Cultura

Recetas de mariscos en una olla que debes probar

No importa la época del año o el día de la semana, el marisco siempre es una buena opción. Si bien es posible que esté acostumbrado a cocinar su salmón a la parrilla o arrojar algunos trozos de tilapia en una fuente para hornear, es hora de cambiarlo un poco y agregar un nuevo sabor a los viejos favoritos. Y si ensuciar platos adicionales para los lados le impide probar nuevas recetas de mariscos durante la semana, entonces tenemos la respuesta para usted. Estas recetas de mariscos en una olla simplifican las cosas, por lo que no tendrá que fregar todas las ollas y sartenes que posee.

1. Paella de pescado en una olla

Paella de mariscos con mejillones y gambas

Paella de marisco con mejillones y gambas | iStock.com

Este plato de Cocineros ingenuos saca todas las paradas con ajo, azafrán y pimentón corriendo por el arroz, además de su pescado blanco favorito. Es un plato de arroz delicioso y fácil que agrega muchas verduras frescas para darle color. Es posible que nunca vuelva a su antigua forma de cocinar tilapia después de probar esto.



Ingredientes:

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 puerro grande, cortado por la mitad a lo largo y picado en forma de semicírculo. Solo se utilizará la mitad del puerro.
  • ½ taza de guisantes frescos o congelados
  • 1 tomate grande fresco o congelado, picado
  • 1½ tazas de arroz de grano corto
  • 3½ a 4 tazas de agua
  • Sal y pimienta
  • Gran pizca de azafrán
  • 1 a 2 cucharaditas de pimentón picante
  • Puñado de perejil fresco picado
  • Jugo de ½ lima o limón
  • 1 a 2 filetes de pescado blanco, como tilapia, cortados en trozos

Instrucciones: Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. En una olla, agregue aceite y derrita mejor. Agrega el ajo picado y los puerros. Sazone con sal y saltee a fuego medio-bajo durante unos minutos. Agregue los guisantes y el tomate y revuelva para combinar.

Cocina la mezcla por unos minutos. Agregue arroz y 2½ tazas de agua, azafrán, jugo de limón, pimentón y la mitad de perejil fresco. Revuelva para combinar y sazone con sal y pimienta. Tape y cocine a fuego medio alto durante unos 15 minutos. Si el arroz comienza a secarse, agregue más agua a la sartén.

Frote sal y pimentón por ambos lados del pescado y coloque los trozos de pescado en la olla encima del arroz a medio cocer. Tape y transfiera la olla al horno y cocine por 8 minutos. Voltee el pescado y continúe cocinando durante otros 7 a 9 minutos, hasta que esté completamente cocido.

Sirva con jugo de limón adicional y perejil espolvoreado por encima.

2. Estofado de mariscos estofados con Dashi

Un guiso de marisco casero

Un guiso de marisco casero | iStock.com

Si te encanta incorporar sabores asiáticos a tus platos favoritos, tienes que probar este guiso de marisco braseado al dashi de Mesa de degustación . Dashi es un caldo tradicional japonés hecho de bonito (hojuelas de pescado seco) y kombo, y se vuelve aún más sabroso a medida que este plato hierve a fuego lento. La langosta, las almejas y los mejillones agregan riqueza y sofisticación a esta receta, y el jengibre y el chile agregan notas de picante. Lleve este plato a cualquier cena y seguro que será un éxito.

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Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de maní
  • 1 libra de camarones con cabeza, pelados y desvenados con las cabezas aún intactas
  • ½ taza de sake
  • 1 taza de dashi
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 pieza (1 pulgada) de jengibre, pelado y cortado en tiras de ¼ de pulgada
  • 2 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1 bulbo de hinojo, en rodajas finas
  • 1 chile picante seco entero
  • ¼ de taza de cebollín en rodajas finas, cantidad dividida
  • 1 (2 a 2½ libras) de langosta viva
  • 12 almejas cherrystone, limpias restregando
  • 1 libra de mejillones, enjuagados sin barba
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal
  • Arroz de sushi, para servir

Instrucciones: Precaliente un wok grande a fuego medio-alto. Agregue el aceite y gírelo alrededor de la sartén. Agregue los camarones en una sola capa y dore por un lado hasta que estén ligeramente dorados, 1½ a 2 minutos. Voltee y dore el otro lado por un minuto más. Transfiera los camarones a un plato y reserve.

Agrega el sake, el dashi, el azúcar, la salsa de soja, el jengibre, el ajo, el hinojo, el chile y la mitad de las cebolletas. Llevar a hervir. Agrega la langosta y cocina tapada durante 1 minuto. Reduzca el fuego a medio-bajo para hervir a fuego lento la mezcla y cocine con la tapa puesta durante 10 minutos. Apague el fuego y transfiera la langosta a una tabla de cortar. Cuando esté lo suficientemente fría para manipular, retire la carne de langosta y divídala en cuatro tazones. Vuelva a colocar la cabeza de langosta en el wok.

Coloca el wok a fuego medio. Una vez que el líquido haya hervido a fuego lento, agregue las almejas y cocine, tapado, durante 4 minutos. Agrega los mejillones y cocina por 2 minutos. Agregue los camarones reservados nuevamente al wok y agregue la mantequilla. Revuelva el contenido del wok muy suavemente hasta que la mantequilla esté completamente incorporada, aproximadamente 1 minuto más. Deseche las almejas y los mejillones que no se abran.

Divida las almejas, los mejillones y los camarones cocidos entre los 4 tazones. Vierta el caldo sobre los mariscos, asegurándose de poner un poco de hinojo en cada tazón. Adorne con las cebolletas restantes y sirva con arroz para sushi.

3. Cangrejo y camarones al horno

Cocinar camarones a la parrilla

Cocinar camarones | iStock.com

Esta receta fácil para un delicioso plato de cangrejo y camarones al horno de El Washington Post es una modificación de los clásicos platos de mariscos de Louisiana que son comunes para la cena del domingo por la noche. La cebolla, el pimiento y el ajo forman una combinación clásica, y el cangrejo y los camarones añaden una gran dosis de sabor. Prepararás este plato durante muchos años.

Ingredientes:

  • 2 tallos de apio, cortados en cubitos pequeños
  • 1 cebolla mediana, cortada en cubitos pequeños
  • 1 pimiento verde mediano, cortado en cubitos pequeños
  • 2 dientes de ajo grandes, picados
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 pizca grande de pimienta de cayena molida
  • 1 pizca grande de chile en polvo
  • 2 cucharaditas de harina
  • 1 taza de caldo de pescado o camarones
  • 8 onzas de carne de cangrejo en trozos
  • 12 onzas de camarones crudos grandes pelados y desvenados
  • 2 a 3 cucharadas de crema espesa
  • 1 manojo de cebolletas
  • ½ taza de pan rallado fresco
  • ½ limón o lima

Instrucciones: Derrita la mantequilla en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas a fuego medio. Agregue el apio, la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Cocine durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se ablande pero no se dore, ajustando el fuego según sea necesario. Espolvorea las pizcas de pimienta de cayena y el chile en polvo sobre la mezcla y luego la harina. Cocine durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo, hasta que las verduras estén cubiertas de manera uniforme.

Vierta gradualmente el caldo de pescado o camarones mientras continúa revolviendo; aumente el fuego a medio-alto para que hierva, sin dejar de remover. Cocine durante unos 5 minutos o hasta que la mezcla se haya espesado y se convierta en una salsa que se desprenda limpiamente del fondo de la sartén al pasar una espátula.

Recoge el cangrejo, desechando cualquier trozo de cartílago. Reduce el fuego a medio-bajo. Agregue la carne de cangrejo y los camarones a la sartén, junto con la crema espesa. Revuelva mientras cocina durante unos 2 minutos o hasta que los camarones se vuelvan opacos y el cangrejo se caliente por completo.

Coloque una rejilla del horno a 4 a 6 pulgadas del elemento de la parrilla y precaliente la parrilla. Pica finamente las partes blancas y verde claro de las cebolletas y luego combínalas con el pan rallado. Esparce esta mezcla sobre el contenido de la sartén, luego transfiere la sartén al horno. Ase a la parrilla durante menos de 1 minuto, observando de cerca, solo hasta que las migas se hayan dorado ligeramente.

Exprime el jugo de limón o lima por encima. Servir inmediatamente.

4. Pasta de camarones con ajo y limón en una olla

Camarones mezclados con pasta y hierbas frescas

Camarones mezclados con pasta y hierbas frescas | iStock.com

Si está buscando una comida fácil en una olla que esté llena de los deliciosos sabores de camarones perfectamente cocidos, hierbas frescas y parmesano salado, entonces esta pasta de camarones con ajo y limón de BuzzFeed es la receta perfecta. Es lo suficientemente rápido como para que puedas armarlo cuando estás en casa para trabajar, pero sigue siendo lo suficientemente elegante para una cena exclusiva con tus amigos. Le garantizamos que le encantará la comodidad y el sabor de esta comida.

Ingredientes:

  • 8 onzas de linguini
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 8 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de pimiento rojo triturado
  • 1¼ libras de camarones grandes
  • Sal y pimienta para probar
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 4 tazas de espinacas tiernas
  • ¼ taza de queso parmesano
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 cucharada de jugo de limón

Instrucciones: En una olla grande, hierva el agua y agregue la pasta. Cocine de acuerdo con las instrucciones de la pasta, revolviendo con frecuencia o hasta que esté al dente. Escurrir y reservar. En la misma olla, caliente el aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla. Agregue el ajo y el pimiento rojo triturado y cocine hasta que esté fragante.

Agregue los camarones, sal y pimienta al gusto, y revuelva hasta que los camarones comiencen a ponerse rosados ​​pero no estén completamente cocidos. Agrega el orégano y la espinaca. Cocine hasta que se ablande. Regrese la pasta cocida a la olla y agregue la mantequilla restante, el parmesano y el perejil. Revuelva hasta que la mantequilla se derrita y los componentes se mezclen.

Cuando los camarones estén cocidos, agregue jugo de limón. Mezclar una vez más y servir inmediatamente.

5. Sopa de salmón y maíz

Sopa de mariscos con papas y maíz

Sopa de marisco con patatas y maíz | iStock.com

Esta comida en una olla de Epicurious tiene una textura rica y lujosa por la adición de crema espesa, y las papas y el maíz son las adiciones abundantes perfectas hacen de esta sopa la comida caliente y abundante que querrás esta temporada. Si no es un fanático del salmón, intente sustituirlo por su tipo favorito de pescado blanco hojaldrado. Seguro que será el favorito de la multitud.

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tallos de apio, cortados en rodajas de ½ pulgada
  • 8 onzas de papas rojas pequeñas sin pelar, cortadas en cubos de 1 pulgada
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1¼ cucharaditas de pimienta blanca recién molida
  • 1 manojo de cebollas verdes, picadas en trozos grandes, incluida la mitad de las hojas verdes
  • 1½ tazas de granos de maíz (aproximadamente 2 mazorcas)
  • 4 tazas de caldo de pescado o pollo
  • 1 taza de crema espesa
  • 2 libras de filetes de salmón, sin piel ni espinas, cortados en trozos de 2 pulgadas
  • Ralladura de ralladura y zumo de 1 limón
  • ¼ taza de eneldo fresco picado

Instrucciones: Prepare una fogata o parrilla de leña para cocinar con calor indirecto. (También puede usar una parrilla de gas para cocinar con calor indirecto; consulte las instrucciones sobre cómo hacer esto en Sabor a casa .) Alternativamente, use su estufa.

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Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande y pesada o en un horno holandés a fuego medio y saltee el apio durante 3 minutos. Agregue las papas, la sal y la pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos. Agregue las cebollas verdes y el maíz y agregue 2 tazas de caldo. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que las papas estén casi tiernas durante unos 15 minutos.

Agregue la crema y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que las papas estén tiernas durante 5 a 7 minutos. Agregue el salmón y la ralladura de limón y cocine a fuego lento hasta que el salmón esté bien cocido, de 3 a 4 minutos. Agregue más caldo según sea necesario y jugo de limón al gusto. Prueba y ajusta el sazón. Sirva cubierto con eneldo.