Cultura

Los mejores adobos para usar con pescado, carne y verduras a la parrilla

Todo chef casero sabe que cuando se trata de carne, un corte fresco de las cosas buenas es clave, pero una buena carne no es nada sin una buena marinada. Porque los adobos no solo agregan sabor a su pollo, carne de res y mariscos, sino que también ayudan a ablandar la carne con los ingredientes ácidos de su composición. Hoy, reunimos seis de los mejores adobos. Remoje su carne o mariscos de su elección en uno de estos adobos y disfrute de la infusión de sabor.

1. Mejor adobo de carne

Bistec a la parrilla

Filetes a la plancha | iStock.com

Esta receta encontrada en AllRecipes.com se promociona como un excelente adobo de bistec, y después de hundir los dientes en la jugosa carne que este adobo ayuda a preparar, verá por qué. Los ingredientes son fáciles, pero producen una combinación perfecta de picante, dulce y salado, y el ácido del vinagre balsámico ayudará a ablandar la carne roja fresca.



Ingredientes:

  • ¼ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de vinagre balsámico
  • ¼ taza de salsa Worcestershire
  • ¼ cup soy sauce
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • Sal y pimienta para probar

Instrucciones: Mezcle aceite de oliva, vinagre balsámico, salsa Worcestershire, salsa de soja, mostaza de Dijon y ajo en un tazón pequeño. Condimentar con sal y pimienta.

2. Adobo de pollo con miel y limón

Pechugas de pollo a la parrilla

Pollo a la plancha | iStock.com

La siguiente receta de Revista Sunset produce una marinada dulce y agria en la que debe dejar las aves en remojo un día antes de cocinarlas. La marinada requiere solo seis ingredientes, y es probable que todos ya los tenga en su despensa. Siempre que planifique con anticipación y tenga lista la marinada, no hay razón para que no pueda hacer un corte de pollo jugoso.

Ingredientes:

  • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
  • ¼ de taza de jugo de lima, más la ralladura de 2 limas
  • 2 cucharadas de miel suave
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimienta
  • ½ cucharadita de cayena

Instrucciones: Batir todos los ingredientes. Coloque el pollo en una fuente para hornear que no reaccione y vierta la marinada, volteando para cubrir. Si le gusta un glaseado más pegajoso, mezcle 2 cucharadas más de miel con 1 cucharada más de jugo de lima y cepille sobre el pollo durante los últimos 5 minutos de cocción.

3. Adobo de cerdo con piña

Lomo de cerdo a la plancha, piña

Cerdo a la plancha con piña | iStock.com

¿Suspirando por un poco de cerdo? Practique la paciencia y sumerja su cerdo primero en este adobo de piña de Acerca de la comida . Ya sea que prepare la marinada y la use inmediatamente o la guarde en el refrigerador con días de anticipación, no olvide dejar suficiente tiempo para remojar, ya que los sabores de esta marinada de piña realmente mejorarán su juego de carne de cerdo.

Ingredientes:

  • 1 taza de piña triturada
  • ⅓ cup soy sauce
  • ⅓ taza de miel
  • ¼ taza de vinagre de sidra
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • ½ cucharadita de clavo en polvo

Instrucciones: Mezcle todos los ingredientes y utilícelos inmediatamente o guárdelos en un recipiente hermético hasta por 7 días.

4. Adobo de salmón, jengibre y ajonjolí

Salmón a la parrilla

Filetes de salmón chisporroteando | iStock.com

Un adobo de jengibre para el salmón es el siguiente, y la receta proviene de Maldita sea delicioso . Todos tienen su receta favorita para cocinar salmón, pero esta fórmula se encuentra entre las mejores. ¿Cómo podría no ser así cuando el jengibre fresco, la salsa de soja, el vinagre de arroz y el azúcar morena se combinan para producir una marinada con una patada en la que los peces nadarán durante al menos 30 minutos antes de cocinarlos? El ajo y las semillas de sésamo en la marinada también brindan un agradable sabor crujiente y profundo, y verá lo que queremos decir después de remojar y luego cocinar el pescado.

Ingredientes:

  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 2 dientes de ajo, prensados
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharada de ajonjolí
  • 4 cebollas verdes, en rodajas finas

Instrucciones: En un tazón mediano, mezcle el aceite de oliva, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el azúcar morena, el ajo, el jengibre, las semillas de sésamo y las cebollas verdes.

En una bolsa Ziploc de un galón o en un tazón grande, combine la marinada de jengibre y los filetes de salmón; marinar durante al menos 30 minutos hasta toda la noche, girando la bolsa de vez en cuando.

5. Adobo balsámico con especias

Vegetales asados

Plato de verduras a la plancha | iStock.com

Esta próxima receta de ¿Qué está cocinando Gaby? produce una marinada sabrosa en la que puedes remojar tus verduras. Ya sea que elijas cocinar tus verduras en el horno o en la parrilla, primero sumérgelas en esta marinada compuesta de aceite de oliva, vinagre balsámico, salsa Tabasco, ajo y un puñado de condimentos.

Ingredientes:

  • ⅓ taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 dientes de ajo grandes, picados
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • ½ cucharadita de perejil seco
  • 1 cucharadita de Tabasco original
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  • 2 pimientos morrones, cortados en cubos de ½ pulgada
  • 2 calabazas amarillas, cortadas en cubos de ½ pulgada
  • 1 berenjena, cortada en cubos de ½ pulgada

Instrucciones: Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit.

al horford y amelia vega baby

En un tazón mediano, mezcle el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el ajo, el tomillo, el perejil, el tabasco, la sal y la pimienta y reserve.

Coloque las verduras en la marinada y mezcle para combinar. Hornee por 30 a 35 minutos hasta que las verduras estén tiernas y luego retírelas del horno. Sirva como guarnición o sobre quinua o pasta.

6. Adobo de hierbas especiadas para pescado

pez espada

Pez espada con adobo de hierbas | iStock.com

Por último, pero no menos importante: una marinada más para el pescado. Este adobo de hierbas con especias de Epicurioso puede ayudar a darle un toque especial a cualquier tipo de pescado, incluido el salmón, el pez espada, el fletán, el eglefino y el pescado de agua dulce. El cilantro y el perejil son los ingredientes estrella de esta marinada, y combinan con ajo, comino, pimiento rojo y jugo de limón fresco para dar paso a una marinada rica en sabor y con una patada. Elija el marisco que prefiera y luego comience a trabajar en esta receta de adobo rápido.

Ingredientes:

  • 1 manojo grande de cilantro fresco
  • 1 manojo grande de perejil de hoja plana
  • 8 dientes de ajo machacados con la hoja plana de un cuchillo
  • 1 cucharadita de sal marina, o más al gusto
  • 1 cucharada de comino fresco molido, o más al gusto
  • 1 cucharada de pimiento rojo seco triturado muy fragante, o más al gusto
  • 1 cucharada de pimentón rojo dulce molido, o más al gusto
  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen
  • ¼ de taza de jugo de limón fresco o vinagre de vino blanco
  • 6 a 8 filetes de salmón pequeños, cada uno con un peso aproximado de 6 onzas

Instrucciones: Pica el cilantro y las hojas de perejil juntos hasta obtener una carne picada muy fina. Debe tener 1 taza de hierbas picadas. Transfiera a una cacerola.

Machacar el ajo con la sal marina en un mortero, o con el dorso de una cuchara en un bol pequeño, para hacer una pasta. Agregue el comino, la pimienta seca, el pimentón, el aceite de oliva y el jugo de limón. Agregue a la cacerola con las hierbas y mezcle bien.

Tenga los filetes de pescado listos en una fuente para hornear lo suficientemente grande como para contenerlos todos en una sola capa.

Coloque la mezcla de hierbas a fuego medio-bajo y caliente hasta que esté muy caliente, pero no hirviendo. Prueba y ajusta el sazón. Cuando esté como lo desea, vierta la marinada tibia sobre los filetes de pescado. Cubra con plástico y deje reposar durante una hora más o menos.

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