Cultura

El mejor pastel de carne de todos los tiempos: la única receta de pastel de carne que necesitará

pastel de carne tradicional con glaseado de salsa de tomate

Pastel de carne tradicional | iStock.com

La pizza puede ser la comida favorita de los estadounidenses para comer en momentos de estrés, al menos según un informe reciente. Encuesta Harris , pero cuando se trata de comida reconfortante clásica, nada supera al pastel de carne. Para muchos, un plato de pastel de carne evoca agradables recuerdos de la infancia. Cuando se hace bien, es abundante, sabroso y delicioso.

Desafortunadamente para los amantes del pastel de carne, este plato también puede salir muy mal. (Solo echa un vistazo a esta colección de el pastel de carne falla si no nos cree.) Por cada persona que está obsesionada con la mejor receta de pastel de carne de su madre, hay otra que no puede soportarlo, probablemente porque en el pasado se les impusieron rebanadas de pastel de carne de mala calidad. Ya sea seco, sin sabor o grasoso, un pastel de carne en mal estado es difícil de tragar. Y luego está el nombre, que no le hace ningún favor al plato.



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'He decidido que en realidad es la palabra 'pan' lo que más ha contribuido a que el pastel de carne sea un alimento tan difamado', Ree Drummond de La mujer pionera escribe en su blog. Pero una vez que olvidas el nombre y empiezas a pensar en lo que incluye un pastel de carne tradicional, es fácil ver por qué es un alimento que a tanta gente le encanta. “Concéntrese, en cambio, en la simplicidad de los ingredientes: una hermosa mezcla de carne unida con pan y huevos”, sugiere Drummond.

Si bien existen variedades virtualmente infinitas de pastel de carne que puede hacer, incluidas las que tienen pavo , cerdo y ternera, la receta de pastel de carne de Drummond es simple y tradicional. Requiere carne molida, pan blanco, hierbas frescas y queso parmesano. Luego, se cubre con tocino y una salsa dulce a base de ketchup.

La mejor receta de pastel de carne

ingredientes de pastel de carne

Ingredientes para pastel de carne | iStock.com

Esta receta de pastel de carne no solo es de La mujer pionera delicioso, pero también muy fácil de hacer. Preparar el pan lleva unos 15 minutos y ni siquiera necesitas un molde para pan. En cambio, se cocina en una sartén para asar, lo que ayuda a atrapar la grasa, evitando el problema del pastel de carne empapado y grasiento. Para 8 porciones.

Ingredientes:

Para el pastel de carne

  • 1 taza de leche entera
  • 6 rebanadas de pan blanco
  • 2 libras de carne molida
  • 1 taza colmada de queso parmesano recién rallado
  • ¼ de cucharadita de sal sazonada
  • ¾ cucharaditas de sal
  • Pimienta negra recién molida
  • ⅓ taza de perejil de hoja plana, picado
  • 4 huevos enteros
  • 10 rebanadas de tocino fino o regular

Para la salsa

  • 1½ tazas de salsa de tomate
  • ⅓ taza de azúcar morena
  • 1 cucharadita de mostaza seca
  • Tabasco to taste

Instrucciones: Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Pon las rebanadas de pan en un bol y vierte la leche. Reservar y dejar reposar el pan durante varios minutos.

Combine la carne molida, la leche y el pan, el queso parmesano, la sal sazonada, la sal, la pimienta negra y el perejil en un tazón grande para mezclar. En un recipiente aparte, bata los huevos y luego vierta sobre la mezcla de carne. Lávese las manos. Luego, mezcle los ingredientes a mano hasta que estén combinados. Forme una hogaza con la mezcla de carne en una asadera. Deberá revestir el fondo de la asadera para atrapar la grasa. Coloque rodajas de tocino sobre la parte superior del pan, metiéndolas debajo del pastel de carne.

Prepara la salsa. Combine la salsa de tomate, el azúcar morena, la mostaza y la salsa picante en un tazón. Vierta un tercio de la mezcla sobre la parte superior del tocino. Use una cuchara para esparcir uniformemente sobre el pan. Hornea el pastel de carne durante 45 minutos. Vierta otro tercio de la salsa por encima. Hornee por otros 15 minutos. Cortar y servir con la salsa restante y el puré de papas.

Consejos de recetas

contador de carne

Contador de carnes | iStock.com/andresrimaging

Hacer un buen pastel de carne no requiere ninguna habilidad culinaria sofisticada, pero hay algunas cosas que debe tener en cuenta antes de comenzar. Lo más importante es elegir el tipo de carne adecuado.

La carne magra equivale a un pastel de carne seco. Para un pan de ternera, Buen provecho recomienda elegir un molido con al menos un 15% de grasa para evitar sacar del horno un ladrillo seco e insípido. Considere moler su propia carne en casa o pídale a su carnicero que lo haga por usted ya que Epicurioso dice reduce el riesgo de contaminación con bacterias como E. coli.

Cuando mezcle su carne, pan y huevos, use sus manos y tenga cuidado de no trabajar demasiado la carne, o terminará con un producto final denso y gomoso. Cuando saque el pastel de carne del horno, déjelo reposar unos minutos antes de cortarlo. 'Esto le da a los jugos tiempo para redistribuirse y asentarse', La cocina explica. 'Rebana en tu pan demasiado pronto y los jugos se filtrarán, dejándote con un pastel de carne más seco'.