Cultura

7 sabrosas recetas de manzana que hacen deliciosas cenas de otoño

Las manzanas todavía están maduras para ser recolectadas, así que cógelas mientras estén buenas. Independientemente de la variedad de manzana que prefiera, es muy probable que tenga una favorita y sea la que pueda disfrutar sola, con mantequilla de maní, en postres o incluso como parte de su cena. Así es, aunque las manzanas generalmente se asocian con bocadillos y dulces, también pueden protagonizar platos salados. Dando un sabor naturalmente dulce a almuerzos y cenas, las manzanas pueden llevar sus platos de lo básico a lo brillante y agregar una nueva capa de sabor y textura. Eche un vistazo a estas siete recetas saladas que emplean manzanas y vea lo que queremos decir. Nunca volverá a tirar las manzanas demasiado maduras y verá que combinan especialmente bien con las proteínas.

1. Sopa de fideos de cerdo, manzana y miso

Cesta de manzanas | Fuente: iStock

Estamos comenzando fuerte con dos recetas de sopa, ya que todos saben que cuando las temperaturas bajan, nuestros antojos de sopa caliente se calientan. Primero es un Comiendo bien receta de sopa de fideos de cerdo, manzana y miso. Esta creativa receta de cena combina manzanas ácidas y miso suave con fideos udon de trigo integral y carne de cerdo molida salada. Es una fuente inagotable de sabores complejos y se puede preparar todo en una cacerola grande. Sirve esta sopa con una ensalada de berros y sorpréndete con tus sabrosas habilidades.



Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 12 onzas de carne de cerdo molida magra
  • 2 manzanas agrias y firmes, peladas y picadas
  • 2 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
  • 4 tazas de agua
  • 8 onzas de fideos udon, preferiblemente de trigo integral
  • ¼ taza de miso blanco

Instrucciones: Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue la carne de cerdo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que ya no esté rosado por fuera, aproximadamente 2 minutos. Agregue las manzanas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 2 minutos más. Agrega el caldo y el agua; llevar a ebullición. Agregue los fideos y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete, revolviendo ocasionalmente.

Cuando los fideos estén casi listos, saque con cuidado aproximadamente ½ taza del líquido de cocción de la sartén y combine con el miso. Agrega la mezcla de miso a la sopa y retira del fuego. Servir inmediatamente.

2. Sopa de calabaza y manzana

Sopa de calabaza con manzanas | Fuente: iStock

El siguiente es otra sopa de otoño e invierno de Ina Garten, presentada en Red alimentaria . Es la temporada para la calabaza y las manzanas, por lo que es mejor que las combine en una comida reconfortante que tenga un sabor delicioso y que también sea buena para usted. La calabaza y las manzanas son naturalmente dulces con un toque de salado, por lo que combinan perfectamente en este plato para el almuerzo o la cena que está más en el lado sabroso del espectro, gracias a la adición de mantequilla, aceite de oliva, cebollas y condimentos. . No hay razón para no probar esta sopa cuando puedes tener la cena en la mesa en 40 minutos o menos.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de buen aceite de oliva
  • 4 tazas de cebollas amarillas picadas
  • 2 cucharadas de curry suave en polvo
  • 5 libras de calabaza moscada
  • 1½ libras de manzanas dulces, como McIntosh
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 tazas de agua
  • 2 tazas de buena sidra de manzana o jugo

Instrucciones: Caliente la mantequilla, el aceite de oliva, las cebollas y el curry en polvo en una olla grande sin tapar a fuego lento durante 15 a 20 minutos, hasta que las cebollas estén tiernas. Revuelva ocasionalmente, raspando el fondo de la olla.

Pelar la calabaza, cortarla por la mitad y quitarle las semillas. Corta la calabaza en trozos. Pele, corte en cuartos y descorazone las manzanas. Cortar en trozos.

Agregue la calabaza, las manzanas, la sal, la pimienta y 2 tazas de agua a la olla. Llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento durante 30 a 40 minutos, hasta que la calabaza y las manzanas estén muy suaves. Procese la sopa a través de un molinillo de alimentos equipado con una cuchilla grande, o haga un puré grueso en el tazón de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de acero.

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Vierta la sopa nuevamente en la olla. Agregue la sidra de manzana o jugo y suficiente agua para que la sopa tenga la consistencia que desee; debe ser un poco dulce y bastante espeso. Compruebe la sal y la pimienta y sirva caliente.

3. Ensalada de quinua y manzana con aderezo de curry

Quinua, calabaza

Quinua con manzanas y calabaza | Fuente: iStock

Pasando a los granos, llegamos a esta receta de Ensalada de quinua y manzana de Martha Stewart . Este almuerzo o cena ligera es abundante y saludable gracias a la quinua, nueces, grosellas y manzanas en su lista de ingredientes, y la ensalada se adereza con una salsa de curry creativa, lo que le da un toque extra a su comida ya sabrosa. La dulzura de las manzanas y las grosellas complementa perfectamente la sabrosa quinua y las nueces, y el toque inesperado del aderezo de curry lo une todo. Eche sus manzanas maduras encima de algunos granos y disfrute de una comida fresca y de temporada.

Ingredientes:

  • ½ taza de almendras enteras crudas
  • 1 taza de quinua blanca
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharada de chalota finamente picada
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • ¼ de cucharadita de sal gruesa
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • Pimienta recién molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de grosellas secas
  • 1 manzana McIntosh pequeña, cortada en gajos de ⅛ de pulgada de grosor
  • ¼ de taza de hojas de menta fresca sin apretar, picadas en trozos grandes, y más para decorar

Instrucciones: Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit. Extienda las almendras en una bandeja para hornear con borde; tostar en el horno hasta que estén ligeramente tostados y fragantes, aproximadamente 7 minutos. Dejar enfriar; Picar las nueces en trozos grandes.

Enjuague bien la quinua en un colador fino; drenar. Hierva 2 tazas de agua en una cacerola mediana. Agrega la quinua; volver a hervir. Revuelva la quinua; cubra y reduzca el fuego. Cocine a fuego lento hasta que la quinua esté tierna pero aún masticable, aproximadamente 15 minutos. Revuelva la quinua con un tenedor; dejar enfriar.

Batir la miel, la chalota, el curry en polvo, la sal y el jugo de limón en un tazón grande. Sazone con pimienta. Batiendo constantemente, vierta el aceite en un flujo lento y constante; batir hasta que el aderezo esté emulsionado. Agregue la quinua, las grosellas, la manzana, la menta y las nueces; revuelva bien. Adorne con menta.

4. Hamburguesas de pollo y manzana

Hamburguesa Vegetariana De Pavo

Hamburguesas de pollo | Fuente: iStock

¿Te atreves a poner fruta en tus hamburguesas? Mira esta receta de Buen cuidado de casa y vea si puede aceptar la idea. Como su nombre indica, estas hamburguesas combinan manzanas con pollo molido, sal, pimienta y condimentos para aves, e incluso se aderezan con una salsa de arándanos enteros. Es una mezcla dulce y salada que es sorprendentemente buena, y debido a que la lista de ingredientes es corta y el tiempo de preparación es mínimo, no hay razón para no probar estas hamburguesas.

Ingredientes:

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  • 2 manzanas Granny Smith
  • ½ cucharadita de condimento para aves
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 libra de pollo molido
  • ¼ de taza de apio finamente picado
  • 4 bollos de hamburguesa
  • ½ taza de salsa de arándanos integrales

Instrucciones: De cada manzana, corte 6 rodajas finas transversalmente desde el centro. Del resto, triture ¾ de taza de manzanas. Rocíe una sartén estriada para parrilla con aceite en aerosol antiadherente; Caliente la sartén a fuego medio-alto hasta que esté caliente.

En un tazón mediano, revuelva la manzana desmenuzada con el condimento para aves, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra molida hasta que se mezclen. Mezcle el pollo y el apio hasta que estén combinados, pero no mezcle demasiado. Forme cuatro hamburguesas de ½ pulgada de grosor con la mezcla de pollo, manipulando la mezcla lo menos posible.

Coloque las hamburguesas en una sartén para parrilla; cocine de 10 a 12 minutos o hasta que el pollo pierda su color rosado por completo, volteándolo una vez. Sirva hamburguesas en panecillos con aros de manzana y salsa de arándanos.

5. Pollo Salteado con Manzanas

Pollo con manzanas | Fuente: iStock

Las manzanas también funcionan bien para dar sabor a las pechugas de pollo, especialmente cuando se combinan con cebolla, ajo y tomillo. Real simple tiene una receta de pollo salteado con manzanas que rinde 4 porciones y toma 25 minutos de tiempo total de cocción. La fórmula alimenticia te hace saltear el pollo en rodajas de manzana, jugo de manzana, cebolla, ajo y tomillo, y terminas con una salsa que luego puedes verter sobre las aves. Este abundante plato de pollo es uno que volverá a visitar una y otra vez, especialmente porque se ve y sabe mucho más difícil de lo que es.

Ingredientes:

  • 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 manzana firme, como Braeburn, sin corazón, partida por la mitad y cortada en rodajas de ½ pulgada
  • 1 taza de jugo de manzana
  • 1 cebolla grande, en rodajas finas
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ cucharadita de hojas secas de tomillo
  • Sal kosher y pimienta negra
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon

Instrucciones: Coloque cada mitad de pechuga de pollo entre 2 hojas de papel encerado y golpee con un mazo de carne hasta que tenga un grosor de ¾ de pulgada.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Saltee el pollo hasta que esté dorado, aproximadamente 3 minutos por lado.

Agregue las rodajas de manzana, el jugo de manzana, la cebolla, el ajo, el tomillo, ½ cucharadita de sal y ⅛ de cucharadita de pimienta. Cocine a fuego lento, tapado, de 6 a 8 minutos o hasta que el pollo esté tierno con un tenedor.

Retire el pollo, las rodajas de manzana y la cebolla a un plato para servir y manténgalo caliente.

Deje hervir la salsa durante unos 5 minutos o hasta que se reduzca ligeramente. Batir la mostaza. Vierta la salsa sobre el pollo.

6. Lomo de cerdo con manzana y canela

Solomillo de cerdo asado

Lomo de cerdo | Fuente: iStock

Como vimos con la sopa mencionada anteriormente en nuestra lista, las manzanas hacen un buen trabajo complementando la carne de cerdo, y cuando agregas canela molida a la mezcla, las cosas se ponen realmente sabrosas. Prueba esta receta de Salto Paleo para cerdo condimentado, y vea lo que queremos decir. Requiere el uso de una olla de cocción lenta, pero también tiene la opción de cocinar la carne en el horno en una fuente para asar cubierta. En dicha sartén irá el cerdo, las manzanas, la miel, la canela y el caldo, y saldrá una cena perfectamente aromatizada que es sabrosa pero también tiene un toque dulce gracias a la fruta de otoño con miel de canela.

Ingredientes:

  • 2 libras de lomo de cerdo deshuesado asado
  • 3 manzanas medianas, peladas y en rodajas
  • ¼ de taza de miel
  • 1 cebolla morada, cortada por la mitad y en rodajas
  • 1 cucharada de canela molida
  • 1 taza de caldo de pollo
  • Cocinar grasa
  • Sal marina y pimienta negra recién molida

Instrucciones: Sazone la carne de cerdo al gusto con sal marina y pimienta negra recién molida. Derrita un poco de grasa de cocción en una sartén grande colocada a fuego alto y dore el asado por todos lados. Con un cuchillo afilado, corte cortes de 3 pulgadas de profundidad en la carne de cerdo. Inserte las rodajas de manzana en cada corte de cerdo. Coloque la mitad de las manzanas restantes en el fondo de una olla de cocción lenta. Coloca el asado sobre las manzanas. Rocíe la miel sobre el asado, luego agregue la cebolla y las manzanas restantes. Agrega el caldo de pollo y espolvorea todo con canela. Tape y cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas.

7. Estofado de carne con manzana

Estofado de ternera | Fuente: Thinkstock

Nuestra receta final de Sabor a casa produce otro plato abundante que se adapta perfectamente a las estaciones. Toma tus manzanas del otoño y conviértelas en un estofado de carne con manzana invernal que servirá y saciará a 4 comensales hambrientos. Este estofado se verá bien, olerá bien y, lo que es más importante, tendrá buen sabor, y los ingredientes estrella incluyen carne de res, mantequilla, manzanas, clavo y pimienta de Jamaica. Este estofado es el platillo perfecto para la cena dominical, así que déjelo hervir a fuego lento durante 1½ horas antes de que lleguen los invitados a la cena. Tendrás una familia feliz y amigos en tus manos cuando les sirvas esta olla de comida reconfortante, y te tomará 10 minutos de tiempo de preparación.

Ingredientes:

  • 2 libras de carne asada deshuesada, cortada en cubos de 1 pulgada
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cebollas medianas, cortadas en gajos
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • ⅛ cucharadita de sal
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharadas de jugo de manzana
  • 2 hojas de laurel
  • 2 pimienta de Jamaica entera
  • 2 clavos de olor enteros
  • 2 zanahorias medianas, en rodajas
  • 2 manzanas medianas, peladas y cortadas en gajos

Instrucciones: En un horno holandés, a fuego medio, dore la carne en mantequilla. Agrega las cebollas; cocine hasta que esté ligeramente dorado. Espolvorear con harina y sal. Poco a poco agregue agua y jugo de manzana. Llevar a ebullición; cocine y revuelva durante 2 minutos.

Coloque las hojas de laurel, la pimienta de Jamaica y los clavos en una gasa de doble espesor; Traiga las esquinas de la tela y átelas con una cuerda para formar una bolsa. Agregue a la sartén.

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Reducir el fuego; tape y cocine a fuego lento durante 1½ horas o hasta que la carne esté casi tierna. Agrega las zanahorias y las manzanas; tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos más o hasta que la carne, las zanahorias y las manzanas estén tiernas. Deseche la bolsa de especias. Espesar si lo desea.

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