Cultura

Recetas de surf y césped que puedes preparar en casa

¿Estás cansado de tener que elegir entre carnes y mariscos? No es necesario que se conforme con hacer solo una de sus comidas favoritas cuando puede preparar una comida que incorpore ambas. Un plato de surf-and-turf incluye una porción de mariscos, como camarones o langosta, además de una porción de carne, como cerdo o ternera. Wise Geek explica que el término 'Mar y tierra' se hizo popular en ambas costas de los EE. UU. a fines de la década de 1960 y se utilizó como una forma para que los restaurantes publicitaran su amplia gama de ofertas. Un plato principal de surf and turf es tan popular hoy como lo era entonces y es una excelente opción para aquellos que anhelan una comida elegante, abundante y deliciosa.

Si tiene un gran antojo por los mariscos y la carne, le recomendamos que prepare una de estas seis recetas de surf-and-turf de inmediato. No te decepcionará.

1. Surf-and-Turf a la parrilla con mantequilla picante de ajo y chalota

recetas de surf y césped

Surf-and-turf | iStock.com



¿Busca una manera de sorprender a sus invitados en su próxima parrillada? Para un plato principal que seguramente satisfará todos los apetitos, prepárese Receta de Bon Appétit a través de Epicurious para surf-and-turf a la parrilla con mantequilla picante de ajo y chalota. La mantequilla de ajo picante no solo le da al plato un sabor espectacular, sino que también asegura que las colas de langosta se mantengan agradables y húmedas mientras se cocinan en la parrilla. Sirve 6.

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Ingredientes:

  • ½ taza (1 barra) de mantequilla, temperatura ambiente
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 2 chalotas grandes, en cuartos
  • 4 dientes de ajo grandes, cortados por la mitad
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 6 (8 a 10 onzas) de filetes de lomo de Nueva York (cada uno de aproximadamente ¾ de pulgada de grosor)
  • 3 (10 onzas) colas de langosta crudas, descongeladas si están congeladas, cortadas a lo largo por la mitad

Instrucciones: Combine los primeros 7 ingredientes en el procesador y mezcle hasta que esté casi suave. Unte 1 cucharadita colmada de mantequilla sazonada sobre cada lado de cada bistec y sobre cada mitad de langosta. Deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora. Transfiera la mantequilla sazonada restante a una cacerola pequeña.

Prepara la barbacoa. Coloque la sartén con mantequilla en el borde de la barbacoa hasta que la mantequilla se derrita y se caliente por completo. Ase los bistecs hasta que estén cocidos al punto deseado, aproximadamente 4 minutos por lado. Ase la langosta, con la cáscara hacia abajo, 5 minutos. Dar la vuelta y asar hasta que la carne esté apenas opaca en el centro, aproximadamente 3 minutos. Transfiera los filetes y la langosta a los platos. Sirva con mantequilla tibia sazonada.

2. Mini hamburguesas de surf y césped

Mini tortas de cangrejo

Mini hamburguesas de surf y césped | iStock.com

Coastal Living le da un giro divertido a la combinación clásica de carne y marisco con estos mini surf-and-turf hamburguesas . Prepare sus mini hamburguesas y pasteles de cangrejo, apile las empanadas en un pedazo de pan tostado, ensarte con palillos de dientes y sirva con una combinación de cóctel y salsa tártara. Sirva como aperitivo de fiesta o plato principal de cena.

Ingredientes:

Instrucciones: Combine las salsas cóctel y tártara en un tazón pequeño. Prepare las mini hamburguesas, tápelas y manténgalas calientes. Prepare mini pasteles de cangrejo, tápelos y manténgalos calientes.

Coloque las mini hamburguesas en cuadrados de pan tostado. Apile los mini pasteles de cangrejo encima; pincho con palillo decorativo. Sirve con la mezcla de salsa de cóctel.

3. Pasta cajún de surf y césped

Camarones al ajillo

Cocinar camarones | iStock.com

Haga que un plato ya abundante sea aún más abundante con La receta de la mujer pionera . Un bistec perfectamente condimentado y camarones gigantes se colocan encima de la pasta, creando una cena deliciosa que no es para los débiles de apetito. Sirve 4.

Ingredientes:

  • 4 (6 onzas) filetes de filete de res de 1½ pulgadas de grosor
  • condimento de Cajun
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 libra de camarones jumbo, desvenados y sin cáscara
  • 1 cebolla morada pequeña entera, cortada por la mitad y en rodajas
  • 1 pimiento verde entero, sin semillas, cortado por la mitad y en rodajas
  • 1 pimiento rojo entero, sin semillas, cortado por la mitad y en rodajas
  • 3 dientes de ajo picados
  • ½ taza de vino blanco
  • 1½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • ¾ tazas de crema espesa
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • 2 tomates enteros, cortados en cubitos
  • Perejil picado, al gusto
  • 1 libra de fettuccine, rigatoni u otros fideos

Instrucciones: Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir cuando la pasta aún esté al dente; no cocine demasiado. Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit.

Sazone los bistecs generosamente con especias cajún. Derrita 1 cucharada de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dorar los filetes hasta que estén dorados por ambos lados. Retirar a un plato o plato apto para horno. Coloque en el horno y continúe cocinando hasta que esté medio crudo, aproximadamente 12 minutos.

Agregue 1 cucharada adicional de mantequilla y otra cucharada de aceite de oliva a la sartén y deje que se derrita / se caliente. Sazone los camarones generosamente con especias cajún y tírelos a la sartén. Cocine hasta que esté opaco y dorado intenso. Retirar a un plato y reservar.

Agregue la cebolla y el pimiento morrón, luego cocine por un par de minutos hasta que estén dorados y de color, pero aún algo crujientes. Agregue el ajo y cocine durante 30 a 45 segundos. Retire las verduras a un plato y reserve.

Con la sartén a fuego alto, vierta el vino y el caldo de pollo. Cocine a fuego alto durante 3 a 5 minutos, raspando el fondo de la sartén para desglasar. Reduzca el fuego a medio-bajo y vierta la crema, revolviendo / batiendo constantemente. Cocine la salsa a fuego medio-bajo durante unos minutos, hasta que la crema comience a espesar la mezcla. Agregue el queso parmesano y revuelva para derretir. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.

Finalmente, agregue las verduras a la salsa, asegurándose de incluir todos los jugos que se hayan escurrido en el plato. Revuelva y cocine de 1 a 2 minutos, hasta que la mezcla esté burbujeante y caliente. Agregue fettuccine escurrido, perejil picado y mezcle para combinar. Agregue más caldo de pollo si necesita más líquido.

Coloque la pasta en platos y coloque un bistec tibio en el medio. Coloca los camarones alrededor del borde del plato. ¡Espolvorea con un poco más de perejil picado y sirve!

4. Brochetas de surf y césped a la parrilla

Camarones crudos pelados en brochetas

Brochetas de camarones | iStock.com

Surf-and-turf de Betty Crocker brochetas son perfectos para asar a la parrilla en verano. La carne y los camarones se cubren con un adobo teriyaki picante, se colocan en brochetas y se cocinan a la parrilla hasta que los camarones estén rosados. Ya sea que esté buscando un aperitivo especial o un platillo divertido para la cena, ¡esta receta es una excelente opción! Sirve 12.

Ingredientes:

  • ¾ libra de solomillo de ternera deshuesado (¾ de pulgada de grosor), sin grasa
  • 12 camarones medianos o grandes sin cocer, desvenados y pelados, descongelados si están congelados, sin las cáscaras de la cola
  • ½ taza de adobo y salsa teriyaki (de una botella de 10 onzas)
  • ¼ de cucharadita de pimienta molida gruesa
  • 12 brochetas de bambú (4 a 6 pulgadas)

Instrucciones: Corte la carne de res en trozos de 24 (¾ de pulgada). En un tazón mediano, mezcle la carne, los camarones y la salsa teriyaki. Espolvorea con pimienta. Cubrir; refrigere 30 minutos, revolviendo frecuentemente. Mientras tanto, remoje las brochetas en agua al menos 30 minutos antes de usarlas para evitar que se quemen.

Rocíe la rejilla de la parrilla con aceite en aerosol. Caliente la parrilla a gas o carbón. En cada brocheta, ensarte 1 trozo de carne, 1 camarón y otro trozo de carne, dejando espacio entre cada trozo; reserva de la marinada. Coloque las brochetas en la parrilla. Cubra la parrilla; cocine a fuego medio de 5 a 6 minutos, volteando una vez y untando con la marinada una o dos veces, hasta que los camarones estén rosados. Deseche cualquier adobo restante.

5. Surf-and-Turf al estilo asiático

Bistec y Langostinos a la Parrilla, Camarones

Surf-and-turf al estilo asiático | iStock.com

Infunda su surf-and-turf con dulces sabores asiáticos usando Receta de William Rice , que se puede encontrar en el Libro de cocina para amantes del bistec ya través de Food.com. Este platillo irresistible, que consta de filet mignon, camarones y una salsa picante, es ideal para reuniones y en cualquier momento que desee disfrutar de una cena exagerada entre semana. Sirve 4.

Ingredientes:

  • 4 filet mignon de aproximadamente 4 onzas cada uno
  • 2½ cucharadas de aceite vegetal
  • ⅓ taza de cebolleta picada, más ¼ taza de cebolleta picada
  • 1 cucharada de jengibre fresco pelado y picado, más
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco pelado y picado
  • 1 cucharada de ajo picado, más
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 1 cucharada de maicena
  • 2 cucharadas de vino de arroz o 2 cucharadas de agua
  • ¾ taza de caldo de pollo bajo en sodio o ¾ taza de caldo de verduras bajo en sodio
  • ¼ de taza de salsa de ostras
  • 1 cucharada de salsa de soja, más
  • 2 cucharaditas de salsa de soja
  • ½ cucharada de aceite de sésamo
  • 6 onzas de camarones medianos, pelados y picados
  • 1 cucharadita de granos de pimienta sichuan, molidos

Instrucciones: Seque la carne con palmaditas, luego cubra ambos lados con 2 cucharadas de aceite y reserve. Combine ¼ de taza de cebolletas, 1 cucharada de jengibre y 1 cucharada de ajo en un tazón pequeño; en otro tazón pequeño, combine la maicena y el vino de arroz; en una medida de 2 tazas, combine el caldo, la salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de soja y el aceite de sésamo; coloque todos los tazones cerca de la estufa.

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Combine los camarones picados, la pimienta de Sichuan, ⅓ de taza de cebolletas, 2 cucharaditas de jengibre, 2 cucharaditas de ajo y 2 cucharaditas de salsa de soja en un tazón pequeño; mezclar bien y reservar. Ase los filetes hasta que estén chamuscados y bien dorados por un lado, aproximadamente 4 minutos; voltee y ase 3 minutos más; Extienda la cobertura de camarones uniformemente sobre cada filete y luego continúe asando la carne hasta que la cobertura esté opaca y haya comenzado a dorarse, aproximadamente 1 minuto. Transfiera los filetes a una fuente tibia o 4 platos calientes.

Mientras se cocinan los bistecs, caliente un wok o sartén y agregue la ½ cucharada restante de aceite vegetal y la mezcla de cebollín, jengibre y ajo al wok; revuelva hasta que las cebolletas se ablanden, aproximadamente 30 segundos, luego agregue los líquidos en la taza medidora; llevar a ebullición. Revuelva la mezcla de maicena y revuelva en el wok; cuando la salsa espese, aproximadamente 1 minuto, vierta 2 cucharadas de la mezcla en cada bistec y pase el resto de la salsa en la mesa.

6. Pork 'n' Shrimp Surf 'n' Turf

Cocinar camarones

Cocinar camarones | iStock.com

Si prefiere la carne de cerdo al bistec, disfrutará The Chew ' versión s del clásico de carnes y mariscos. El cerdo se saltea con mantequilla y salvia, seguido de brandy, mostaza de Dijon, hojuelas de chile, jengibre, caldo de pollo y salsa de soja. Continúe cocinando hasta que la salsa se haya reducido un poco, y luego en una sartén aparte, saltee los camarones en vino blanco, mantequilla, ralladura y jugo de limón y perejil. Finalmente, saltee las verduras y luego ensamble el plato colocando la carne de cerdo en un lado del plato, un trozo de camarón en el otro tamaño y las verduras en el medio.

Ingredientes:

Medallones de cerdo

  • 2 libras de lomo de cerdo (cortado en medallones de 1½ pulgada)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 ramitas de salvia
  • ¼ de taza de brandy
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 1 pizca de hojuelas de chile
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco (finamente picado)
  • ¼ taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto

Camarón

  • 1 libra de camarones jumbo (pelados y desvenados, con la cola puesta)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de ajo finamente picado
  • ½ taza de vino blanco
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 limón (ralladura y jugo)
  • 2 cucharadas de perejil finamente picado
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Paquete de verduras

  • 1 libra de judías verdes (extremos cortados)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 calabaza de verano (cortada en rodajas de 1 pulgada)
  • 1 cucharada de ajo
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Instrucciones: Para los medallones de cerdo, precaliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega un chorrito de aceite de oliva. Sazone los medallones de cerdo con sal y pimienta y agregue a la sartén. Selle de 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén doradas por fuera y 165 grados Fahrenheit por dentro. Mientras cocina, agregue la mantequilla y la salvia. Derretir la mantequilla y rociar la carne de cerdo con ella.

Apartándose de la sartén, agregue el brandy y cocine hasta que el olor a alcohol haya disminuido. Agregue la mostaza de Dijon, las hojuelas de chile, el jengibre, el caldo de pollo y la salsa de soja. Cocine hasta que la salsa se haya reducido un poco. Sazone al gusto con sal y pimienta. Agrega perejil picado para terminar.

Para los camarones, precaliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega un chorrito de aceite de oliva. Sazone los camarones con sal y pimienta y agregue a la sartén. Después de 2 minutos, agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante. Agrega el vino blanco y cocina por 2 minutos. Agregue la mantequilla, la ralladura y el jugo de limón y el perejil. Remueve para incorporar la mantequilla. Cocina los camarones durante unos 4 a 5 minutos en total, hasta que estén rosados ​​y rizados.

Para el paquete de verduras, con un cortador de galletas de 1 pulgada, corte el centro de cada anillo de calabaza. Ponga a hervir una olla mediana con agua. Agrega la calabaza y deja cocinar por 4 minutos. Retire la calabaza y déjela enfriar. Mientras tanto, precaliente una sartén mediana a fuego medio. Agrega el aceite de oliva. A continuación, agregue las judías verdes y el ajo. Condimentar con sal y pimienta. Cocine hasta que estén tiernos, unos 6 minutos. Dejar enfriar un poco.

Para ensamblar, coloque las judías verdes dentro de los anillos de calabaza para formar un paquete. Para servir, coloque el medallón de cerdo en un lado del plato, rociado con un poco de salsa para sartén. Coloque un trozo de camarón en el otro lado del plato, con un chorrito de salsa de pan. Coloque el paquete de verduras entre las dos proteínas.

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