Cultura

Cocinar con cerveza de raíz: 6 deliciosas recetas para barbacoa y más

La cerveza de raíz podría ser la bebida sin alcohol por excelencia durante el verano. Mucho de esto tiene que ver con cierto placer que incluye helado, pero la bebida por sí sola tiene un sabor único que es refrescante en un día caluroso. El sabor es bastante difícil de precisar, pero el nombre ofrece una pista. Según About Money, la bebida gaseosa se originó en la época colonial cuando las bebidas llamadas cervezas pequeñas se elaboraron a partir de hierbas, cortezas y, lo adivinaste, raíces.

Delicioso como viene directamente de un vaso helado, este refresco también ofrece algunas creaciones culinarias estelares. Y dado que la bebida aporta tanto sabor a la mesa, no se necesitan muchos otros ingredientes para hacer un plato que tenga un sabor fenomenal. Estas siete recetas le muestran cuán versátil puede ser el refresco. Si te sientes particularmente aventurero, puedes haz tu propia cerveza en casa. Para aquellos que no quieren esperar una semana, estas seis recetas son tan deliciosas con una lata recién rota. Es posible que nunca quieras volver a un viejo flotador de cerveza de raíz.

1. Frijoles al horno con cerveza de raíz en olla de cocción lenta

Frijoles al horno con cerveza de raíz

Frijoles al horno con cerveza de raíz | Fuente: iStock



Cada gran banquete de barbacoa tiene un montón de carnes, una selección de salsas, pan de maíz y un poco de ensalada. Pero hay un plato que realmente puede enviar la pasta a la superficie: los frijoles horneados. Esta versión de cerveza de raíz de Panadero de ojos marrones es una maravilla que sorprenderá a tus amigos. Incluso si está cocinando para uno, todavía le encantará este plato. Hace una cena sencilla con un huevo frito encima y un poco de pan de maíz al lado.

Ingredientes:

  • 1 lata (de 15 onzas) de frijoles horneados
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles con chile
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles cannellini
  • 16 onzas de tocino, cocido y cortado en cubitos
  • ½ taza de salsa barbacoa
  • ⅓ taza de melaza
  • ⅓ taza de azúcar morena clara compacta
  • ⅓ taza de sirope de arce
  • ¼ taza de vinagre blanco
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 1 botella (12 onzas) de cerveza de raíz

Instrucciones: En una olla de cocción lenta de 4 a 6 cuartos, mezcle todos los ingredientes. Cocine a fuego lento durante 12 horas.

Retire la tapa y continúe cocinando 4 horas más o hasta que la mezcla alcance la consistencia deseada. Las sobras se guardan en el refrigerador, tapadas, hasta 4 días.

2. Costillas a la barbacoa con salsa barbacoa de cerveza de raíz

Costillas a la barbacoa con salsa barbacoa de cerveza de raíz

Costillas a la barbacoa con salsa barbacoa de cerveza de raíz | Fuente: iStock

¿Estás cansado de la misma receta básica de costillas? Intente infundir un poco de cerveza de raíz en una salsa casera con la deliciosa receta de Bobby Flay, que aparece en Red alimentaria . Comience sudando algunas cebollas, jengibre y ajo. Una vez que agregue el refresco, la salsa de tomate y otros condimentos, déjelo burbujear durante 30 minutos. Es un complemento perfecto para la riqueza de las costillas, pero también es estelar en un poco de pollo o una hamburguesa.

Esta receta es definitivamente un proyecto, así que asegúrese de guardarla para un fin de semana. Debe reservar el tiempo suficiente para que las costillas se pongan en salmuera y se humeen. Conviértalo en un asunto de todo el día e invite a algunos amigos mientras cocina. Puedes disfrutar de una cerveza para adultos y disfrutar del clima, luego serás recompensado con una comida fantástica.

Ingredientes:

Costillas

  • ½ taza de sal kosher
  • ¼ de taza de melaza
  • 10 dientes enteros
  • 4 ramitas de canela
  • 3 vainas de anís estrellado
  • 2 parrillas de costillas de cerdo al estilo St. Louis, recortadas

Salsa

  • 2 cucharadas de aceite de canola, y más
  • 1 cebolla dulce finamente picada
  • 2 cucharadas de jengibre fresco finamente rallado
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 2 cucharaditas de pimentón ahumado
  • 2 tazas de cerveza de raíz
  • 2 tazas de salsa de tomate
  • ¼ de taza de azúcar morena clara compacta
  • 2 cucharadas de melaza
  • Jugo y ralladura de 1 limón
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida

Instrucciones: Combine 12 tazas de agua con sal, melaza, clavo, canela en rama y anís estrellado en una cacerola grande. Deje hervir, cocine hasta que la sal se disuelva. Retirar y dejar enfriar por completo.

Coloque las costillas en un recipiente de plástico y cúbralas con salmuera. Cubra y refrigere por lo menos 4 horas, o hasta 24 horas, volteando ocasionalmente.

Retire las costillas de la salmuera, enjuague y seque. Colóquelos en rejillas para hornear sobre bandejas para hornear. Refrigere varias horas hasta que la superficie se seque.

Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine hasta que se ablanden. Agregue el jengibre y el ajo y cocine 1 minuto. Agregue el pimentón y cocine 1 minuto más. Agregue la cerveza de raíz y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Agregue salsa de tomate, azúcar morena y melaza. Cocine a fuego lento, solo hasta que los sabores se mezclen y la salsa se reduzca, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 30 minutos. Agregue jugo de limón y sazone con sal y pimienta al gusto.

Prepare el ahumador con chips remojados y ajuste la temperatura a 225 a 250 grados Fahrenheit. Si usa una parrilla de carbón, configúrela para calor directo e indirecto. Unte las costillas ligeramente con aceite de canola y ahúmelas hasta que estén tiernas y jugosas, aproximadamente 2 horas. Unte con salsa y dé vuelta de vez en cuando durante los últimos 15 minutos de cocción. Si usa una parrilla de carbón, termine las costillas sobre la parte caliente de la parrilla. Atender.

3. Chile de cerveza de raíz

chile

Chile | Fuente: iStock

Los fanáticos del chile saben que este abundante plato tiene una lista increíblemente larga de ingredientes, que puede incluir de todo, desde chocolate hasta canela. Para unir todos los sabores dispares en un delicioso estofado, por lo general, debe hervir a fuego lento toda la olla durante la mayor parte del día. Las maravillosas desventuras de un aficionado a la comida condensa la cocción en 35 minutos gracias a un poco de cerveza de raíz y tomates asados ​​al fuego.

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Aunque este plato usa pavo, cualquier carne molida funcionará bien. Pruebe la carne de res para obtener el sabor más clásico, pero el pollo o el cerdo también son sabrosos. También puede aumentar el calor agregando más pimienta de cayena o un jalapeño cortado en cubitos a la mezcla.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 libra de pavo molido
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de chile en polvo
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena, y más
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
  • 2 latas (14.5 onzas) de tomates asados ​​al fuego
  • 2 latas (15 onzas) de frijoles pintos, escurridos y enjuagados
  • 1 lata (15.5 onzas) de cerveza de raíz
  • Sal y pimienta
  • Tortilla chips
  • Queso rallado
  • CCrea agria
  • Cilantro

Instrucciones: Caliente el aceite en una olla grande u otra olla pesada a fuego medio-alto. Cocine el pavo hasta que esté casi cocido. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablanden, de 3 a 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue el chile en polvo, la pimienta de cayena y el comino. Agregue la salsa de tomate, los tomates cortados en cubitos, los frijoles y la cerveza de raíz. Revuelva para combinar y deje hervir la mezcla. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento de 20 a 30 minutos, hasta que el chile se espese. Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva con aderezos.

4. Alitas de pollo a la cerveza de raíz

alitas de pollo

Alitas de pollo | Fuente: iStock

Cambie sus alitas de pollo habituales con una salsa de cerveza de raíz dulce y pegajosa. Esta versión única de la comida de bar de Antojos de un loco , presentado en Amas de casa reales , comienza horneando las alas en un horno a 450 grados Fahrenheit. Mientras se cocina el pollo, haga una salsa simple reduciendo la soda con un puñado de otros condimentos. Mezcle las alitas en la salsa, luego devuélvalas al horno para que queden más crujientes. Los buscadores de calor querrán pinchar la salsa con un poco de sriracha picante.

Ingredientes:

  • 2 libras de alitas de pollo
  • Sal
  • pimienta blanca
  • 1 taza de cerveza de raíz
  • ¼ de taza de azúcar morena compacta
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • ¼ de cucharadita de chile chipotle en polvo
  • 1 cucharadita de maicena

Instrucciones: Precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit. Rocíe una bandeja para hornear con borde con aceite en aerosol antiadherente.

En un tazón grande, mezcle las alas con sal y pimienta blanca, cubriendo uniformemente. Coloque las alas en filas en la hoja, dejando un poco de espacio entre cada una. Hornea las alitas por 20 minutos. Dar la vuelta y hornear otros 10 minutos.

Mientras tanto, combine la cerveza de raíz, el azúcar morena, el pimentón ahumado y el chipotle en polvo en una cacerola pequeña. En un tazón pequeño, revuelva la maicena con aproximadamente ¼ de taza de agua, hasta que quede suave. Deja a un lado por un momento. Lleve la mezcla de cerveza de raíz a ebullición a fuego medio-alto. Mientras bate, mezcle gradualmente la mezcla de maicena. Cocine hasta que la salsa espese, luego retire del fuego.

En un tazón grande, mezcle las alas con la mitad de la salsa. Regrese las alas a la bandeja para hornear, esparciendo uniformemente. Hornee durante 8 a 12 minutos, hasta que las alitas estén tan crujientes como desee, volteando a la mitad. Sirva con la salsa restante a un lado.

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5. Salteado de verduras con salsa de cerveza de raíz

Salteado

Salteado de verduras con salsa de cerveza de raíz | Fuente: iStock

Mamá probablemente no habría tenido que obligarte a comer tu brócoli si lo hubiera salteado con una salsa de cerveza de raíz dulce y salada. Estas verduras adictivas de Omaha comestible sabe a una versión jazzizada de teriyaki. Dado que este plato tiene tanto sabor, es una excelente manera de agregar emoción a cualquier proteína cocida simple. Sin ofender al bistec, pero estas verduras son definitivamente la estrella del plato.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla morada mediana, finamente rebanada
  • ½ chile rojo picante, cortado a la mitad, sin semillas y en rodajas finas
  • 1 zanahoria, pelada y cortada en palitos
  • 1 manojo de brócoli, cortado en floretes
  • 1 taza de guisantes
  • 2 costillas de apio finamente picadas
  • ¼ cup soy sauce
  • ¾ taza de cerveza de raíz
  • ½ taza de miel
  • 2 dientes de ajo picados
  • Arroz integral

Instrucciones: Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el chile, la zanahoria, el brócoli, los chícharos y el apio, revolviendo para cubrir. Saltee las verduras hasta que estén tiernas, crujientes y de color brillante, aproximadamente 5 minutos. Retírelo del calor.

En una cacerola pequeña, combine la salsa de soja, la cerveza de raíz, la miel y el ajo. Ponga a fuego medio-alto. Revuelva constantemente, reduzca la salsa hasta que espese. La mezcla debe cubrir una cuchara. Vierta sobre las verduras. Sirve con arroz.

6. Pastel de helado flotante de cerveza de raíz

pastel

Pastel de helado de cerveza de raíz flotante | Fuente: iStock

Los flotadores de cerveza de raíz son un refrescante regalo de verano, pero a veces quieres algo un poco más sustancioso. Hunda sus dientes en este pastel decadente de Probar y contar , que fue adaptado de una receta en Al horno: nuevas fronteras en la repostería. Es todo lo que te encanta de la delicia nostálgica, pero lo suficientemente especial para una fiesta. Podría ser el mejor pastel de cumpleaños de verano.

Ingredientes:

  • 2 tazas de cerveza de raíz
  • 1 taza de cacao en polvo
  • ½ taza de mantequilla sin sal
  • 1¼ tazas de azúcar
  • ½ taza de azúcar morena compacta
  • 2 cucharaditas de extracto de cerveza de raíz
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1¼ cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • 1½ cuarto de helado de vainilla
  • 2 tazas de crema batida espesa
  • ½ taza de azúcar en polvo
  • Chocolate rallado

Instrucciones: Cubra un molde para pasteles de 9 pulgadas con envoltura de plástico, dejando varios centímetros de voladizo a los lados. Retire el helado del congelador y deje que se ablande un poco. Extienda el helado de manera uniforme en un molde forrado. Cubra con una envoltura de plástico por encima y regrese al congelador hasta que esté sólido, al menos 4 horas.

En una cacerola a fuego medio, combine la soda, el cacao en polvo y la mantequilla. Cocine hasta que el azúcar se disuelva y la mantequilla se derrita. Retirar del fuego y dejar enfriar. Agregue el extracto de cerveza de raíz.

Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit. Engrase dos moldes para pasteles de 9 pulgadas y forre la base con papel pergamino. Engrase el pergamino.

En un tazón grande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal para combinar. En un tazón grande aparte, bata los huevos y luego agregue la mezcla de cerveza de raíz. Incorpore suavemente la harina, solo para combinar. Vierta en moldes preparados y hornee hasta que un probador insertado en el centro salga con algunas migajas húmedas adjuntas, de 30 a 32 minutos. Deje enfriar 10 minutos en moldes, luego retire los pasteles, retire el pergamino y deje enfriar por completo.

Coloque la crema en un tazón grande y bata hasta que comience a espesar. Agregue gradualmente el azúcar en polvo y bata hasta que se formen picos rígidos.

Coloque una capa de pastel en un plato para servir. Retire la capa de helado del congelador y use el saliente para quitar de la sartén. Coloque el helado encima de la capa de pastel. Coloque la segunda capa de pastel encima. Escarcha todo el pastel con crema batida. Adorne con chocolate rallado y devuélvalo al congelador. Sirva en gajos.

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