Cultura

Las mejores recetas de pescado a la parrilla para hacer este verano

Listo, listo, grill. Enciende tu parrilla al aire libre para cocinar mariscos antes de que sea demasiado tarde. El pescado a la parrilla es una especialidad del verano y es una forma sana y satisfactoria de cenar. Ya sea que prefiera salmón, pescado blanco, cangrejo o atún, una de estas seis recetas lo tiene cubierto. Los mariscos se desempeñan excepcionalmente bien en las parrillas y, a menudo, no necesitan mucha preparación. Empecemos a asar.

1. Fish en Papillote

pescado envuelto para marinar

Pescado en papel pergamino | iStock.com

Los mariscos a menudo necesitan muy poco para saber bien, y esta receta de pescado en papillote de Martha Stewart le mostrará lo que queremos decir. El papel ayuda a retener la humedad, lo que garantiza que obtenga mariscos perfectamente cocidos. Los filetes obtienen mucho sabor de la ralladura de lima, el jugo de lima, el ajo, el jengibre, la cebolla y el chile. Combínalo con algunas verduras a la parrilla para una cena saludable.



Ingredientes:

  • Ralladura de 2 limas finamente rallada
  • 3 limones, en jugo
  • 4 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1 pieza (2 pulgadas) de jengibre, pelado y cortado en juliana
  • 1 cebolla morada mediana, cortada por la mitad y en rodajas finas
  • 2 chiles rojos suaves a picantes, cortados por la mitad
  • 4 filetes (6 onzas cada uno) de lubina, fletán o lubina rayada
  • 4 cabezas baby bok choy (o 1 cabeza grande, en cuartos)
  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen
  • Sal gruesa y pimienta recién molida
  • 8 ramitas de cilantro fresco

Instrucciones: Precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit. Mezcle la ralladura de limón y el jugo, el ajo, el jengibre, la cebolla y los chiles en un tazón mediano. Dobla cuatro trozos de pergamino de 20 pulgadas por la mitad a lo largo. Desdobla y coloca 1 filete y 1 cabeza de bok choy a lo largo de cada pliegue. Frote ambos con 2 cucharadas de aceite y sazone con sal y pimienta. Cubra cada filete con un poco de mezcla de cebolla y 2 ramitas de cilantro.

Doble el pergamino sobre el pescado, haciendo pequeños pliegues superpuestos a lo largo de los bordes y sellando con un clip. Coloque en bandejas para hornear con borde. Ase hasta que se abulte el pergamino, de 10 a 12 minutos. Corta los paquetes con cuidado, evitando que se escape el vapor, y sírvelos.

2. Salmón a la parrilla con mantequilla de pepinillo al eneldo

salmón a la parrilla

Salmón a la plancha | iStock.com

El salmón es el pescado más popular para poner a la parrilla, y por una buena razón. Puede soportar altas temperaturas y no se deshace en las rejillas. Este salmón a la plancha con mantequilla de pepinillo al eneldo de Comida y vino es especialmente delicioso y solo lleva 20 minutos prepararlo. El aderezo sabroso es solo una cuestión de combinar pepinillos en cubitos, estragón, mostaza y mantequilla.

Ingredientes:

  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
  • ¼ taza de encurtidos de eneldo finamente picados
  • 1 cucharadita de estragón picado
  • ½ cucharadita de mostaza de Dijon
  • Sal y pimienta recién molida
  • 4 (6 onzas) filetes de salmón, con piel
  • Aceite de oliva virgen extra, para frotar

Instrucciones: Encienda una parrilla. En un bol pequeño, licúa la mantequilla con los pepinillos picados, el estragón y la mostaza y sazona con sal y pimienta.

Frote el salmón con aceite y sazone con sal y pimienta. Ase a fuego moderadamente alto, con la piel hacia abajo, hasta que la piel esté ligeramente carbonizada y crujiente, aproximadamente 3 minutos. Con una espátula de metal, voltee los filetes y cocine a la parrilla hasta que apenas estén cocidos en el centro, unos 4 minutos más. Transfiera el salmón a los platos. Cubra con la mantequilla de pepinillo y sirva.

3. Filetes de atún a la parrilla con ajo y hierbas

Fuente: iStock

Filete de atún a la plancha | iStock.com

Si busca algo más sustancioso, pruebe estos filetes de atún con hierbas de Sabor a casa . Son lo suficientemente buenos por sí solos como para que no requieran mucho aderezo, y lo único que debe hacer para preparar el atún es dejarlo marinar. Después de 30 minutos, lo asará a fuego directo durante 3 a 4 minutos antes de que esté listo. Rápido, saludable y completamente delicioso.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco picado o ½ cucharadita de tomillo seco
  • 4 filetes de atún (6 onzas cada uno)
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta

Instrucciones: En una bolsa de plástico grande con cierre, combine el jugo de limón, el aceite, el ajo y el tomillo. Agrega el atún; sellar la bolsa y voltear para cubrir. Refrigere por hasta 30 minutos, volteando ocasionalmente.

Saca el atún de la bolsa; Espolvorear con sal y pimienta. Escurre y desecha la marinada. Humedezca una toalla de papel con aceite de cocina; con unas pinzas de mango largo, cubra ligeramente la rejilla de la parrilla.

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Ase el atún, cubierto, a fuego medio-caliente o ase a cuatro pulgadas del fuego durante 3 a 4 minutos por cada lado para que esté medio crudo o hasta que esté ligeramente rosado en el centro.

4. Platija a la parrilla

pescado a la plancha con calabacín, cebollas, tomates y hierbas

Pescado a la plancha con tomate y calabacín | iStock.com

Si quieres algo con un poco más de picante, prueba esta platija de Ahumado N ’Grillado. El pescado obtiene una corrida llena de sabor hecha con cebolla en polvo, chile en polvo, ajo en polvo, comino y pimentón. La delicada platija combina perfectamente con cualquier guarnición veraniega y es una buena alternativa a las carnes pesadas que suelen monopolizar la parrilla.

Ingredientes:

  • 1 libra de filete de platija

Frote de especias

  • ¼ de cucharadita de cebolla picada
  • ¼ de cucharadita de cebolla en polvo
  • ¼ de cucharadita de chile en polvo
  • ¼ de cucharadita de ajo en polvo
  • ¼ de cucharadita de sal kosher
  • 1/8 cucharadita de pimienta de limón
  • 1/8 cucharadita de comino
  • 1/8 cucharadita de pimentón ahumado

Instrucciones: Mezcle todos los ingredientes del aderezo de especias y retire la platija del refrigerador 30 minutos antes de que planee ponerlos en la parrilla.

Cubra todas las superficies de los bistecs con una capa ligera a media de la mezcla de especias y frote suavemente en la platija. Deje reposar en un recipiente fuera del refrigerador para que alcance la temperatura ambiente antes de ponerlo en la parrilla.

Precalienta tu parrilla a fuego medio alto. Coloque los filetes de lenguado en una canasta para parrilla o en una rejilla para parrilla con orificios más pequeños para evitar que el filete se deshaga y se desmorone a través de la parrilla a medida que se acerca. Cocine durante aproximadamente 5 a 6 minutos por lado, volteando una vez o hasta que esté bien cocido.

5. Tortas de cangrejo a la parrilla caribeñas

pasteles de cangrejo en sartén

Tortas de cangrejo | iStock.com

Los pasteles de cangrejo son los favoritos de muchos, pero las versiones para restaurantes pueden ser decepcionantes. Si los hace en casa, puede garantizar que sus pasteles de cangrejo están hechos con mucho marisco y solo un pan rallado suficiente. Estos pasteles de cangrejo a la parrilla caribeños de Allrecipes.com son especialmente agradables porque tienen una salsa de mango vibrante. Esta receta sirve a una multitud, así que invite a algunos amigos a cenar.

Ingredientes:

Para pasteles de cangrejo

  • ¾ libra de carne de cangrejo
  • 1 taza de pan rallado
  • ¾ taza de mayonesa
  • 1 huevo batido
  • 2 cebollas verdes, picadas
  • Salsa picante, al gusto
  • Sal y pimienta para probar

Para salsa de mango

  • 1 mango, pelado, sin hueso y cortado en cubitos
  • 1 cebolla morada, cortada en cubitos
  • 3 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado
  • Jugo de 1 lima
  • Jalapeño picado, al gusto
  • Sal y pimienta para probar
  • 2 cucharadas de aceite vegetal

Instrucciones: Escurre la carne de cangrejo. En un tazón grande, mezcle la carne de cangrejo, el pan rallado, la mayonesa, el huevo, las cebolletas, la salsa picante, la sal y la pimienta hasta que estén combinados. Forma dieciséis pasteles pequeños con la mezcla. Refrigere por 30 minutos.

Mientras tanto, en un tazón pequeño combine el mango cortado en cubitos, la cebolla, la albahaca, el cilantro, el jugo de limón, el jalapeño (si lo usa), la sal y la pimienta. Refrigere hasta que esté listo para su uso.

Para asar a la parrilla: Precaliente la parrilla a fuego medio y engrase ligeramente la parrilla o una canasta para parrilla. Ase unos 8 minutos, volteando una vez.

Cubra los pasteles de cangrejo con salsa de mango y disfrute.

6. Tacos de mahi mahi a la parrilla

tacos de pescado con ensalada en tortillas de harina

Tacos de pescado | iStock.com

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Estos tacos de pescado a la parrilla de WhitneyBond.com son una necesidad de verano. Marinarás el pescado en una salsa hecha con aceite, jugo de cítricos, ajo y un puñado de condimentos antes de asar a la parrilla durante 10 a 15 minutos. Después de eso, simplemente prepare sus tacos con aguacate, repollo y pico de gallo. Sabes qué hacer a continuación.

Ingredientes:

  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de limón verde fresco
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de chile chipotle en polvo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 jalapeño, picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • ¼ de taza de hojas frescas de cilantro, picadas
  • Porción de trabajo de 1 libra
  • 8 tortillas de maíz pequeñas
Aderezos
  • 2 aguacates, cortados en cubitos
  • 1 taza de repollo rallado
  • 1 cup pico de gallo

Instrucciones: Batir el aceite de oliva, el jugo de lima, el jugo de limón, el chipotle en polvo, el comino, la sal, el jalapeño, el ajo y el cilantro en un tazón pequeño.

Coloque el pescado en un plato poco profundo y vierta la marinada sobre el pescado. Coloque en el refrigerador para marinar durante 15 minutos. Precalienta la parrilla a temperatura media. Saque el pescado del refrigerador y cocine a la parrilla, con la piel hacia abajo, durante 10 a 15 minutos.

Retirar de la parrilla y dejar reposar durante 5 minutos. Usa un tenedor para quitar el pescado de la piel. Coloca las tortillas en la parrilla por 20 segundos. Rellena las tortillas con el pescado y cubre con el aguacate, el repollo y el pico de gallo.

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