Cultura

El mejor cerdo desmenuzado de todos los tiempos: la única receta de cerdo desmenuzado que necesitará

sándwich de puerco desmenuzado

Sándwich de cerdo tirado | iStock.com

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Deja de perder el tiempo en la cocina. Hemos encontrado las mejores recetas para tus comidas favoritas, desde hamburguesas hasta burritos de desayuno, para que puedas cocinar con confianza.

Claro, el cerdo desmenuzado cocido a fuego lento es un sándwiches perfectos, especialmente cuando se combina con salsa barbacoa picante y ensalada de col crujiente. Pero los sándwiches son solo la punta del iceberg cuando se trata de usos para esta deliciosa carne. La carne de cerdo desmenuzada también puede servir como relleno perfecto para tacos o enchiladas, aderezo para nachos, un sabroso batido para macarrones con queso o proteína para arroz frito. Incluso puede esparcirlo sobre su pizza, usarlo para animar una ensalada o agregarlo a una olla de chile.



El cerdo desmenuzado no solo es versátil, sino que también es increíblemente fácil de hacer. Todo lo que necesita hacer es cocinar lentamente un corte duro de cerdo a baja temperatura hasta que produzca una carne tierna que se desprenda del hueso. Los tradicionalistas prefieren usar un ahumador para preparar su carne, pero si no tienes uno, tu horno o una olla de cocción lenta funcionarán igual de bien.

El tiempo es el ingrediente más importante si desea carne de cerdo desmenuzada perfecta y tierna con un tenedor, pero también desea obtener los condimentos correctos. Algunos cocineros optan por una versión sin condimentar para poder usar la carne cocida en una variedad más amplia de platos. De lo contrario, los ingredientes típicos de la barbacoa como el azúcar, el chile en polvo, el comino y el pimentón son populares. Pero también puede hacer un cerdo desmenuzado con hierbas con orégano y tomillo o un toque asiático con un polvo chino de cinco especias, según La cocina .

Al igual que con muchos platos populares, la cuestión de qué hace el mejor cerdo desmenuzado tiende a provocar un intenso debate, y es probable que los fanáticos discutan el tema hasta el final de los tiempos. Pero si es nuevo en la cocina de cerdo desmenuzado, podría hacerlo peor que comenzar con esta receta de Chowhound , que produce una carne tierna y sabrosa que puede usar para sándwiches y casi cualquier otra cosa.

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Receta de cerdo desmenuzado

Hombro de puerco

Paletilla de cerdo cruda | iStock.com/DronG

Hacer carne de cerdo desmenuzada deliciosa es fácil con esta receta de Chowhound , para 6 personas. La preparación es increíblemente fácil: simplemente frote una paleta de cerdo de 4½ a 5 libras con una mezcla de azúcar, chile en polvo, sal, comino y canela, luego cocine en la olla de cocción lenta durante 8 a 10 horas con un poco de cebollas, ajo y caldo. El resultado es una carne tierna y jugosa que es perfecta para sándwiches, tacos, nachos y otras comidas.

Ingredientes:

  • 2 cebollas amarillas medianas, en rodajas finas
  • 4 dientes de ajo medianos, en rodajas finas
  • 1 taza de caldo de pollo o caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 cucharada de azúcar morena oscura compacta
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharada de sal kosher, y más según sea necesario
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ¼ de cucharadita de canela en polvo
  • 1 (4½ a 5 libras) de paleta de cerdo deshuesada o con hueso (también conocida como colilla de cerdo), sin hilo o red
  • 2 tazas de salsa barbacoa (opcional)

Instrucciones: Coloque las cebollas y el ajo en una capa uniforme en la olla de cocción lenta y agregue el caldo o caldo. Combine el azúcar, el chile en polvo, la sal medida, el comino y la canela en un tazón pequeño. Seque la carne de cerdo con toallas de papel, luego frote la mezcla de especias por toda la carne de cerdo y coloque la carne encima de las cebollas y el ajo. Tape y cocine hasta que la carne de cerdo esté tierna con un tenedor, aproximadamente de 6 a 8 horas a temperatura alta o de 8 a 10 horas a temperatura baja.

Apague la olla de cocción lenta y retire la carne de cerdo a una tabla de cortar. Coloque un colador de malla fina sobre un tazón mediano resistente al calor. Vierta la mezcla de cebolla de la olla de cocción lenta a través del colador y devuelva los sólidos a la olla de cocción lenta. Deja el líquido colado a un lado.

Si el cerdo tiene hueso, retírelo y deséchelo. Con dos tenedores, triture la carne en trozos pequeños, desechando los trozos grandes de grasa. Regrese la carne desmenuzada a la olla de cocción lenta, agregue la salsa barbacoa, si la usa, y mezcle para combinar. Si no está usando salsa barbacoa, use una cuchara para desnatar y deseche la grasa de la superficie del líquido de cocción colado, y luego agregue ¼ de taza del líquido a la vez a la olla de cocción lenta hasta que la carne de cerdo esté apenas humedecida. Pruebe y sazone con sal según sea necesario. Atender.

Consejos de recetas

Carne de cerdo desmenuzada con puré de papas

Carne de cerdo desmenuzada con puré de patatas | iStock.com/martinturzak

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Puede usar paleta de cerdo deshuesada o con hueso para esta receta. Si usa el último corte, considere dejar el hueso a un lado después de cocinarlo para usarlo caldo de cerdo o caldo para ramen.

La paleta de cerdo a veces también se etiqueta como colilla de cerdo o colilla de Boston, en caso de que tenga problemas para encontrar la primera en su supermercado local. (Los cocineros aprensivos pueden relajarse. A pesar de que a veces se les llama 'trasero', la carne es en realidad del frente del cerdo, no del trasero, Granjero moderno explicado.)

Si tiene sobras de cerdo desmenuzado, sepa que la carne cocida se congela bien. La salsa barbacoa es opcional en esta receta. Si lo agrega, use su variedad favorita comprada en la tienda o haga la suya propia. Esta altamente calificada Red alimentaria La receta rinde 3½ tazas y sería el acompañamiento perfecto para los sándwiches de puerco desmenuzado.