Cultura

Nuevas formas de comer panqueques para el desayuno, el almuerzo o la cena

Para las personas a las que no les gustan las comidas dulces en la mañana, la mayoría de los platos hechos con harina o granos han estado tradicionalmente fuera de discusión, ya que a menudo están cargados de azúcar morena o jarabe de arce. Sin embargo, las cosas están cambiando. Waffles salados todavía tienes un momento y avena ha seguido su ejemplo. Es hora de que los panqueques se unan a la diversión. Los flapjacks son fáciles de hacer y no requieren ningún equipo especial, por lo que puede juntar fácilmente cualquiera de estos cinco platos en un instante. Y no solo son buenos para la comida de la mañana. Hazlos para el almuerzo. Hazlos para la cena. O prepárelos para un refrigerio de medianoche. Los panqueques se volvieron mucho más interesantes.

1. Tortas de maíz fresco a la plancha con salsa picante

Cocinar panqueques de maíz

Tortas de maíz a la plancha | iStock.com

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Básicamente, el maíz y los tomates están hechos el uno para el otro. Combinados, saboreas sabores que van desde dulces a ácidos y obtienen un gran contraste de texturas. Dale al dúo un nuevo hogar en la receta de The New York Time para flapjacks de maíz con cobertura de tomate picante . Siéntase libre de probar otras salsas para algunas variaciones divertidas. Un poco de queso rallado en la masa también es una buena opción.



Ingredientes:

masa

  • 1½ tazas de harina de maíz
  • ½ taza de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1½ tazas de suero de leche
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 6 cucharadas de mantequilla derretida, y más
  • 2 tazas de granos de elote frescos
  • 1 jalapeño pequeño, finamente picado
  • 3 cucharadas de cebolletas o cebolletas en rodajas finas

Salsa

  • 1½ tazas de cebolla morada, finamente picada
  • 1½ tazas de pimientos morrones, finamente picados
  • 1½ tazas de tomates firmes pero maduros, finamente cortados en cubitos
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 jalapeño pequeño, finamente picado
  • Jugo de 2 limones, y más

Montaje

  • 1 taza de hojas de cilantro sueltas
  • 1 cup crumbled queso fresco

Instrucciones: Mezcle la harina de maíz, la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar en un tazón grande para mezclar. En otro tazón, mezcle el suero de leche, los huevos y 6 cucharadas de mantequilla para combinar. Dejar de lado.

Cuando esté listo para cocinar, agregue la mezcla de suero de leche a la mezcla de harina de maíz y revuelva para combinar. Agregue el maíz, el chile y las cebolletas, y revuelva para combinar.

En un tazón para servir, mezcle las cebollas, los pimientos, los tomates, la sal y el chile. Agregue jugo de limón y revuelva para combinar.

Precaliente una sartén de hierro fundido o una plancha a fuego medio. Precaliente el horno a la temperatura más baja. Una vez caliente, engrase la plancha con mantequilla. Con una cuchara, coloque montones de masa de ¼ de taza en una plancha caliente. Ajuste el calor, según sea necesario. Cocine alrededor de 1½ minutos, luego voltee. Cocine otros 1½ minutos. Transfiera los panqueques cocidos al horno para mantenerlos calientes.

Serve pancakes with salsa, cilantro, and queso fresco.

2. Panqueques de pesto

tortitas rellenas, espinacas, queso, crepes

Panqueques de pesto | iStock.com

Estos panqueques estilo crepe de Despensa Amor Inspírate en el clásico puré de albahaca con la adición de un poco de ricotta cremosa. No se desanime por la idea de hacer algo que parece tan delicado, porque esta receta es mucho más fácil de lo que parece. Siempre que dejes que el primer lado del panqueque se cocine el tiempo suficiente, debe soltarse y voltearse fácilmente. Este plato es perfecto para los días en los que no estás particularmente hambriento, pero también puedes cubrir los panqueques rellenos con unos huevos fritos para un poco más de resistencia.

Ingredientes:

  • 2 onzas de harina para todo uso
  • 1 huevo grande
  • 2 onzas de leche
  • Sal y pimienta blanca
  • Manteca
  • 20 onzas de piñones y almendras combinadas
  • 1 diente de ajo pequeño, picado
  • 3½ onzas de ricotta
  • Ralladura y jugo de ½ limón
  • 20 hojas de albahaca

Instrucciones: Tamizar la harina en un tazón y romper el huevo en el centro. Batir el huevo con la harina y batir gradualmente la leche. La masa debe ser suave, similar a la crema. Sazonar con sal y pimienta blanca.

Tostar las nueces en una sartén seca hasta que estén doradas y fragantes. Transfiera tres cuartos de nueces al procesador de alimentos con ajo, ralladura de limón y jugo de limón. Reserva las nueces restantes para decorar. Pulse hasta que las nueces estén finamente picadas, pero aún no se conviertan en una pasta. Agregue la albahaca, reservando algunas hojas para decorar. Pulse solo para combinar. Revuelva la mezcla en ricotta.

Caliente un poco de mantequilla en una sartén antiadherente pequeña y agregue la mitad de la masa. Mueva la sartén para cubrir uniformemente. Cocine alrededor de 1 minuto o hasta que el fondo esté completamente firme. Voltee el panqueque y unte con la mitad de la mezcla de ricotta. Una vez que el segundo lado se haya cocinado, doble el panqueque y transfiéralo a un plato. Repita con la masa restante y el relleno. Adorne con albahaca y las nueces reservadas y sirva.

3. Panqueques de pollo y papas

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Tortitas de pollo y patata | iStock.com

Como Acción de Gracias en forma de flapjack, estos panqueques de pollo y papa de Southern Living hará que prepares el desayuno para la cena con mucha más frecuencia. Esta receta usa pollo cocido sobrante, croquetas de patata ralladas previamente y mezcla para panqueques para tener la comida terminada en su mesa en 15 minutos. No se salte la salsa, porque hace que estos panqueques sean aún mejores. Nos gusta agregar una pizca de cayena a la salsa para darle un poco de picante.

Ingredientes:

  • 2 tazas de mezcla para panqueques
  • 2 tazas de leche
  • 2 tazas de pollo cocido desmenuzado
  • 1½ tazas de queso colby-jack rallado
  • 1 taza de croquetas de patata, ralladas y refrigeradas
  • 4 cebollas verdes, finamente picadas
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  • Salsa de crema rápida

Instrucciones: Batir la mezcla para panqueques y la leche en un tazón grande solo para combinar. Mezcle el pollo y los siguientes seis ingredientes, revolviendo solo para combinar.

Vierta ¼ de taza de masa para cada panqueque en una plancha o sartén antiadherente caliente ligeramente engrasada. Cocine los panqueques durante 3 minutos por el primer lado o hasta que las burbujas superiores y los bordes se vean secos. Voltee y cocine de 5 a 6 minutos más, o hasta que esté listo. Sirva con salsa.

4. Panqueques de eneldo con jamón y queso

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Panqueques de eneldo | iStock.com

Cuando no puedas pensar en otro sándwich, dale un nuevo hogar al jamón y queso haciendo Panqueques salados de Real Simple . Este plato viste una mezcla de panqueques comprada para un plato que puede servir fácilmente a los invitados. Dale a los pasteles un guiño a Francia usando queso gruyere, o mantenlos más americanos con cheddar.

¿Buscas un aderezo? Juega con el eneldo mezclando un condimento fácil. Combine algunos pepinillos en cubitos, cebollas en rodajas finas, un puñado de eneldo picado, un chorrito del jugo de pepinillos y un chorrito de aceite. Mezcle todo, déjelo reposar durante unos minutos para ayudar a que los sabores se mezclen, luego es la hora del panqueque.

Ingredientes:

  • 1 taza de mezcla para panqueques
  • ½ taza de jamón ahumado picado grueso
  • 1 cucharadita de sal
  • ⅛ cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 taza de leche entera
  • ½ taza de queso gruyere, suizo o cheddar rallado
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado, más ramitas adicionales

Instrucciones: Combine la mezcla para panqueques, el jamón, la sal y la pimienta de cayena en un tazón grande. En otro tazón, bata la leche, el queso, el huevo, el aceite y el eneldo picado. Revuelva los ingredientes húmedos en secos y bata hasta que estén combinados. Deje reposar la masa unos 5 minutos. Precaliente una plancha o sartén antiadherente cubierta con aceite o mantequilla a fuego medio-alto. Con una cuchara, coloque alrededor de ⅓ de taza de masa por cada panqueque. Dé la vuelta a los panqueques cuando aparezcan burbujas en la superficie y los bordes parezcan secos. Deje que termine de cocinarse, luego retire a un plato. Repita con los panqueques restantes. Adorne con eneldo y sirva.

5. Panqueques de chorizo ​​y halloumi con huevos fritos

chorizo

Chorizo | iStock.com

Los huevos y los panqueques son un pedido estándar para los comensales, pero rara vez aparecen en el mismo plato. No es que nadie quiera jarabe de arce en sus huevos. Sin embargo, las yemas líquidas son igualmente capaces de saltear una pila pequeña. Pruébelo usted mismo con Serious Eat’s satisfaciendo los panqueques de queso y chorizo coronado con un huevo perfectamente frito.

Ingredientes:

  • 8 onzas de chroizo español, finamente picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de hojas de orégano frescas picadas en trozos grandes
  • 1¾ tazas de harina para todo uso
  • ¾ cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 5 huevos grandes, divididos
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, y más
  • 1½ tazas de suero de leche
  • 4 (1 a 2 onzas) rebanadas de queso halloumi

Instrucciones: Combine el chorizo ​​y el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande o en una sartén de hierro fundido y cocine a fuego medio. Cocine, revolviendo, hasta que el chorizo ​​esté crujiente y transfiéralo a un tazón, usando una espátula de goma para obtener todo el aceite. Agregue orégano al chorizo ​​y revuelva para combinar. Limpia la sartén.

Combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, el azúcar, 1 huevo, el aceite vegetal, el suero de leche y la mitad de la mezcla de chorizo ​​en un tazón grande y bata para combinar. La mezcla tendrá algunos grumos.

Regrese la sartén a fuego medio-bajo, agregue 1 cucharada de aceite vegetal y caliente hasta que brille, aproximadamente 1 minuto. Agregue una rebanada de queso y cocine hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 1 minuto. Voltee y esparza una cucharadita de chorizo ​​sobre el queso. Sirva unas onzas de masa sobre el halloumi y el chorizo ​​para cubrir completamente. Cocine el panqueque, sin moverlo, hasta que esté dorado y crujiente por el primer lado, de 2 a 3 minutos. Voltee y cocine hasta que esté listo, aproximadamente 2 minutos más. Transfiera a una rejilla colocada en un horno tibio. Repita con los panqueques restantes.

Caliente otra cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Rompa los 4 huevos restantes en una sartén y cocine hasta que el fondo esté crujiente, las claras estén cocidas y las yemas todavía estén líquidas, aproximadamente 1½ minutos.

Sirva los panqueques cubiertos con huevo y una pizca del chorizo ​​restante.

es Joy Taylor blanco o negro