Cultura

Twinkies fritos? Tentadoras recetas de la feria estatal para hacer en casa

Ya no tienes que esperar a que la feria llegue a la ciudad para disfrutar de un Twinkie frito. Ahora, puede comprar una versión preempaquetada de la golosina en el pasillo del congelador en Walmart. los pasteles de merienda , que se sumergen en masa, se fríen y luego se congelan, solo necesitan ser calentado en el horno - No se requiere freidora ni viaje a la feria estatal.

Pero, ¿qué pasa si sus bocadillos favoritos de la feria estatal no se pueden encontrar en la tienda? Nunca temas. Hemos reunido recetas para algunos de los mejores bocadillos de feria, desde perros de maíz hasta mazorcas de maíz. Si no puede asistir este año, pruebe estas recetas imperdibles de la feria estatal.

1. Perros de maíz

Perros de maíz con papas fritas en tablero de madera

Piñones de maíz caseros | iStock.com



Los perros de maíz son la comida justa por excelencia, y esta receta de Epicurioso puede que mejore el original. Asar a los perros a la parrilla antes de maltratarlos mejora el sabor, mientras que la capa de harina de maíz y suero de leche es crujiente por fuera pero aún esponjosa por dentro. Necesitará una sartén para parrilla, palitos de paleta de madera y un termómetro para freír para preparar esta comida.

Ingredientes:

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  • 8 perros calientes
  • ½ taza más 3 cucharadas de harina para todo uso, cantidad dividida
  • Aproximadamente 8 tazas de aceite vegetal, divididas
  • 1½ tazas de harina de maíz
  • 1½ cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de azucar
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ⅛ cucharadita de cayena
  • 2 huevos grandes
  • 1¼ tazas de suero de leche bien batido

Instrucciones: Engrase la sartén de la parrilla, luego cocine las salchichas a fuego medio-alto, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén ligeramente carbonizadas por todos lados, aproximadamente 5 minutos en total. Transfiera a un plato y enfríe un poco, luego inserte un palito de madera en cada perrito caliente. Coloque 3 cucharadas de harina en otro plato y enrolle las salchichas en harina para cubrir, sacudiendo el exceso.

Caliente 3 pulgadas de aceite a 350 grados Fahrenheit en una olla profunda de 3 cuartos de galón a fuego medio-alto.

Mientras tanto, mezcle la harina de maíz, la ½ taza de harina restante, 2 cucharadas de aceite vegetal, polvo de hornear, azúcar, bicarbonato de sodio, pimienta de cayena y ¾ de cucharadita de sal en un tazón mediano. Agregue los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición. Batir el suero de leche.

Transfiera un poco de la masa a un vaso alto, llenándolo casi hasta arriba.

Trabajando en tandas de dos o tres, sumerja las salchichas, una a la vez, en un vaso de masa para cubrir (agregue más masa al vaso si es necesario), luego fría, volteándolas ocasionalmente, hasta que la masa esté bien cocida y dorada por todas partes. , unos 3 minutos. Transfiera los perros de maíz a toallas de papel para escurrir. Regrese el aceite a 350 grados Fahrenheit y vuelva a llenar el vaso con masa entre lotes.

2. Pastel de embudo

Pastel de embudo en la placa blanca.

Pastel de embudo casero | iStock.com

La masa frita en todas sus formas, desde orejas de elefante hasta churros, es un alimento básico en ferias y carnavales. El pastel de embudo, una de las variaciones más populares de este dulce, se prepara vertiendo un chorro de masa en aceite caliente, friéndolo hasta que esté dorado y luego espolvoreándolo con azúcar en polvo. El postre es comida justa en su forma más básica y es 'casi cómicamente fácil' de hacer en casa, según Deb Perelman de Cocina enamorada , quien compartió esta receta.

Ingredientes:

  • 2 huevos grandes
  • 3 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 taza de leche (la leche no láctea como la de soja o de almendras también funciona)
  • 1 taza de agua
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla o un pequeño raspado de semillas frescas de vainilla
  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal gruesa o kosher
  • Manteca o aceite para freír con mucha grasa (Aproximadamente 1½ tazas para una sartén de 9 pulgadas)
  • Azúcar de repostería

Instrucciones: Batir los huevos, 3 cucharadas de azúcar granulada, la leche, el agua y la vainilla en un tazón grande. Espolvoree la sal y el polvo de hornear, luego mezcle hasta que quede suave.

Agregue 1 pulgada de aceite en una sartén resistente. El molde debe tener aproximadamente el tamaño que deseas que tengan los pasteles de embudo terminados. Caliente hasta que el aceite alcance entre 350 y 375 grados Fahrenheit.

Coloque la masa en un embudo (colocando un dedo sobre la abertura inferior) o en una bolsa de plástico con la esquina cortada. Use aproximadamente ½ taza de masa por cada pastel de 8 pulgadas.

Rocíe la masa en un patrón ondulado en el aceite caliente. Cocine de 1 a 2 minutos, hasta que estén doradas. Voltee y cocine por 1 minuto más. Retire del aceite y transfiera a un plato forrado con toallas de papel para escurrir. Verifique la temperatura del aceite y continúe cocinando los pasteles de embudo hasta que se acabe toda la masa. Cubrir con una generosa cantidad de azúcar glass y servir.

3. Mini barras de caramelo fritas

barras de caramelo

Barritas de caramelo | iStock.com

Las barras de caramelo fritas pueden ser una vista común en las ferias estatales ahora, pero estas delicias exageradas son en realidad una importación escocesa. Los propietarios de una tienda de patatas fritas en Stonehaven, Escocia, tuvieron por primera vez la idea de batir y freír una barra Mars en 1995, y la idea pronto cruzó el charco. Si la idea de comerse un Snickers frito entero es un poco excesivo, pruebe esta receta para obtener barras de caramelo mini fritas más manejables de Red alimentaria Claire Robinson.

Ingredientes:

  • Mini barras de caramelo, como Twix, Mars, Snickers o Almond Joy
  • 1 huevo entero
  • 1 taza de leche
  • Pizca de sal
  • 1½ tazas de harina con levadura
  • Aceite de cacahuete, para freír

Instrucciones: Congele las mini barras de caramelo.

Combine el huevo y la leche en un tazón grande y agregue una pizca de sal. Batir la harina y refrigerar, tapado, durante al menos 30 minutos.

Caliente alrededor de 4 tazas de aceite en una olla grande a 365 grados Fahrenheit.

Sumerja las barras de caramelo congeladas en la masa fría y luego déjelas caer suavemente, en lotes, en el aceite. Cocine hasta que tenga un color dorado claro, luego retírelos a una bolsa de papel marrón para escurrir y enfriar durante al menos 1 minuto.

4. Cherry Pie

cherry pie

Cherry pie | iStock.com

Las ferias estatales tienen concursos para todo, desde ganado hasta productos horneados, con participantes ansiosos que luchan por llevarse a casa una cinta azul. Puede mantener el espíritu en marcha preparando usted mismo un pastel premiado en casa. Esta receta de pastel de cerezas de Kate McDermott de Arte de la tarta se llevó a casa los máximos honores en la feria de su condado.

Ingredientes:

Para la masa del pastel

  • 2½ tazas (363 gramos) de harina para todo uso sin blanquear
  • ½ cucharadita (3 gramos) de sal
  • 8 cucharadas (112 gramos) de Kerrygold u otra mantequilla salada o sin sal, cortada en trozos del tamaño de una cucharada
  • 8 cucharadas (112 gramos) tocino de hoja (opcional; vea a continuación cómo hacer una corteza de mantequilla)
  • 8 cucharadas (118 gramos) de agua helada (es posible que necesite un poco más o menos)

Para el pastel

  • 6 tazas de guindas, frescas y sin hueso, enlatadas y escurridas o congeladas
  • 1 taza de azúcar, más algunas cucharaditas
  • 1 cucharadita de jugo de limón fresco
  • Una pizca de nuez moscada entera rallada
  • 2 a 3 cucharadas de tapioca de cocción rápida
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 a 2 cucharadas de licor de naranja (opcional)
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 clara de huevo mezclada con 1 cucharada de agua, para un lavado de clara de huevo

Instrucciones: Para hacer la corteza, combine todos los ingredientes excepto el agua helada en un tazón grande. También puedes eliminar la manteca de cerdo y subir la mantequilla a 14 cucharadas. Después de lavarse las manos, mezcle los ingredientes hasta obtener una mezcla que se parezca a una harina gruesa con algunos grumos del tamaño de un guisante. Espolvorea agua helada sobre la masa. Revuelva ligeramente con un tenedor. Agarre un poco de masa con la mano y apriételos. Si la mezcla no se mantiene unida, agregue más agua.

Divide la masa por la mitad. Forme dos discos regordetes de aproximadamente 5 pulgadas de diámetro. Envuelva cada uno en plástico y transfiéralo al refrigerador para que se enfríe durante aproximadamente 1 hora.

A medida que la masa se enfríe, haga el relleno de la tarta. Combine las cerezas, 1 taza de azúcar, jugo de limón, nuez moscada, tapioca de cocción rápida, sal y licor de naranja en un tazón. Mezcle suavemente hasta que esté bien cubierto. Dejar de lado.

Coloque una tabla, un paño de pastelería, un trozo grande de papel pergamino o una envoltura de plástico sobre la superficie de trabajo. Espolvorear con harina. Saque un disco de la nevera y desenvuelva. Espolvorea la parte superior de la masa con un poco de harina. Golpea el disco con el rodillo unas cuantas veces, luego dale la vuelta y repite. Espolvoree un poco más de harina sobre la masa y enrolle la corteza en un círculo que sea aproximadamente 1 pulgada más grande que su pastel.

Cepille cualquier exceso de harina. Doble la masa sobre la parte superior del rodillo. Transfiera con cuidado al molde para pastel. Si es necesario, use un poco de agua para volver a juntar la corteza. Rellenar con el relleno de la tarta, teniendo cuidado de no rellenar. Salpique con 1 cucharada de mantequilla.

Estire el círculo de masa restante. Coloque la corteza sobre la fruta o corte tiras para hacer una parte superior de celosía. Recorta el exceso de masa y dobla el borde para sellar. Cepille la corteza superior con el huevo batido y espolvoree con 1 a 2 cucharaditas de azúcar.

Pon el horno a 425 grados Fahrenheit. Transfiera el pastel al refrigerador para que se enfríe mientras el horno se precalienta.

Hornee el pastel en la rejilla del medio del horno hasta que la masa esté dorada, aproximadamente 20 minutos. Reduzca el fuego a 375 grados Fahrenheit; hornee hasta que estén doradas y el relleno burbujee constantemente, unos 30 a 35 minutos más. Deje enfriar antes de servir.

5. Empanadas de pollo al estilo jamaicano

pasteles de mano

Tartas de manos al horno | iStock.com

Pam Woodberry ganó una cinta azul en la Feria Estatal de Texas 2013 por estos pasteles de mano de pollo, que se sazonan con curry y se sirven con un chutney de frutas. La corteza fácil de hacer se crea con mezcla para hornear en caja. Receta de Recetas de la feria estatal .

Ingredientes:

Para la masa

  • 3 tazas de mezcla para galletas
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • ⅛ cucharadita de pimienta de cayena
  • ⅔ taza de agua muy tibia (120 a 130 grados Fahrenheit)

Para los pasteles de mano

  • 2 cucharadas de aceite de cocina
  • 1 taza de cebolla amarilla picada
  • 1 cucharada de jalapeño sin semillas y picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de harina para todo uso sin blanquear
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • ¼ de cucharadita de pimienta gorda
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 pollo pequeño asado al horno (sin piel, deshuesado y picado)
  • 1 huevo batido
  • 1 frasco de salsa picante de frutas

Instrucciones: Coloque una rejilla en el tercio superior del horno. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Para hacer la masa, combine la mezcla de galletas, 1 cucharadita de curry en polvo y pimienta de cayena en un tazón. Mezcle el agua tibia hasta que se forme una masa. Espolvoree una superficie de trabajo con más mezcla para galletas, luego enrolle la masa en la mezcla para galletas y amase de 15 a 20 veces. Dejar de lado.

Para hacer el relleno, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla picada, el jalapeño y el ajo a la sartén, luego cocine hasta que la cebolla se ablande. Agregue la harina, el curry en polvo y la pimienta de Jamaica. Revuelva por 1 minuto. Agregue la pasta de tomate y el agua. Cocine durante aproximadamente 1 minuto más, hasta que la mezcla espese. Agregue el pollo y revuelva hasta que esté combinado. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.

Enharina ligeramente una superficie de trabajo. Extienda la masa en un rectángulo de 30 x 35 cm de aproximadamente de pulgada de grosor. Corte en rectángulos de 6 por 3 pulgadas (debería tener 8). Coloque alrededor de ¼ de taza de relleno en cada rectángulo, doble para encerrar y presione los bordes con un tenedor para sellar. Transfiera a una bandeja para hornear preparada y cepille con el huevo batido.

Hornee durante 20 a 25 minutos, hasta que estén dorados. Sirva caliente oa temperatura ambiente con la salsa picante de frutas.

6. Mazorca de maíz al estilo mexicano

Elote asado

Mazorca de maíz a la plancha | iStock.com

No toda la comida justa del estado está empanizada y frita. La mazorca de maíz tostada es la comida perfecta para la feria de verano, y es aún mejor cuando se sazona con chile en polvo, lima y queso cotija. Esta receta es de Barco de ensueño doméstico se puede hacer al horno o al grill.

Ingredientes:

  • ⅓ taza de mayonesa light
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 1 diente de ajo picado o prensado
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • ⅛ cucharadita de sal
  • 6 mazorcas grandes de maíz sin cáscara
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 ounce queso fresco or cotija cheese, crumbled

Instrucciones: Mezcle la mayonesa, el cilantro, el jugo de limón, el ajo, el chile en polvo y la sal en un tazón pequeño. Dejar de lado.

Para cocinar el maíz en el horno, mueva la rejilla del horno a la posición más alta. Pon el horno a asar. Rocíe ligeramente o cepille las mazorcas de maíz con aceite de oliva. Coloque en una bandeja para hornear con borde. Coloque la bandeja para hornear en la rejilla superior del horno. Ase durante unos 10 minutos, hasta que la parte superior del maíz comience a dorarse. Voltee las mazorcas y continúe asando hasta que el otro lado se dore, de 5 a 10 minutos más.

Retirar del horno y untar la mezcla de mayonesa sobre cada mazorca de maíz. Espolvoree el queso desmenuzado. Atender.

Para asar a la parrilla, ponga todos los quemadores a temperatura alta y precaliente durante 15 minutos. Rocíe ligeramente o cepille el maíz con aceite de oliva. Colóquelo en una bandeja para hornear con borde. Una vez que la parrilla esté caliente, coloque el maíz directamente sobre la parrilla y cocine por unos 10 minutos, hasta que la base comience a dorarse. Gire las mazorcas y continúe asando durante 5 a 10 minutos más.

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Transfiera las mazorcas a una fuente. Unte la mezcla de mayonesa uniformemente sobre cada uno, espolvoree con queso desmenuzado y sirva.

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