de agua; agregue una generosa cantidad de sal. Agregue los guisantes y cocine por 5 minutos. Escurrir y dejar correr agua fría para detener la cocción, luego escurrir nuevamente; dejar de lado.

Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernas y translúcidas, pero no doradas, aproximadamente 5 minutos. Agregue las hojuelas de pimiento rojo triturado y el caldo. Llevar a hervir. Reduzca a fuego lento y cocine por 15 minutos.

Coloque la mitad de los guisantes fríos en la jarra de la licuadora con la mitad del caldo hervido a fuego lento. Cubra la tapa con un paño de cocina, ya que el líquido caliente se expandirá cuando se mezcle. Haga un puré hasta que quede suave. Agregue la mitad de la crema fresca y la mitad de la menta, y haga puré. Pase por un colador de malla fina a una cacerola limpia. Repita con los guisantes restantes, el caldo, la crema fresca y la menta.

Coloque una cacerola a fuego medio hasta que esté caliente. Pruebe y ajuste para condimentar. La sopa puede enfriarse completamente en este punto y almacenarse refrigerada en un recipiente hermético hasta por 3 días o congelada por hasta un mes. Deje hervir la sopa antes de servir.

5. Risotto de guisantes inglés

cocinar risotto con guisantes

Risotto | iStock.com

rob pelinka se parece a rob lowe

Risotto de guisantes inglés : La combinación perfecta de saludable y placentero. Esta fórmula de comida presentada en Coastal Living es deliciosa y nutritiva, gracias al contenido de vitaminas de los guisantes ingleses de temporada y la mantequilla, el vino blanco y el queso en la lista de ingredientes de esta receta. Si quieres un plato primaveral sofisticado que impresione a tus invitados, prepara este risotto de guisantes inglés y observa cómo se hace agua la boca a todos. El risotto es más fácil de hacer de lo que mucha gente cree y sirve a una multitud.

Ingredientes:

  • 1 manojo de cebollas verdes
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 chalota picada
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • ½ taza de vino blanco seco
  • 2 tazas de arroz Arborio
  • 4 tazas de caldo de verduras o pollo
  • ¼ de taza de mantequilla, cortada en trozos
  • 2 tazas de guisantes pequeños ingleses frescos o congelados
  • 2 tazas de hojas de parra
  • ¼ de taza de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado
  • ¼ taza de perejil fresco picado
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta recién molida

Instrucciones: Coloque las cebollas verdes en una bandeja para hornear con borde ligeramente engrasada. Hornee a 425 ° durante 13 a 15 minutos. Pica las cebollas y reserva.

Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio-alto; agregue la chalota y el ajo, y saltee 30 segundos. Agregue el vino; cocine, revolviendo constantemente, durante 4 minutos o hasta que el vino esté casi evaporado.

Agrega el arroz. Cocine, revolviendo constantemente, 1 minuto. Reduzca el fuego a medio; agregue ½ taza de caldo. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que se absorba el caldo. Repita el procedimiento con el caldo restante, ½ taza a la vez. Agregue los ingredientes restantes.

6. Pasta de guisantes y espárragos

plato de pasta con espárragos y guisantes

Pasta con espárragos y guisantes | iStock.com

A continuación, se incluyen más carbohidratos, y esta vez, están en forma de pasta. Otra forma de conseguir guisantes es tirarlos en un plato de pasta como este. pasta de guisantes y espárragos de Cookie & Kate. Los guisantes y los espárragos ingleses brillantes adornan el plato de pasta de esta receta para darle un toque de verde a los reconfortantes carbohidratos. Aparte de las verduras, el queso, el jugo de limón, la ralladura de limón, las hierbas y los piñones se mezclan con la pasta integral de su elección, y esta receta para 6 personas para que pueda alimentar a una familia o una sola con espacio para las sobras.

Ingredientes:

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  • 1 libra (16 onzas) de pasta integral (conchiglie, orecchiette, conchas, fusilli o linguini funcionarán)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva y más para decorar
  • 5 chalotas, cortadas en cuartos a lo largo y en rodajas muy finas en forma transversal
  • 1 libra de espárragos delgados como un lápiz, con los extremos leñosos arrancados y cortados en rodajas de ½ pulgada al bies
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 tazas de guisantes ingleses frescos o congelados sin cáscara
  • ⅔ taza de queso Parmigiano-Reggiano rallado (o parmesano regular), y más para decorar
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón (de un limón)
  • 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido (menos de un limón)
  • 1 taza de hierbas mixtas picadas en trozos grandes
  • ¾ taza de piñones tostados
  • Sal marina, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • Pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional)

Instrucciones: Prepare sus verduras y hierva una olla grande de agua con sal. Cocine la pasta durante dos minutos menos de lo que aconseja el paquete. Ponga a un lado 2 tazas de agua de la pasta, luego escurra la pasta.

Mientras se cocina la pasta, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente añadir las chalotas, condimentar con sal y pimienta. Cocine hasta que esté dorado. Agregue los espárragos y el ajo, sazone nuevamente con sal y cocine hasta que los espárragos estén tiernos y de un color verde brillante. Agregue los guisantes y cocine hasta que los guisantes estén de color verde brillante.

Revuelva la pasta escurrida en la sartén, junto con 1 taza del agua de pasta reservada. Revuelva suavemente para cubrir y saltee hasta que la salsa comience a cubrir la pasta. Retire la sartén del fuego y transfiera el plato a un tazón grande para servir. Agregue el queso y la mantequilla y revuelva para cubrir. Luego, agregue la ralladura de limón, el jugo de limón, las hierbas y los piñones. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. Adorne con queso rallado por encima, junto con pimienta negra recién molida y aceite de oliva. Sirva caliente.

7. Ensalada de pan de pollo asado con guisantes

guisantes

Guisantes dulces | iStock.com

Nuestra última receta de Martha Stewart empaqueta pollo, pan y guisantes en un solo plato y lo llama ensalada. Compruébelo usted mismo con esta fórmula para ensalada de pan de pollo asado con guisantes . Es un plato refrescante de primavera que puede servir como almuerzo o cena, y gracias a los carbohidratos y el pollo, tiene suficiente fuerza para llenar a todos. Prepara esta ensalada un domingo y disfruta de las sobras toda la semana. Tu casa olerá fragante gracias al pollo asado y estarás deseando trabajar al día siguiente sabiendo lo que te espera en el almuerzo.

Ingredientes:

  • 1 pollo entero (alrededor de 3½ libras)
  • 1 taza de guisantes verdes sin cáscara (de 1 libra en vainas) o 1 taza de guisantes congelados, descongelados
  • 1 taza de guisantes dulces, recortados
  • Sal gruesa y pimienta recién molida
  • ¼ de taza más 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • ½ hogaza de pan rústico, como pugliese, cortado en cubos de 1 ½ pulgada (5 tazas llenas)
  • 1 taza de brotes de guisantes, para servir

Instrucciones: Precaliente el horno a 450 grados. Deje reposar el pollo a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Mientras tanto, en lotes separados, blanquee los guisantes frescos y los guisantes (o simplemente los guisantes, si usa guisantes congelados) en una olla mediana de agua hirviendo con sal hasta que estén verdes brillantes y tiernos, de 3 a 4 minutos. Transfiera a un baño de agua helada; dejar enfriar completamente. Drenar. Corta los guisantes por la mitad al bies.

Seque el pollo con palmaditas y transfiéralo a una sartén grande para horno. Frote todo con 1 cucharada de aceite. Condimentar con sal y pimienta. Ase hasta que el pollo esté dorado y un termómetro insertado en el muslo registre 160 grados, aproximadamente 45 minutos. Transfiera a una tabla de cortar y deje reposar 10 minutos antes de cortar. Carpa sin apretar con papel de aluminio para mantener el calor.

Quite la grasa de la sartén; descarte. Batir el jugo de limón y ¼ de taza de aceite en una sartén, luego sazonar con sal y pimienta.

Caliente el asador. Coloque el pan en una bandeja para hornear con borde y mezcle con las 2 cucharadas de aceite restantes. Condimentar con sal y pimienta. Ase, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tostado, aproximadamente 2 minutos. En un tazón grande, combine el pan tostado con ambos guisantes. Rocíe con aderezo de limón y revuelva para cubrir. Coloque la ensalada de pan en una fuente y cubra con los brotes de pollo y guisantes; atender.

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