Cultura

Recetas de galletas saludables sin culpa

Con chispas de chocolate o mantequilla de maní, masticables o crujientes, a los estadounidenses les encantan las galletas. Pero nuestro entusiasmo por estos prácticos postres se ha desvanecido un poco en los últimos años. Consumo de pasteles envasados ​​como galletas y donas. disminuyó en un 24% entre 2005 y 2012, cuando las personas comenzaron a evitar el azúcar adicional en sus dietas.

Nuestros hábitos alimenticios cambiantes pueden ser malas noticias para los fabricantes de galletas, pero no tiene que renunciar a sus dulces favoritos solo porque está tratando de comer de manera saludable. Con algunas sustituciones inteligentes, las galletas grasosas y azucaradas se pueden transformar en un regalo sin culpa. Aquí hay cinco recetas de galletas saludables que son perfectas para picar.

1. Galletas de avena con pastel de zanahoria

pastel de zanahoria galletas de avena

Galletas de avena pastel de zanahoria | iStock.com



Las zanahorias brindan una dosis de vitamina A y la avena instantánea agrega fibra en esta receta de galletas de avena con pastel de zanahoria de El horneado saludable de Amy . También usará jarabe de arce puro en esta receta en lugar de azúcar refinada. Comer jarabe de arce puede ayudar a prevenir el cáncer y el Alzheimer, Salud reportada .

Ingredientes:

  • 1 taza (100 gramos) de avena instantánea
  • ¾ taza (90 gramos) de harina integral o sin gluten
  • 1½ cucharaditas (5 gramos) de levadura en polvo
  • 1½ cucharaditas (3 gramos) de canela molida
  • 1/8 de cucharadita (1 gramo) de sal
  • 2 cucharadas (28 gramos) de aceite de coco o mantequilla sin sal, derretida y enfriada ligeramente
  • 1 huevo grande a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita (5 mililitros) de extracto de vainilla
  • ½ taza (120 mililitros) de jarabe de arce (o sustituto de miel o jarabe de agave)
  • ¾ taza (68 gramos) de zanahorias ralladas (aproximadamente 1 zanahoria mediana-pequeña)

Instrucciones: Batir la avena, la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal en un tazón mediano. (Al medir la avena y la harina, colóquelas en la taza medidora hasta que se desborden y nivele el contenido con un cuchillo; sacarlas directamente del recipiente puede producir demasiada avena o harina, lo que da como resultado una galleta seca).

Batir el aceite de coco, el huevo y la vainilla en un recipiente aparte. Incorpora el jarabe de arce. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que estén combinados. Incorpora las zanahorias. Enfríe la masa en el refrigerador durante al menos 30 minutos. (Si enfría por más de 30 minutos, envuelva la masa firmemente en una envoltura de plástico).

Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Deje caer cucharadas redondeadas de la masa fría para galletas en la bandeja para hornear. Deberías tener 15 galletas. Aplana las galletas un poco si has enfriado la masa por más de 1 hora y media. Hornee por 12 a 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar en la bandeja para hornear durante 15 minutos antes de transferir a una rejilla.

2. Galletas de melaza

Galletas de melaza caseras en una placa blanca.

Galletas de melaza | iStock.com

La melaza rica en hierro es el edulcorante principal de este saludable receta de galletas de Shape . Además, estos bocadillos no contienen grasa adicional, que están hechos con harina de trigo integral, lino molido y plátano.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de lino molido
  • 1 clara de huevo
  • 1 plátano
  • 1 taza de harina integral
  • 1 taza de avena (no instantánea)
  • ½ taza de melaza blackstrap
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Instrucciones: Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Combine la linaza y la clara de huevo en un tazón. Dejar de lado. Con un tenedor, machaca el plátano en un bol. Agrega la harina y la avena. Mezclar bien. Agrega la mezcla de lino y la melaza, mezclando hasta que todo esté combinado. Agrega el resto de los ingredientes, revolviendo bien. Coloque cucharadas redondeadas de masa en una bandeja para hornear. Hornea por 25 minutos.

3. Galletas de proteína de mantequilla de maní

galletas de mantequilla de maní

Galletas de mantequilla de maní | iStock.com

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Cuando necesite un poco de proteína de relleno después de un entrenamiento, busque una o dos de estas galletas de mantequilla de maní sin harina. La proteína para el desarrollo muscular proviene de una combinación de mantequilla de maní totalmente natural y proteína en polvo, mientras que el azúcar de coco proporciona un toque de dulzura. Receta de Un chef de guisantes dulces .

Ingredientes:

  • 1 taza de mantequilla de maní cremosa y natural
  • ⅔ taza de azúcar de coco
  • 2 cucharadas de proteína de vainilla en polvo
  • 2 huevos

Instrucciones: Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Agregue la mantequilla de maní, el azúcar de coco, los huevos y la proteína de vainilla en polvo a un tazón grande. Mezcle para combinar hasta que la mezcla tenga la consistencia de una masa para galletas. (Las mantequillas de maní varían en su consistencia, por lo que es posible que deba agregar un poco más de proteína en polvo si la masa está demasiado húmeda, o un poco más de mantequilla de maní si está demasiado seca).

Enrolle la masa en bolas de 2 pulgadas (necesitará aproximadamente 2 cucharadas de masa para cada una). Si es necesario, moja tus manos para evitar que la masa se pegue. Aplana cada bola con las manos y colócala en la bandeja para hornear. Use un tenedor para presionar un patrón entrecruzado en cada galleta.

Hornee las galletas durante 10 a 12 minutos, hasta que los bordes de cada galleta empiecen a dorarse. Retire las galletas del horno y déjelas enfriar en la bandeja para hornear durante un par de minutos. Transferir a una rejilla y dejar enfriar completamente.

4. Galletas de calabaza

galletas de calabaza

Galletas de calabaza | iStock.com

La calabaza saludable, rica en vitaminas A y C, es el ingrediente estrella de estas sencillas pero sabrosas galletas de calabaza de cuatro ingredientes. Esta receta tampoco contiene harina y se puede preparar con el edulcorante que prefieras. Receta de El mundo del gran hombre .

Ingredientes:

  • 2 tazas de avena rápida sin gluten
  • 1 taza de calabaza
  • ¼ de taza del edulcorante granulado de su elección, como stevia o azúcar de palma de coco (aumente ligeramente si prefiere una galleta más dulce)
  • ¼ a ½ taza de maní, almendras u otra mantequilla de nueces
  • Canela (opcional)
  • Chispas de chocolate o nueces (opcional)

Instrucciones: Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y reserve.

Combine la avena, la calabaza y el edulcorante en un tazón grande para mezclar. Agregue la mantequilla de nueces y la canela, si la usa.

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Forme bolitas con la masa con las manos. Colocar en la bandeja para hornear y aplanar un poco. Si lo desea, cubra cada galleta con algunas chispas de chocolate o nueces picadas.

Hornee las galletas durante 12 a 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar por completo. Las galletas se mantendrán durante una semana en un recipiente tapado, o puede congelarlas para comerlas más tarde.

5. Galletas de quinua, almendras y arándanos

pila de galletas

Galletas de almendra, arándano y quinua | iStock.com

La quinua en una galleta puede sonar un poco extraño, pero serás un creyente después de probar esta saludable receta de Buen provecho . Elaborados con harina de trigo integral, arándanos y almendras, estos deliciosos bocadillos son el refrigerio saludable perfecto. Esta receta rinde alrededor de 2 docenas de galletas.

Ingredientes:

  • 1½ tazas de harina integral blanca
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • ¼ de taza) de azúcar
  • ¼ de taza (empaquetada) de azúcar morena clara
  • ¼ de taza de miel
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de extracto de almendras
  • 1 taza de quinua cocida, enfriada
  • 1 taza de avena a la antigua
  • 1 taza de arándanos secos
  • ½ taza de almendras picadas sin sal

Instrucciones: Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit. Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino. Batir la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en un tazón mediano. Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla, ambos azúcares y la miel en un tazón grande hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Agregue huevos y extractos; batir hasta que esté pálido y esponjoso, aproximadamente 2 minutos. Batir la mezcla de harina, ½ taza a la vez. Agregue la quinua, la avena, los arándanos y las almendras. Coloque la masa en porciones de 2 cucharadas sobre las hojas preparadas, con una separación de 1 pulgada.

Hornee las galletas hasta que estén doradas, de 12 a 15 minutos. Transfiera las galletas a una rejilla y déjelas enfriar. Guarde las galletas enfriadas herméticamente a temperatura ambiente durante 1 día o congélelas hasta por 1 mes.

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