Cultura

8 recetas inspiradas en el Derby de Kentucky para preparar el día de la carrera

Son los 2 minutos más rápidos en los deportes y casi siempre está a la altura de las expectativas. El Derby de Kentucky es una tradición muy querida, que se celebra todos los años el primer sábado de mayo en Churchill Downs.

La carrera puede durar solo un par de minutos, pero las festividades se extienden mucho más allá. Y el hecho de que no esté haciendo el viaje a Louisville no significa que aún no pueda celebrar: ¡puede organizar su propia fiesta con el tema del Derby! Además de exigir que sus invitados usen sombreros de ala ancha y pajaritas, necesitará tener muchos platos fabulosos en su fiesta.

Desde un clásico Mint Julep hasta Kentucky Burgoo, estas ocho recetas asegurarán que su reunión transcurra sin problemas.

1. Julepe de menta

Un julepe de menta es el cóctel clásico del Derby de Kentucky. | iStock.com

¡Ninguna fiesta de Derby debería estar sin esta bebida simple y refrescante! Martha Stewart señala que Como Juleps son uno de los cócteles estadounidenses más antiguos, originario de Virginia pero popularizado en Kentucky. Comience revolviendo el azúcar y el agua en un vaso hasta que el azúcar se disuelva, agregue la menta y mezcle suavemente. No se preocupe si no tiene un mezclador, una cuchara de madera funciona igual de bien. Llene la taza con hielo picado, agregue bourbon y revuelva hasta que el exterior de la taza esté glaseado. Adorne con ramitas de menta justo antes de servir.

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Ingredientes:

  • 1 cucharadita de azucar
  • 1 cucharadita de agua
  • 8 hojas de menta fresca, más ramitas para decorar
  • 1 taza de hielo picado
  • 2⅔ onzas (⅓ taza) de bourbon

Instrucciones: Mezcle el azúcar y el agua en una taza de julepe de menta (o un vaso de 8 onzas) hasta que el azúcar se disuelva. Agregue la menta y mezcle suavemente, usando un mezclador o una cuchara de madera. Rellene con hielo picado y agregue bourbon. Revuelva hasta que el exterior de la taza esté helado. Adorne con ramitas de menta.

2. Galletas de yogur con mantequilla de miel

Las galletas son un buen maridaje. | iStock.com

Puro wow aclara las galletas sin sacrificar ningún sabor. La mantequilla espesa se elimina y se reemplaza con yogur griego, y las galletas son sutilmente dulces debido a la mantequilla de miel, que se cepilla justo antes de hornear. Maravillosamente suaves por dentro y perfectamente crujientes por fuera, sus invitados al Derby devorarán rápidamente estas galletas horneadas maravillosamente. La receta rinde 6 porciones.

Ingredientes:

  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 4 cucharaditas de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 1¼ tazas de yogur griego
  • ⅓ taza de suero de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • ¼ de taza de miel

Instrucciones: Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. En un tazón mediano, bata la harina con el polvo de hornear y la sal para combinar. En un tazón pequeño, bata el yogur con el suero de leche para combinar.

Haga un hueco en el centro de la harina y agregue la mezcla de yogur. Usando una cuchara de madera, mezcle para combinar. La masa estará peluda pero completamente humedecida. Saque la masa en 12 bolas uniformes y colóquelas una al lado de la otra, tocándose entre sí, en cuatro filas de tres.

En un tazón pequeño, bata la mantequilla con la miel para combinar. Cepille la mitad de la mezcla sobre las galletas y reserve el resto. Hornea las galletas hasta que estén doradas, de 25 a 30 minutos. Retire las galletas del horno y unte con la mantequilla de miel restante. Es mejor servir las galletas calientes, pero se pueden preparar con un día de anticipación.

3. Sándwiches de queso benedictino

Los sándwiches se ven tan bien como saben. | iStock.com

Adaptado del libro de cocina Sándwiches de Roadfood: recetas y tradiciones de nuestras tiendas favoritas de costa a costa , Receta de PopSugar crea sándwiches a la hora del té que se rellenan con queso benedictino, una rica pasta para untar de pepino y cebolleta. Además, el colorante verde le da a sus sándwiches un tono pastel, lo que garantiza que se vean tan bien como saben.

Ingredientes:

  • ½ pepino, pelado, sin semillas, rallado y sin humedad
  • 1 manojo de cebolletas, partes blancas más 2 pulgadas de partes verdes, finamente picadas
  • 8 onzas de queso crema, ablandado
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1 a 2 gotas de colorante verde para alimentos
  • 8 rebanadas de pan blanco, sin corteza
  • 3 hojas de lechuga roja

Instrucciones: Pele el pepino, córtelo por la mitad a lo largo y raspe las semillas con una cuchara. Con un rallador de microplano, ralle el pepino en un colador y drene la humedad. Transfiera el pepino a un tazón. Pica finamente las cebolletas y añádelas al bol con el pepino. En el tazón, combine el queso crema, la mayonesa y el colorante para alimentos y mezcle bien.

Para hacer cada sándwich, extienda una capa delgada pero significativa de queso untado en cada rebanada, extendiendo casi hasta los bordes del pan. Coloque una sola capa de lechuga sobre una de las rebanadas, luego presione los dos pedazos de pan para que la lechuga quede entre las dos capas de queso. Corta en diagonal en cuatro triángulos y sirve.

4. Sombrero de queso Derby

Los sombreros son el atuendo por excelencia de Derby. | iStock.com

En Receta de Southern Living , el queso brie se cubre con queso para untar y se adorna con una cinta y un ramo de hierbas, creando un aperitivo en forma de sombrero que es increíblemente fácil de preparar. Sus invitados al Derby se deleitarán con este sencillo y delicioso plato de queso.

Ingredientes:

  • 1 ronda de Brie (13.2 onzas, 5¼ pulgadas)
  • 1 (5.2 onzas, 2¾ pulgadas) de queso untable redondo con mantequilla, ajo y hierbas
  • Adorne: cinta; Ramo de hierbas de lavanda fresca, ramitas de tomillo fresco y ramitas de menta fresca
Instrucciones: Coloque el queso brie redondo en una fuente para servir. Cubra con queso para untar. Adorne con una cinta y un ramo de hierbas.

5. Huevos rellenos de tocino

Los huevos rellenos son un bocadillo popular. | iStock.com

Receta de Bon Appétit for Deviled Eggs se convertirá rápidamente en tu favorito. No solo se adornan con tocino, sino que la grasa de tocino también se mezcla con las yemas de huevo, lo que garantiza que el aperitivo sea rico y sabroso. Rinde 24 porciones.

Ingredientes:

  • 12 huevos grandes
  • 3 rebanadas de tocino
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida (si es necesario)
  • ⅓ taza de mayonesa
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada colmada de cebolletas picadas, más más cebolletas, en rodajas finas, para decorar
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida

Instrucciones: Coloque los huevos en una cacerola grande; agregue agua para cubrir por 1 pulgada. Llevar a ebullición, tapar y retirar del fuego. Deje reposar durante 10 minutos. Drenar. Transfiera los huevos a un recipiente con agua helada y déjelos enfriar por completo, aproximadamente 10 minutos; cáscara. Cortar por la mitad a lo largo y quitar las yemas. Picar el tocino en trozos grandes. Cocine en una sartén mediana a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente. Transfiera el tocino a toallas de papel.

Cuele la grasa a través de un colador de malla fina en un tazón pequeño. Agregue mantequilla derretida si es necesario para medir 2 cucharadas. Tritura finamente las yemas reservadas, la grasa de tocino, la mayonesa, la mostaza y las cebolletas picadas en un tazón mediano; sazone con sal kosher y pimienta negra recién molida. Transfiera a una bolsa grande para congelador con cierre, luego corte ½ pulgada de 1 esquina. Mezclar con los blancos; decorar con cebolletas en rodajas finas y el tocino reservado.

6. Easy Kentucky Burgoo

El burgoo clásico es uno de los favoritos. | iStock.com

Un favorito del Derby de Kentucky, burgoo se hace aún más fácil gracias a la receta de Mr. Food Test Kitchen. Combine el pollo, el caldo de res y la pimienta en una olla para sopa, hasta que hierva. Reduzca el fuego a bajo, deje hervir a fuego lento durante 1 hora y agregue la mezcla de gumbo de verduras y la pasta de tomate. Aumente el fuego a medio-alto, volviendo a hervir durante 25 a 30 minutos. Si no puede encontrar la mezcla de gumbo, sustitúyala por 3 tazas de okra congelada, 3 tazas de maíz congelado, un pimiento verde pequeño y una cebolla pequeña. Rinde 6 porciones.

Ingredientes:

  • 1 (3 libras) de pollo, cortado en 8 trozos
  • 1 libra de carne de res redonda, cortada en cubos de ½ pulgada
  • 6 tazas de caldo de res
  • ¼ de cucharadita de pimiento rojo molido
  • 2 paquetes (16 onzas) de mezcla de gumbo vegetal congelada, descongelada
  • 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate

Instrucciones: En una olla para sopa, combine el pollo, el caldo de res y la pimienta; Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo, cubra sin apretar y cocine a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente. Agregue la mezcla de gumbo de verduras y la pasta de tomate. Aumente el fuego a medio-alto y vuelva a hervir. Deje hervir de 25 a 30 minutos, o hasta que espese, revolviendo ocasionalmente.

7. Pecho Estofado Con Glaseado De Borbón Y Melocotón

Tienes que traer el bourbon. | Thinkstock

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La carne de res primero se chamusca en la estufa y luego se cocina lentamente en el horno, creando una carne tierna que se derretirá en la boca. Una mezcla que consiste en sal, pimienta, pimentón y canela agrega sabores picantes, mientras que un glaseado de bourbon y melocotón endulza el plato. Receta de Delish rinde 12 porciones.

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de sal kosher
  • 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • ¼ de cucharadita de canela molida
  • 1 pechuga entera plana
  • 3 cucharadas de aceite de semilla de uva
  • 1 cebolla grande
  • 6 dientes de ajo
  • 2 zanahorias grandes
  • 3 tallos de apio
  • 3 tomates ciruela
  • 2 botellas de cerveza negra
  • 1½ tazas de bourbon
  • 1 cucharada de bourbon
  • ½ cup soy sauce
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • ½ taza de azúcar morena
  • 8 tazas de caldo de res
  • 1 puñado de ramitas de tomillo
  • 1 frasco de mermelada de melocotón o conservas

Instrucciones: En un tazón pequeño, mezcle sal, pimienta, pimentón y canela. Dejar de lado. Corte la pechuga por la mitad, de arriba hacia abajo, a contrapelo. Coloque en una bandeja para hornear con borde y frote todo con la mezcla de especias reservada. Refrigere por 2 horas. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Mientras tanto, en una olla grande y poco profunda o en un horno holandés a fuego alto, caliente 2 cucharadas de aceite. Agregue la cebolla y el ajo y cocine por 5 minutos. Transfiera a un plato con una espumadera. Dejar de lado.

Agregue el aceite restante a la olla y caliente hasta que esté casi humeante. Agregue la pechuga, con la grasa hacia abajo y cocine, sin tocar, hasta que se dore bien, de 5 a 6 minutos. Con unas pinzas, voltee la pechuga. Regrese la mezcla de cebolla reservada a la olla y agregue zanahorias, apio, tomates, cerveza negra, 1½ tazas de bourbon, salsa de soja, vinagre, azúcar morena, caldo y hojas de tomillo. Llevar a fuego lento a fuego alto. Cubra la olla con una doble capa de papel de aluminio y transfiera al horno. Cocine alrededor de 4½ horas, hasta que la pechuga esté muy tierna pero aún mantenga su forma. Transfiera la pechuga a una fuente y cúbrala con papel de aluminio.

Colar el líquido para estofar y desechar los sólidos. Transfiera ½ taza del líquido a un tazón pequeño y reserve; devuelve el resto a la olla. A fuego alto, cocine el líquido en una olla durante 15 minutos más para reducirlo. Mientras tanto, en una licuadora, combine la mermelada de durazno, el bourbon restante y ½ taza del líquido para estofar reservado. Haz puré hasta que quede suave; sazone con sal y pimienta al gusto. Dejar de lado.

Una vez que la pechuga se haya enfriado un poco, use un cuchillo de cocina afilado para marcar el lado grueso de cada mitad haciendo cortes de ¼ de pulgada de profundidad en un patrón de rayas. Precalienta el asador. Una vez que el líquido para estofar se haya reducido, devuelva la pechuga a la olla, con la grasa hacia arriba. La carne debe sumergirse en el líquido, pero la grasa debe quedar expuesta; elimine el exceso de líquido según sea necesario. Glasea la pechuga con 3 a 4 cucharadas de la mezcla de durazno reservada. Ase de 4 a 5 minutos, hasta que el glaseado esté dorado pero no quemado.

8. Postre del Derby de Kentucky de Heide

Las nueces son un alimento básico en los postres sureños. | Thinkstock

A menudo denominado Derby pie , el delicioso postre combina nueces con bourbon y chocolate. Las nueces se tuestan primero y luego se doblan en el relleno del pastel, que consiste en huevos, azúcar morena, jarabe de maíz, harina, mantequilla, azúcar, bourbon, vainilla y chispas de chocolate. Vierta el relleno en la base de pastel preparada, hornee y sirva el postre de AllRecipes mientras aún esté tibio y pegajoso.

Ingredientes:

  • 1¼ tazas de nueces picadas
  • 4 huevos grandes
  • ¾ taza de azúcar morena
  • ¾ taza de jarabe de maíz ligero
  • ½ taza de harina para todo uso
  • ½ taza de mantequilla derretida y enfriada
  • ¼ taza de azúcar blanca
  • 2 cucharadas de bourbon
  • 1½ cucharaditas de extracto de vainilla
  • ¾ taza de chispas de chocolate semidulce en miniatura
  • 1 masa de tarta honda (9 pulgadas) sin hornear

Instrucciones: Precaliente el horno a 300 grados Fahrenheit. Extienda las nueces sobre una bandeja para hornear galletas. Hornee las nueces en el horno precalentado hasta que estén tostadas, aproximadamente 1 hora, revolviendo cada 15 minutos. Revise las nueces después de 30 minutos. Deje que las nueces se enfríen por completo. Aumente la temperatura del horno a 350 grados Fahrenheit.

Batir los huevos, el azúcar morena, el jarabe de maíz ligero, la harina, la mantequilla, el azúcar blanca, el bourbon y el extracto de vainilla en un tazón hasta que quede suave. Doble los trozos de nuez y las chispas de chocolate en la mezcla de huevo hasta que se combinen; vierta en la base de pastel preparada. Hornee en horno precalentado hasta que el pastel esté listo, de 50 a 60 minutos. Sirva caliente o frío.