Cultura

¿No hay cocina en el trabajo? 6 almuerzos que saben muy bien a temperatura ambiente

No todo el mundo tiene la suerte de tener una cocina completa en su oficina. Algunas personas ni siquiera tienen acceso a un refrigerador o microondas, por lo que el almuerzo a menudo consiste en comida para llevar o en un restaurante. Ambas opciones pueden sumarse con bastante rapidez y, por lo general, no son muy saludables. Si bien empacar una sopa bien caliente o una ensalada de hojas puede no ser la mejor opción para una lonchera que se dejará reposar durante unas horas, hay muchos otros alimentos que funcionan bien. Hemos reunido seis excelentes recetas para que su almuerzo de la semana sea delicioso, sin necesidad de calentarlo ni enfriarlo.

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1. Ensalada de arroz integral con manzanas y queso cheddar

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Ensalada de arroz integral | iStock.com

Las ensaladas de cereales pueden ser la mejor comida para el almuerzo. Saben muy bien fríos o a temperatura ambiente, ofrecen mucha nutrición y nunca se empapan ni se ponen blandos. Esta receta de Comiendo bien es tan bueno como parece con toneladas de diferentes sabores y texturas. Las almendras y las manzanas ofrecen un gran crujido, las uvas dan un estallido de dulzura y el queso cheddar salado es perfecto. Este plato obtiene un refuerzo de proteínas de las lentejas, pero también puede intercambiar un poco de pollo rostizado desmenuzado o pavo deli cortado en cubitos.



Ingredientes:

  • 2½ tazas de arroz integral
  • Sal kosher
  • ½ taza más 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, y más
  • ⅓ taza de vinagre de sidra
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 taza de manzanas en cubitos de ½ pulgada
  • 1 taza de uvas sin semillas cortadas a la mitad
  • 1 taza de apio en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
  • 1 taza de lentejas cocidas
  • 1 taza de queso cheddar cortado en cubitos
  • ¾ taza de almendras tostadas picadas
  • ¼ taza de perejil fresco picado

Instrucciones: Enjuague el arroz con agua fría y escurra. Ponga a hervir 7 tazas de agua en una olla de 4 cuartos a fuego alto. Agregue ¾ de cucharadita de sal, luego el arroz. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente de 20 a 25 minutos. Es posible que deba agregar más agua hirviendo de vez en cuando para mantener el arroz cubierto. Escurre el arroz y enjuaga con agua fría.

Transfiera el arroz a una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio. Rocíe con 1 cucharada de aceite. Mezcle ligeramente para cubrir. Unte el arroz de manera uniforme y déjelo enfriar por completo.

Pon vinagre en un tazón pequeño. Incorpora gradualmente la ½ taza de aceite restante. Pruebe y sazone con sal, pimienta y aceite o vinagre adicional.

Coloque el arroz enfriado en un tazón grande para servir y deshaga los grumos arrojándolo. Agregue manzanas, uvas, apio, lentejas, queso, almendras, perejil y ½ taza de vinagreta. Mezcle, pruebe y ajuste el condimento con sal, pimienta y aderezo. Atender.

2. Pollo con Cuscús y Naranja

Pollo desmenuzado

Pollo desmenuzado | iStock.com

No hay muchas sobras que puedan hacer la transición de la cena de un día al almuerzo del siguiente sin un poco de magia en la cocina, pero esto plato de pollo y cuscús de Martha Stewart's Everyday Food es una excepción. El cuscús se cocina en unos minutos y el pollo solo necesita ser desmenuzado, por lo que esta comida se prepara en un tiempo récord. Puede aumentar la fibra eligiendo un cuscús de trigo integral o intente agregar algunos guisantes en rodajas.

Considere esta receta como una guía, luego adáptela según los ingredientes que prefiera. Intente usar el cerdo desmenuzado sobrante en lugar del pollo. Diferentes frutas que van desde cerezas sin hueso hasta ciruelas en rodajas funcionan y puedes sustituir cualquier nuez por los pistachos.

Ingredientes:

  • 1 taza de cuscús
  • 1 taza de pollo rostizado desmenuzado, descartando la piel y los huesos
  • ⅓ taza de pistachos, tostados y picados en trozos grandes
  • 1 naranja navel, pelada y picada en trozos grandes
  • 2 cucharadas de menta fresca picada
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
  • Sal y pimienta

Instrucciones: En un tazón mediano, vierta 1 taza de agua hirviendo sobre el cuscús. Cubra y deje reposar hasta que esté completamente cocido, 5 minutos. Revuelva con un tenedor y reserve. En otro tazón mediano, combine el pollo, las nueces, la naranja, la menta, el aceite y el vinagre. Condimentar con sal y pimienta. Mezcle el cuscús con la mezcla de pollo. Atender.

3. Pan Bagnat

Sándwich de Atún, Tomate, Lechuga

Sándwich pan bagnat | iStock

Este sándwich francés clásico es el primo sofisticado de la ensalada de atún estadounidense. La mejor parte de un pan bagnat es que en realidad mejora cuanto más tiempo se asienta, ya que los sabores tienen la oportunidad de fusionarse. Nos gusta La versión fácil de Alton Brown , presentado en Food Network. Haga la receta completa, guarde las porciones restantes en su refrigerador durante la semana y almorzará durante cuatro días.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • ½ cucharadita de mostaza de Dijon
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 barra de pan (de 16 a 18 pulgadas)
  • 12 onzas de atún enlatado envasado en aceite o agua, escurrido y desmenuzado
  • 1 pimiento verde pequeño, cortado en aros
  • 1 cebolla morada pequeña, cortada en aros
  • 2 huevos duros, en rodajas
  • 1 taza de aceitunas kalamata picadas
  • 1 tomate, en rodajas finas

Instrucciones: En un tazón pequeño, mezcle el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta para combinar. Mientras bate constantemente, vierta aceite de oliva hasta que el aderezo esté emulsionado y se haya agregado todo el aceite. Dejar de lado.

Cortar la baguette horizontalmente en dos trozos. Arranca un poco del pan del interior, dejando un hueco en el medio de cada mitad de pan. En orden, cubra la mitad inferior del pan con atún, pimiento, cebolla, huevos, aceitunas y tomate. Rocíe con la vinagreta, cubra con la otra mitad del pan. Envuelva bien en una envoltura de plástico y deje reposar a temperatura ambiente durante 2 horas.

Cortar el sándwich en cuatro porciones y servir.

4. Muffins de huevo con salchicha, espinacas y queso

tazas de muffins de huevo

Muffins de huevo | iStock.com

Hace unos años, la gente se dio cuenta de que sus moldes para muffins podían usarse para algo más que para el desayuno horneado. Se convirtió en un sensación , y las cosas se salieron un poco de control. Hornear pasteles pequeños con una corteza de celosía puede ser adorable, pero también es mucho más trabajo que hacer uno normal.

Aún así, la idea no es del todo mala. Usar un molde para muffins para algunos alimentos horneados es realmente inteligente, ya que reduce el tiempo de cocción y le deja comidas fáciles de dividir. Nos gusta especialmente la comida italiana para siempre hueveras , especialmente si agrega un poco de salchicha italiana cocida. Empaque algunos de estos para una comida de mano para un almuerzo que sea mucho más sabroso que un envoltorio triste de la tienda de delicatessen de la esquina.

Ingredientes:

  • 8 huevos grandes
  • 1 taza de leche
  • Sal y pimienta
  • 1 taza de espinaca, picada y salteada
  • ¾ taza de champiñones salteados y picados
  • 3 cucharadas de tomates secados al sol picados
  • 3 onzas de queso de cabra suave

Instrucciones: Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit y engrase ligeramente un molde para muffins antiadherente. Batir los huevos y la leche y verter en tazas.

Divida uniformemente las espinacas y los champiñones entre la mezcla de huevo, luego espolvoree uniformemente la parte superior con tomates y queso. Hornee durante unos 25 minutos, o hasta que el centro esté firme y los bordes se hayan dorado ligeramente. Deje enfriar en latas durante 5 minutos, luego invierta en un plato. Deje enfriar completamente y sirva.

5. Carne de cerdo, espárragos y soba

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Fideos soba con cerdo | iStock

Cualquiera que haya oído hablar de Mark Bittman lo conoce como un campeón de la revolución de la alimentación saludable , pero también es un campeón de la cocina super veloz . Aunque a menudo pensamos en esos conceptos como mutuamente excluyentes, no tiene por qué ser así. Bittman fideos soba con cerdo y verduras desde El libro de cocina VB6 , que compartió con Serious Eats, es un ejemplo perfecto. Es una receta deliciosa repleta de proteínas, fibra y vitaminas. También se junta en solo 30 minutos.

Ingredientes:

  • 1½ cucharaditas de sal, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, divididas
  • 1 libra de paleta de cerdo, cortada en tiras
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 1 chile picante pequeño y seco, como el tailandés, o una pizca de hojuelas de chile
  • 8 onzas de fideos soba
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1½ libras de espárragos, recortados y en rodajas finas en ángulo
  • 1 cucharada de salsa de soja y más
  • 2 cebolletas, en rodajas finas

Instrucciones: Hierva una olla grande de agua y agregue 1 cucharadita de sal. Coloque una sartén grande a fuego alto y agregue 1 cucharada de aceite vegetal, girando para cubrir la sartén. Inmediatamente agregue la carne de cerdo y espolvoree con la sal y pimienta restantes. Cocine, sin mover, hasta que los trozos se doren y se suelten del sartén. Agregue ajo, jengibre y chile. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la carne ya no esté rosada y las verduras se hayan ablandado, de 3 a 5 minutos. Retire la mezcla de carne a un plato y retire la sartén del fuego.

Cocine los fideos hasta que estén tiernos, comprobando después de 3 minutos. Escurre y reserva 1 taza de agua de cocción. Mezcle los fideos con aceite de sésamo.

Regrese la misma sartén a fuego medio-alto. Agregue los espárragos y ¼ de taza de agua y revuelva, raspando los trozos dorados. Cocine hasta que el agua se haya evaporado y los espárragos comiencen a dorarse, de 5 a 10 minutos, agregando más agua, según sea necesario.

Agregue la salsa de soja, los fideos y un chorrito de agua de cocción. Agregue la carne de cerdo y revuelva, agregando más agua solo para evitar que se pegue. Cocine hasta que esté caliente, aproximadamente 1 minuto. Pruebe y ajuste la salsa de soja, según sea necesario. Adorne con cebolletas. Sirva caliente o a temperatura ambiente.

6. Chorizo ​​y Lentejas con Espinacas

lentejas, salchicha, laurel

Embutidos y lentejas | iStock.com

Las lentejas y las salchichas son un maridaje clásico para la cena, por lo que creemos que es hora de disfrutar del dúo más temprano en el día. Al igual que los cereales, las lentejas son un almuerzo nutritivo que es lo suficientemente resistente como para permanecer a temperatura ambiente durante horas. Receta de Bon Appétit obtiene un montón de sabor de unas abundantes kielbasa y sabrosos champiñones. Agregar un poco de espinaca lo convierte en una comida completa. Prueba las lentejas antes de salir por la puerta, porque es posible que necesiten un poco más de sal después de enfriarse.

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 libra de salchicha kielbasa, cortada transversalmente en rodajas de ½ pulgada de grosor
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 paquetes (6 onzas) de champiñones cremini en rodajas
  • 3 dientes de ajo, prensados
  • 2 cucharaditas de tomillo seco
  • 1 libra de lentejas marrones secas, enjuagadas
  • 2 hojas de laurel
  • 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio, y más
  • 2 paquetes (5 onzas) de espinacas tiernas

Instrucciones: Caliente el aceite en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue la salchicha y cocine hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Con una espumadera, transfiera la salchicha a un plato. Agregue la cebolla y los champiñones a la olla, sazone con sal y cocine hasta que los champiñones estén suaves, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 7 minutos. Agrega el ajo y el tomillo. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agregue las lentejas y las hojas de laurel, revolviendo para cubrir. Agregue 6 tazas de caldo, deje hervir, luego reduzca el fuego a medio-bajo. Cubra con la tapa, dejando un poco entreabierta. Cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, revolviendo ocasionalmente, unos 18 minutos. Regrese la salchicha a la olla. Agregue las espinacas en tandas, revolviendo hasta que se marchiten. Condimentar con sal y pimienta. Atender.